Receta de pan de calabaza vegano | SimplyRecipes.com

De todas las golosinas de calabaza, el pan de calabaza es mi favorito. En particular, mi corazón pertenece a este pan de calabaza vegano. Después de hornear un lote, tengo que regalar los panes para no volverme loco y escabullirme con rebanadas todo el día. Es una de esas recetas que haces para asegurarte de que ha llegado el otoño.

Esta receta comenzó como el pan de calabaza de Piper Davis de su excelente libro de cocina, The Grand Central Baking Book. Finalmente, lo veganicé reemplazando los huevos con semillas de lino molidas y algunas otras mejoras. Ha sido mi receta favorita durante años. Es un poco más dulce y parecido a un pastel que otros panes de calabaza, y me recuerda a las rebanadas que venden en Starbucks, excepto las más húmedas. Me encanta tomar una taza de café.

LA MEJOR CALABAZA PARA PAN DE CALABAZA

Yo uso puré de calabaza enlatado. Sí, puedes usar puré de calabaza casero, pero para ser honesto, la calabaza enlatada siempre es mejor y cuesta mucho menos trabajo. En esta receta se usa una lata pequeña de calabaza, por lo que no tiene que preocuparse por cómo usar algunas cucharadas.

No use una mezcla enlatada de pastel de calabaza que ya haya sido agregada con especias y azúcar.

Una hogaza de pan de calabaza húmedo que se enfría en una rejilla con una segunda hogaza en la sartén detrás.

CÓMO REEMPLAZAR LOS HUEVOS EN HORNEADO VEGANO

Los huevos juegan un papel importante en la estructuración rápida del pan. Para hacer este pan rápido vegano, tienes dos opciones simples a base de plantas que ayudarán a espesar la masa y le darán el mismo grado de horneado que tendrían los huevos.

Linaza: La linaza molida forma un gel cuando se mezcla con agua. Este gel actúa como sustituto del huevo para dar estructura a galletas, bizcochos y panes rápidos. Son un ingrediente confiable en la repostería vegana. Puede encontrar semillas de lino en los pasillos de alimentos saludables de la mayoría de las tiendas de comestibles. Tienen una vida útil corta, por lo que es mejor mantenerlos en el congelador.

Aquafaba: Probablemente tenga una lata de frijoles en su despensa, lo que significa que tiene una alternativa al huevo de lino. Aquafaba es un nombre peculiar para el líquido en una lata de garbanzos. Sí, las cosas que normalmente le decimos que escurra y enjuague resulta que el jugo de frijoles pegajoso es un fantástico sustituto del huevo.

Para usar aquafaba como sustituto del huevo en esta receta, simplemente agregue media taza de líquido de una lata de frijoles y omita tanto el agua como la linaza molida. El líquido de garbanzos funciona mejor, pero también usé el líquido de frijoles blancos y enlatados y tuve éxito. Aquafaba se puede refrigerar hasta por una semana, pero también se puede congelar en bandejas de cubitos de hielo para dividirlo fácilmente. Saque los cubos congelados de la bandeja y guárdelos en una bolsa con cierre.
CAMBIO DE ESPECIES Y MEZCLAS PARA PAN VEGANO DE CALABAZA

¿De un ingrediente o quieres ser creativo? Puedes jugar con especias y mezclas para diferentes sabores.

Agregue hasta 1 taza de nueces o nueces picadas.
Agrega hasta 1 taza de chispas de chocolate vegano. (Muchas chispas de chocolate semidulce populares contienen leche y grasa de mantequilla).
Agregue hasta 1 taza de pasas o arándanos secos.
Agregue hasta 1/2 taza de jengibre cristalizado finamente picado.
Reemplace las especias en la receta con 1 cucharada de polvo de cinco especias chinas. (Estoy muy emocionado con esta versión en este momento).
Use 1 cucharada de especias para pastel de calabaza en lugar de las especias en la receta.

Dos rebanadas del mejor pan de calabaza vegano en un plato blanco con mantequilla derretida.

SWAPS DE AZÚCAR DE PAN DE CALABAZA

Las cantidades de azúcar blanca y morena no están escritas aquí. Puedes personalizarlo a tu gusto.

Use solo azúcar blanca. El sabor de la calabaza y las especias se notará más.
Usa todo el azúcar morena. Tu pan de calabaza tiene más sabor a pan de jengibre.
Reemplaza media taza de azúcar con jarabe de arce. Si solo usa jarabe de arce, los otros sabores se verán abrumados.
Reduce el azúcar a 1/2 taza. El pan no estará tan húmedo y tierno, pero si prefieres postres menos dulces, vale la pena probarlo.
CAMBIO DE HARINA PARA PAN DE CALABAZA

Siéntase libre de cambiar la harina para todo uso por una de las siguientes. Hice este pan de la siguiente manera y la textura y el sabor siguen siendo esencialmente los mismos.

Harina integral blanca para la harina para todo uso.
Harina de galleta integral para la harina para todo uso.
Harina de espelta para harina común.
Mitad de harina para todo uso y mitad de harina integral normal.
¿PUEDO HACER PAN DE CALABAZA SIN GLUTEN?

No recomendaría hacer este pan de calabaza sin gluten. Esta receta en particular hace una masa densa, y para que funcione como pan sin gluten, necesita huevos para una estructura adicional. Si solo usa harina sin gluten en este pan, quedará muy denso y pegajoso.

Dos rebanadas apiladas de pan de calabaza no lácteo en una placa blanca con mantequilla derretida.

¿PUEDO HACER MUFFINS, MINI PAÑOS O UN SOLO AZUL?

¡Sin lugar a duda! Esta receta hace al menos dos docenas de muffins o seis mini moldes para pan de 5 1/2 x 3 pulgadas. (Me gusta particularmente la forma en que esta masa se eleva en mini panes, y también son excelentes para regalar a los amigos). También puede hornear esto en una sartén de tamaño estándar o cortar la receta por la mitad y hacer un solo pan. .

LA MEJOR MANERA DE CONGELAR PAN DE CALABAZA VEGANO

Prefiero este pan después de que se haya congelado y descongelado. Después de congelar y descongelar, la textura y el sabor de este pan mejorarán; se vuelve más húmedo y parecido a un pastel y se corta más prolijamente.

Congelar: Envuelva los panes refrigerados en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Congélelos hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador o de tres a cuatro horas en el mostrador (no es necesario desembalarlo).

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