Receta de pesto de brócoli: amor y limones

Hecho con un puñado de ingredientes básicos, este vibrante pesto de brócoli es increíblemente fácil de hacer. ¡Tíralo con pasta para una deliciosa cena entre semana!

Pesto de brócoli

Si nos ponemos técnicos, este pesto de brócoli no es un pesto en absoluto. Falta uno de los ingredientes principales que hacen pesto, pesto: ¡nueces! Los piñones son un ingrediente característico del pesto de albahaca tradicional, espesándolo y dándole una riqueza de nueces. Aunque a menudo los cambio por pepitas, nueces, semillas de cáñamo, etc., suelo hacer pesto con algún tipo de nuez o semilla.

Pero en esta receta, el brócoli busca las nueces. De ninguna manera es un reemplazo exacto, pero me encantan los resultados. Este pesto de brócoli es más ligero y más ligero que un pesto tradicional. También tiene una textura esponjosa, lo que la hace perfecta para mezclar con pasta.

Es rápido, fácil y satisfactorio. Consta de 8 ingredientes y está listo en menos de 15 minutos. La próxima vez que no sepa qué cocinar en un día laborable, esta receta de pesto de brócoli lo está esperando.

Ingredientes de la receta de pesto de brócoli

Ingredientes de la receta de pesto de brócoli

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de pesto de brócoli:

brócoli, ¡Por supuesto! Solo usa los floretes en esta receta. Guarde el mango para otro uso, p. Ej. B. para la producción de arroz con brócoli.Hierbas frescas – Utilice albahaca, perejil o una mezcla.queso parmesano – Para una variante vegana, reemplace la levadura nutricional.Jugo de limón fresco y cáscara – Hacen que el pesto sea ligero y refrescante.ajo – ¡Un pesto imprescindible! Agrega una profundidad de sabor aguda.Aceite de oliva virgen extra – Agrega riqueza y junta la salsa.Y sal y pimienta – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Brócoli blanqueado en un plato

Cómo hacer pesto de brócoli

Al igual que el pesto normal, esta salsa de pesto de brócoli es muy fácil de hacer. Esto es lo que debes hacer:

Primero, cocina el brócoli. Antes de convertir el brócoli en el pesto, lo blanqueo hasta que esté crujiente y de color verde claro. El proceso es simple: hierva una cacerola con agua con sal y deje caer los floretes de brócoli. Después de 30 segundos, transfiéralos a un recipiente con agua helada para dejar de cocinar. Déjelos enfriar durante al menos un minuto. Luego escurrir y secar.

Mano presiona el botón de pulso en el procesador de alimentos

¡Luego mezcla la salsa! Pon el brócoli en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes del pesto. Pulse hasta que la salsa esté combinada pero sin hacer puré. Deben quedar algunos trozos de brócoli finamente picados para mantener la textura del pesto.

Sazone al gusto con sal y pimienta. Si cree que la salsa sabe bien por sí sola, ¡no se preocupe! Debería. Una vez que se mezcla con la pasta, su sabor a limón es perfecto.

Pasta al pesto de brócoli

Sugerencias para servir pesto de brócoli

Este pesto sin nueces tiene una consistencia perfecta para hacer pasta al pesto. Cuando hayas terminado de comer, hierve una cacerola grande con agua con sal y cocina un poco de pasta (¡de la forma que quieras!) Al dente. Escurrir y mezclar con el pesto. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Adorne la pasta con hojuelas de pimentón, más parmesano o parmesano vegano y piñones para que queden crujientes antes de cavar.

Sirve los fideos al pesto de brócoli solos o combínalos con una ensalada o una simple guarnición de verduras. Nos encanta con verdura asada, coliflor asada o col rizada salteada. Va perfecto con mi ensalada de cítricos con hinojo y aguacate o con ensalada italiana picada.

Completa la comida con focaccia casera o un buen pan crujiente. ¡Disfrutar!

Receta de pesto de brócoli

Más pestos y salsas favoritas

¿Te encanta el pesto? A continuación, pruebe mi pesto fácil de col rizada, pesto verde de rábano o pesto vegano de albahaca. Luego experimente con estas otras deliciosas salsas y aderezos:

Pesto de brócoli

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 min.

Para 3 a 4 personas

¡Este vibrante pesto de brócoli es rápido y fácil de hacer! Revuelva y mezcle con pasta para una cena fresca y sabrosa los días de semana.

1 taza colmada de trozos muy pequeños de flores de brócoli ½ taza de albahaca fresca o perejil ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra ¼ taza de parmesano rallado o 1 cucharada de levadura nutricional 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 cucharadita de cáscara de limón 2 dientes de ajo ½ cucharadita de sal marina ½ cucharadita de sal marina, pimientos recién molidos, granos de pimienta tostados al gusto o parmesano vegano

Hierva una olla mediana con agua y coloque un recipiente con agua helada cerca. Escalda el brócoli en agua hirviendo durante 30 segundos, luego échalo en el agua helada con una espumadera para dejar de cocinar. Escurrir y secar.

Poner el brócoli en un robot de cocina con la albahaca, el aceite de oliva, el queso, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la sal y un poco de pimienta fresca. Pulso combinado.

Si lo desea, mezcle el pesto con la pasta cocida. Sirva con piñones, hojuelas de pimentón y queso adicional. Temporada para probar y servir.

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