Receta de muffins de calabacín: amor y limones

Estos muffins de calabacín saludables son esponjosos, húmedos y calientes, con sabor a canela. Sencillos y sabrosos, ¡son el desayuno o la merienda perfecta!

Receta de muffins de calabacín

¡Espero que todavía traiga toneladas de calabacín a casa de su jardín, mercado de agricultores o tienda porque estos muffins de calabacín son demasiado buenos para perderlos! Son húmedos, hinchados y llenos de aromas cálidos de nuez moscada y canela. ¡Todo eso y también son buenos para ti! Hago estos panecillos de calabacín saludables con harina de trigo integral, aceite de oliva en lugar de mantequilla derretida y (por supuesto) muchos calabacines. Sirva uno con una taza de café o té y tendrá el desayuno o la merienda perfecta.

Ingredientes para la receta de muffins de calabacín

Ingredientes para la receta de muffins de calabacín

Para esta receta de muffins de calabacín, necesitará:

calabacín¡Naturalmente! Necesitará 2 tazas de calabacín rallado, de aproximadamente 2 calabazas pequeñas a medianas.
Harina para todo uso, harina integral y harina de almendras – Me encanta esta combinación porque es saludable, pero aún hace muffins esponjosos, húmedos y tiernos.
Polvo de hornear y huevos – Para que los muffins se levanten mientras se hornean.
Leche de almendras – Para la humedad. No dude en cambiar otra leche si lo prefiere. Mi leche de avena casera también funcionaría bien aquí.
Aceite de oliva virgen extra – Agrega plenitud y realza la increíble textura húmeda de estos muffins. Si no le gusta hornear con aceite de oliva, sustitúyalo por un aceite de sabor neutro como el aceite vegetal o el aceite de aguacate.
Caña de azucar – Para cariño.
Canela, nuez moscada y vainilla – Llenan los muffins de calabacín con un sabor cálido y picante.
Nueces – ¡Al crujido! También agregan sabores a nueces y grasas saludables.
Y sal marina – ¡Para que exploten todos los sabores!

La receta completa y las medidas se pueden encontrar a continuación.

Tazón para mezclar con ingredientes húmedos

Hacer muffins de calabacín

¡Esta receta de muffins de calabacín es muy fácil de hacer! Asi es como se hace:

Primero, mezcle los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en otro. Coloque el calabacín rallado en el bol con los ingredientes húmedos.

Vierta los ingredientes secos en un recipiente con ingredientes húmedos.

Luego combínalos. Vierta los ingredientes secos en el bol con los ingredientes húmedos …

Masa doblada a mano en un tazón grande con espátula de goma

… y doblar hasta que esté combinado. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado!

Mezclar las nueces con la masa para muffins de calabacín

¡Finalmente, doble las nueces y hornee! Divida la masa en un molde para muffins engrasado de 12 tazas y hornee a 400 ° F durante aproximadamente 18 minutos, o hasta que las tapas de los muffins salten hacia atrás y un palillo insertado salga limpio.

Deje que las magdalenas se enfríen en la sartén durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfrutar!

Muffins de calabacín saludables sobre fondo de mármol

Los mejores consejos para muffins de calabacín
No exprima el calabacín. Muchas recetas de pan de calabacín y muffins le dicen que exprima la humedad del calabacín. ¡Este no! Aquí queremos que toda la humedad penetre en los muffins para que estén realmente suaves y tiernos. ¡Mmm!
Congele un poco para más tarde. Guardados en un recipiente hermético a temperatura ambiente, estos muffins de calabacín se mantendrán bien durante unos 3 días. Si quieres que duren más, te recomiendo congelarlos. Descongele los muffins congelados en el refrigerador durante la noche o colóquelos en el microondas durante unos 30 segundos. ¡Me encanta tener un suministro a mano para un desayuno rápido en las mañanas ocupadas!
Cambia las mezclas. ¿No eres fanático de las nueces? ¡No hay problema! Reemplácelos con nueces picadas, arándanos secos o chispas de chocolate.

Receta de muffins de calabacín

Recetas de pan rápido y muffins más populares

Si te encantan estos muffins de calabacín saludables, prueba una de estas recetas rápidas de pan o muffins:

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Muffins de calabacín

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 18 minutos.

Para 12

¡Estos muffins de calabacín saludables son húmedos y sabrosos, y son un delicioso desayuno o merienda! Hágalos cuando tenga muchos calabacines a la mano o cuando desee un bocadillo sabroso pero saludable.

¾ taza + 2 cucharadas de harina para todo uso, cucharada y nivelada taza de harina integral, cucharada y nivelada taza + 2 cucharadas de harina de almendras, cucharada y nivelada 1 cucharada de levadura en polvo sin aluminio 1 cucharadita de canela ½ cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de aceite de nuez moscada 1 ½ cucharadita de aceite de oliva 2 o ¼ taza de almendra virgen extra Cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de calabacín triturado, no es necesario exprimir el exceso de agua ½ taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 400 ° F y engrase un molde para muffins de 12 tazas.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

En un tazón grande, mezcle vigorosamente la leche de almendras, el aceite de oliva, los huevos, el azúcar y la vainilla. Agrega el calabacín.

Agregue los ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos y revuelva. Incorpore las nueces. Use una taza medidora para verter la masa en los moldes para muffins. Hornee de 16 a 20 minutos o hasta que los muffins se sientan bien nuevamente. Deje enfriar durante 10 minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

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