Receta de Negroni sin alcohol (NAgroni) | SimplyRecipes.com

Toda la alegría de un cóctel Negroni, ¡pero sin alcohol! Este Negroni sin alcohol utiliza ginebra sin alcohol y vermú para hacer un cóctel tan atrevido y sabroso como el original.

Negroni sin alcohol en vaso de piedra con hielo y una rodaja de naranja. Los frutos secos y la ginebra sin alcohol se muestran detrás del vaso.

Crédito:
Sam Schick

El Negroni es el epítome de un aperitivo, un cóctel de verano a base de hierbas, refrescante y agridulce. Esta versión sin alcohol es casi tan satisfactoria como la clásica, y el equilibrio entre botánica, aroma y cítricos es el mismo que el original.

Cómo convertir un Negroni en un NA Groni

¿Cómo compensas el carácter y la sustancia de una verdadera ginebra seca londinense, la columna vertebral del clásico Negroni? Las bebidas alcohólicas tienen un final (o regusto persistente) que no es fácilmente reproducible en versiones no alcohólicas. Un algo bebible es bastante simple, y la mayoría de mis intentos de usar infusiones ligeras y muy sutiles han sido solo eso, pero si quieres sentir que estás bebiendo un cóctel real, este es el final que debes descubrir.

Para hacer este Negroni sin alcohol, tuve que encontrar una alternativa a la ginebra (nuestro licor básico) que tuviera tanto sustancia como un final similar al alcohol. Nuestra solución fue cubrir el amargor moderado pero persistente de la ginebra del lunes con las notas de uva e higo del aperitivo agridulce de Ghia.

Este último tiene un toque de más peso y cuerpo que la mayoría de las muchas infusiones disponibles, y complementa los sabores secos y refinados del lunes. A partir de ahí, todo lo que tienes que hacer es agregar un poco de dulzura y una sensación cítrica y tienes un negroni viable. De hecho, tuve más de un par.

Una persona que sostiene un negroni sin alcohol.

Los mejores alcoholes NA para esta receta

Esta receta requiere varios ingredientes no alcohólicos que juntos forman una bebida fantástica.

La alternativa a la ginebra del lunes es nuestro licor básico y ofrece, con mucho, el mejor equilibrio entre sabor y final. Si bien sería difícil reemplazarlo con un “sorbo de ginebra” que bebe solo, se mantuvo sorprendentemente bien como base. Su delicado amargor y brillo proporcionó el final necesario y resultó adaptable a una amplia variedad de recetas.
Ghia es nuestra elección algo inspirada para un reemplazo de Campari. Sus atrevidos sabores a genciana y uva, así como el toque (y peso) de los higos, le dieron al cóctel un toque amargo y una considerable cantidad de “cuerpo”.
Blutuls Rosso (rojo) Vermouth y Stirrings Blood Orange Bitters actúan como una especie de estribillo griego para nuestro espíritu básico y modificador y hacen que la “historia” de la ginebra y el aperitivo no solo sea sabrosa, sino también suficientemente dulce. En este caso, cada uno es esencialmente un vermú, al revolver agregando un poco de la naranja que normalmente obtendría del Campari. Puede prescindir de uno u otro si lo desea o necesita utilizando media onza adicional de lo que conserva.

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Otras formas de utilizar estos licores

Esta ginebra es muy adecuada como sustituto de algunas bebidas y menos de preparaciones más sencillas como el gimlet. Los modificadores deliciosos como las bayas, un jarabe de jengibre endulzado u otro vermú alternativo obtendrán los mejores resultados.

Una persona que vierte un negroni sin alcohol en un vaso de piedra.

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Receta de Negroni sin alcohol (NAgroni)

método

1 combinar: Ponga todos los ingredientes en un vaso mezclador medio lleno de hielo y revuelva hasta que esté frío.

2 carga: Escurrir y verter sobre hielo en una piedra fría o en un vaso antiguo.

3 guarnición: Adorne con una espiral de naranja.

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Sam Schick

Sam Schick es un diseñador e historiador de bebidas que vive felizmente en Falmouth, Maine, Megan Gordon y sus dos hijos pequeños. Allí dirige la empresa de diseño Neversink, prueba cada sorbo silencioso de un escocés Islay y trabaja incansablemente en nuevas recetas chartreuse.

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