Receta de pastel de frutas de verano – Amor y limones

¡Esta receta de pastel de frutas sin hornear es un delicioso postre de verano! Consiste en un relleno cremoso, melocotones y bayas frescas, y una simple corteza de galleta Graham.

pastel de frutas

Esta receta de pastel de frutas no podría ser más deliciosa. ¡Grave! Estoy enamorado del relleno cremoso y picante, la corteza dulce y salada y el desorden de fruta fresca en la parte superior. Lo probé varias veces este verano para obtener la receta correcta, y cada vez tenía ganas de comerlo. Su mezcla de elementos jugosos, cremosos, crujientes, salados, agrios y dulces es demasiado buena para batir.

Otra gran ventaja de esta receta de pastel de frutas es que no requiere horneado. Me encanta un buen pastel de melocotón o melocotón crujiente, pero cuando hace calor afuera no siempre puedo justificar encender el horno para hacer uno. Esta sencilla tarta de frutas es el sustituto perfecto. La corteza se forma en el congelador; el relleno se coloca en el frigorífico. El único inconveniente es que se necesita un poco de paciencia para resistir el robo de una pieza antes de que esté completamente fraguada.

Con una taza medidora, presione la corteza de la galleta Graham en un molde para tarta con la mano

Mi relleno de pastel de frutas

A pesar de su apariencia, esta receta de pastel de frutas es completamente vegana y sin lácteos. Hago el relleno cremoso con una mezcla de queso crema vegano (me gusta Kite Hill), azúcar en polvo y anacardos crudos. El extracto de vainilla agrega un sabor rico y cálido, y el jugo y la ralladura de limón lo hacen agradable y ligero.

Queremos que los anacardos se mezclen lo más suave y bien posible, por lo que recomiendo hacer el relleno en una licuadora de alta velocidad como una Vitamix.

Corteza y montaje de tarta de frutas

¡Mi corteza de pastel no es nada especial, solo una buena corteza de galletas Graham a la antigua! En un procesador de alimentos, presione los ingredientes hasta que estén finamente molidos, luego presione la mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde para tartas. Me gusta usar el fondo de una taza medidora para ayudarme con esto. Cuando la corteza esté completamente formada, colóquela en el congelador durante 30 minutos para que cuaje.

Vierta el relleno cremoso en la corteza de la galleta Graham

Tan pronto como la corteza se haya endurecido, vierta el relleno cremoso y alíselo con una espátula. Pon la tarta en la nevera durante la noche.

¡Cubra con rodajas de duraznos y frambuesas al día siguiente y sirva!

Tarta de frutas frescas en un molde para tartas con una rodaja eliminada

Consejos de recetas para pasteles de frutas
Use una sartén con fondo removible. Si bien no se muestra ninguno aquí (¡Ups!), Esta receta de pastel de frutas funciona mejor cuando se usa una sartén con fondo removible (he tenido excelentes resultados con esta). De esta manera, obtienes rodajas realmente limpias cuando las sirves. Si está usando una bandeja para tartas tradicional como la de estas fotos, puede ser difícil sacar una rebanada con la corteza exterior de la sartén. Pero si eso es todo lo que tienes, no te preocupes. ¡Todavía sabrá muy bien!
Cubra la sartén con papel pergamino. Recomiendo encarecidamente forrar el fondo del molde con papel pergamino para que el pastel sea fácil de cortar y servir. Si prestas atención, puedes notar que no alineé mi sartén cuando tomé estas fotos. Solo puedo decir que aprendí de la experiencia. 🙂
No acorte el tiempo de enfriamiento. Confía en mí, lo intenté El relleno de tarta de frutas realmente necesita un enfriamiento nocturno completo para volverse firme y rebanado. Todavía sabe muy bien después de menos tiempo en el refrigerador, pero servir se ensucia un poco.
Prueba diferentes frutas. Me encanta esta combinación de duraznos y frambuesas, pero no son las únicas frutas que quedarían deliciosas en este pastel. Omita los duraznos y pruebe otras bayas como moras, arándanos y fresas además de las frambuesas. Las cerezas dulces sin hueso, los albaricoques o las nectarinas también serían excelentes aquí.

Receta de tarta de frutas

Postres de verano más populares

Si te encanta esta receta de pastel de frutas frescas, prueba uno de estos postres de verano:

Tarta de frutas de verano

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 12 horas.

Porciones 8

¡Esta receta de pastel de frutas frescas es tan simple, bonita y deliciosa! Me encanta cómo el relleno cremoso juega con las frutas jugosas y la corteza dulce y salada.

Corteza de galletas Graham9 hojas de galletas Graham 5 cucharadas de aceite de coco derretido ¼ taza de azúcar morena ½ cucharadita de sal marinaCubierta2 melocotones maduros o nectarinas, frambuesas rebanadas o cerezas picadas y cortadas por la mitad Forre el fondo de un molde para pastel antiadherente de 9 pulgadas con un círculo de papel pergamino. (Un molde para tartas con una base extraíble es lo mejor para esta receta).

En un procesador de alimentos, desmenuce las galletas Graham, el aceite de coco, el azúcar morena y la sal. Exprima la mezcla en el molde para tartas preparado y use la parte posterior de una taza medidora para presionar firmemente hacia el fondo y los lados. Congela por 30 minutos.

Mezcle el queso crema vegano, el azúcar en polvo, los anacardos, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla en una batidora de alta velocidad y haga puré hasta que quede cremoso. Extienda el relleno sobre la base y ponga la tarta en la nevera durante la noche.

Cubra con duraznos y frambuesas y sirva.

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