Receta de okra especiada con tomate

Nota del editor: Bienvenido de nuevo a Dinner Tonight, una columna que revivimos en respuesta al hecho de que la pandemia de coronavirus ha obligado a las personas de todo el mundo a confinarse en sus hogares, incluidos nuestros desarrolladores de recetas. Cada columna contiene una receta que uno de nuestros desarrolladores de recetas creó para su propia cena. A diferencia de las otras recetas en el sitio web, estas recetas no han pasado por las pruebas rigurosas que usamos para nuestras recetas habituales, y a menudo dependen en gran medida de los productos básicos de la despensa.

Una de las primeras cosas que compré cuando se hizo evidente que teníamos que aislarnos en casa fue un par de bolsas de okra congelada, y realmente no sé por qué.

Me gusta la okra, por supuesto, pero de los muchos alimentos que parecían razonables para comprar, como frijoles, pasta y arroz, oh Dios, no he comprado suficiente arroz, la okra congelada no parece estar en la lista de todos, excepto la okra rabiosa. -Amantes.

Sin embargo, estos sacos de okra congelados ocuparon algunos bienes inmobiliarios congelados, lo que significaba que (parte de) la okra tenía que irse, así que hice esto.

Así es como generalmente preparo la okra congelada que compro. Consiste en pequeñas vainas enteras (en contraste con las precortadas). Hay menos semillas, lo cual es un poco triste, pero por otro lado, he descubierto que prefiero cocinar toda la mini okra sobre la okra madura en rodajas porque todas las vainas no liberan estas cosas viscosas, lo cual, no me malinterpreten, estoy fanático de ciertos contextos, pero no todo el tiempo.

Dicho esto, la okra congelada funcionaría aquí, así como las verduras congeladas. Esto es básicamente una salsa aromática en la que cualquier tipo de verdura se puede cocinar bien. Lo único a tener en cuenta es que las verduras, sean cuales sean, son mejores cuando son más dulces, ya que esta dulzura es realmente buena cuando se combina con el calor del chile, las especias y la acidez del El tomate está combinado. Esto significa que las judías verdes dulces funcionarían bien, mientras que una judía enlatada o seca puede tener demasiado almidón y no ser lo suficientemente dulce para esta preparación en particular.

La mezcla de especias que uso está hecha de especias que muchas, muchas personas podrían tener a mano en un momento dado, teniendo en cuenta cuán penetrante es el cilantro y el comino en varias cocinas diferentes. Si no tienes el cardamomo, está bien, sáltatelo.

Para el tomate en la receta, debe poder usar todo lo que tiene: puede usar salsa de tomate casera, salsa de pizza o las cosas enlatadas, pero también puede usar un puré de tomate (como Passatta o simplemente una lata en su conjunto) tomates que ponga en uno Licuadora).

Mi esposa y yo comimos esta okra en parathas congeladas compradas en la tienda ya que me sentía perezoso, pero puedes hacer tus propias parathas, envolver la okra en una pita o incluso envolverla en una tortilla (¡o agregarla a una quesadilla! ) También es bastante bueno con el arroz, especialmente si tienes un achaar o pepino indio en tu refrigerador, aunque algo agrio y en escabeche de casi cualquier tipo también sería bueno.

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