Receta de pastel de vegetales de raíz

Esta variante rústica de un pastel de olla combina los aromas clásicos de otoño de zanahorias, batatas, romero y salvia en una salsa cremosa que es rica y fuerte incluso sin caldo de pollo. Disfrute de este pastel de cazuela como plato principal vegetariano o como guarnición abundante para una comida orientada a la carne.

Cómo hacer pastel de verduras

Este pastel se prepara en la estufa, se hornea en el horno y se sirve directamente en la sartén: ¡ahorra tiempo al lavar! Para aquellos que buscan ahorrar tiempo por adelantado, una base de pastel prefabricada funcionará tan bien como una recién hecha. Si se enfría antes de que todos se acerquen a la mesa, puedes volver a ponerlo en el horno para mantenerlo caliente hasta que todos estén listos.

Si bien no es la receta más rápida, su presentación y sabor se mantendrán para una cena familiar informal o una comida elegante.

EL LLENADO PERFECTO DE TAZAS

Si trabajar con un roux tradicional es estresante, te alegrará saber que esta receta divide el proceso en un trozo de pastel: simplemente pon mantequilla en la sartén vacía, saltea las verduras, espolvorea la harina por encima. Agrega las verduras y luego el líquido. Cocine a fuego lento hasta que espese.

Cuando la tarta se mete en el horno, se hornea el tiempo suficiente para cocinar la corteza y el relleno no se vuelve mucho más espeso.

Una tarta vegetariana fácil en una sartén de hierro fundido y un tenedor sacando un poco de tarta del molde.

CONSEJOS Y TRUCOS DE LA CORTEZA DE PIE

Cuanto menos tiempo le dedique, mejor: se deben evitar las horquillas planas, los patrones de las yemas de los dedos y otros elementos de decoración normalmente excelentes, ya que derretirán aún más la corteza.

Si está haciendo la corteza usted mismo, esta receta es una excelente opción ya que no queda corteza. No necesitas un lavado de huevo, pero puedes usar uno para darle más brillo si lo prefieres.
Mantenga la corteza fría por hasta cinco minutos antes de extenderla.
Las ollas de hierro fundido almacenan el calor. Así que deje reposar el relleno cocido durante unos 10 minutos antes de colocar la corteza sobre la sartén.
Asegúrese de que la corteza llegue al borde de la sartén o el relleno se filtrará. Puede superponer los bordes de la bandeja hacia el exterior o solo extenderse hasta el borde interior; cualquiera funciona bien.
Una vez que se coloca la corteza en la sartén, debe usar un cuchillo afilado para hacer al menos dos líneas de ventilación de 1 pulgada para permitir que escape el vapor.
LAS MEJORES HIERBAS PARA POT PIES

Cuando se trata de sabor, el romero y la salvia fueron elegidos para su otoño, sensación navideña en este pastel. Use hierbas frescas o secas; Sugerimos usar una hierba fresca y otra seca, para que no tenga que tener dos tipos de hierbas frescas a mano al mismo tiempo.

Cómo reemplazar hierbas frescas o secas o viceversa: Media cucharada recién seca por media cucharadita.

Si el romero y la salvia no son tus sabores favoritos, también puedes usar:

tomillo
Mezcla de hierbas italianas
Eneldo seco

Un cuenco de cazuela de verduras en un bol con un tenedor y la sartén de hierro fundido detrás.

CONSEJOS Y SWAPS DE VERDURAS PARA POT PIE

Este pastel es fácil de personalizar para que se adapte a sus gustos personales, pero recomiendo usar principalmente tubérculos aquí, ya que todos tienen tiempos de cocción similares. Si intercambia verduras como el brócoli o el calabacín, se cocinarán demasiado.

Un cubo de media a tres cuartos de pulgada para todas las hortalizas de raíz hará que la cocción sea uniforme, y dado que este es un plato rústico, no se requieren cubos perfectos.

Para los tubérculos, ¡el mundo subterráneo de los tubérculos es suyo! Simplemente manténgalo simple con nuestra selección Batatas, zanahorias y patataso participar en un colorido intercambio Remolacha. Tu también podrías usar Chirivías, remolachas o colinabos, Cuando esté disponible.

No importa qué combinación elija, quédese con solo uno o dos vegetales de raíz dulce (Remolacha, boniato o ñame, chirivía) con al menos un cordial (Patatas, colinabo, nabo) para hacer un total de cuatro tazas. Si bien las batatas blancas son un poco más firmes que las amarillas, ambas funcionan igual de bien aquí.

Los guisantes se agregan para darle un color verde y un sabor común a pastel; Se pueden dejar de lado o cambiar por frijoles de lima si tiene amigos o familiares que disfrutan de esta verdura en disputa.

¿Sin sartén de hierro fundido? No hay problema

¡La diversión de este plato no se perderá si no puede cocinar y servir todo en un recipiente! Si no tiene una sartén de hierro fundido, cocine el relleno en la estufa, luego viértalo en un plato hondo, ponga la corteza encima y hornee así. Usamos una sartén de hierro fundido de 10 “, por lo que una fuente de 10” de profundidad es ideal. Si no tiene un plato para pastel, cocinar en una fuente para hornear poco profunda de 9 × 11 pulgadas funcionará.

Cazuela de verduras relleno con patatas, guisantes y zanahorias en una sartén de hierro fundido.
CÓMO AVANZAR Y CONGELAR POT PIE

Este plato se calienta bien y se puede preparar con un día de antelación. Luego se vuelve a poner en el horno a 350 ° F durante 25 a 30 minutos para recalentar. Tenga en cuenta que no desea mantenerlo en la sartén de hierro fundido durante más de dos días, de lo contrario, las verduras de la sartén se volverán grises.

También se congela muy bien. Congele porciones individuales o todo el pastel en recipientes Tupperware, no en el molde de hierro fundido. Si bien la masa de la tarta puede ablandarse un poco, recalentarla en el horno en lugar del microondas ayudará a que quede crujiente nuevamente.

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