Receta de pan de calabacín | Comida seria

[Photograph: Vicky Wasik]

El pan de calabacín es un pan rápido dulce clásico que sabe más a especias cálidas de otoño que a calabaza de verano. Para obtener resultados húmedos y tiernos, la mayoría de las recetas siguen una fórmula estándar de una parte de aceite, dos partes de azúcar y tres partes de harina (por volumen). Nuestra versión ofrece algunos ajustes clave: la mantequilla derretida agrega riqueza a la leche, mientras que cambiar un poco de la harina tradicionalmente blanca por harina de trigo integral le da un agradable sabor a nuez y espesa la masa, lo que resulta en un aumento más alto y un pico más atractivo. Mejoramos el sabor a caramelo del pan agregando azúcar moreno claro a la mezcla, complementado con cilantro molido con cítricos y las notas profundas y terrosas de canela y nuez moscada.

Nos gusta agregar nueces tostadas a la masa, pero se pueden omitir fácilmente o reemplazarlas con un volumen igual de nueces tostadas, frutas secas (arándanos o pasas doradas serían excelentes combinaciones) o chispas o trozos de chocolate para obtener un sabor más dulce y más Un toque de postre. Cualquiera que sea la versión que elija, el resultado es un pan de calabacín con un sabor ligero, abundante, pero decadente, que es adecuado para el desayuno, como merienda o como postre. Es pan de calabacín 2.0.

Desde el punto de vista botánico, el calabacín es una fruta con un alto contenido de agua (¡95%!) Y un sabor suave y dulce a calabaza que es adecuado tanto para usos salados como dulces. Aquí, el trabajo principal del calabacín es asegurarse de que el pan se hornee y se mantenga húmedo mucho después de que salga del horno. Debido a que el contenido de agua en el calabacín puede variar, algunos son más acuosos y otros menos acuosos, después de frotarlo, escurrimos el exceso de humedad de la calabaza, dejándonos con un pan tierno tierno en lugar de un pan húmedo o gomoso.

Si no tiene un molde para pan, esta masa se puede usar para hornear un montón de muffins, vehículos perfectos para hacer generosas manchas de mantequilla mientras aún están calientes del horno. Para un sabor más fuerte y vigoroso, debes cambiar el aceite neutro de la receta por un buen aceite de oliva virgen extra.

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