Receta de paleta de piña colada virgen

[Photograph: Vicky Wasik]

Es el «Verano de helados» no oficial aquí en Serious Eats. Ofrecemos receta tras receta de delicias congeladas para hacer frente al calor del verano, así como instrucciones para hacer sus propias paletas de yogur de frutas. Y aún no hemos terminado. ¡Saluda a la paleta Virgin Piña Colada! Hemos convertido el clásico cóctel helado en deliciosas paletas llenas de dulces piñas maduras y un rico y cremoso coco, con una jugosa versión para mayores de 21 años y esas paletas sin alcohol que todos pueden disfrutar.

Como hemos descubierto con nuestras otras recetas, la fruta fresca produce paletas heladas de mejor sabor, al igual que la piña. El sabor agridulce tropical de la piña fresca es inmejorable, pero tanto las piñas congeladas como las enlatadas son sustitutos aceptables de esta receta.

Para el coco en estas paletas de piña colada vírgenes, experimentamos con leche de coco, crema de coco y el tradicional Coco López, una versión endulzada de crema de coco utilizada por muchos de los camareros del hotel. Similar a nuestras piñas coladas congeladas, nuestra paleta sabía a aceite bronceador con una textura grasosa y blanda debido a la adición de Coco Lopez. La leche de coco proporcionó un sabor a coco más natural pero más suave. El ganador fue la crema de coco sin azúcar con su textura rica y deliciosa que, cuando se combina con piña, carga las paletas heladas con sabor concentrado de coco.

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