Receta de pesto vegano – amor y limones

No parmesano? No hay problema. Esta sencilla receta de pesto vegano es muy fácil y brillante, a nuez y sabrosa como la versión tradicional.

receta de pesto vegano

Cuando hago pesto, casi siempre hago esta receta vegana de pesto. No me malinterpreten, me encanta el pesto tradicional de albahaca, pero esta versión vegana es igual de buena.

El pesto clásico está hecho de albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y parmesano. Pero mi receta requiere un ingrediente adicional: jugo de limón. El sabor brillante del limón equilibra perfectamente la riqueza del aceite de oliva y aumenta los aromas frescos, a ajo y a nuez de los otros ingredientes. Una vez que lo agrega, el pesto tiene suficiente complejidad para hacer que el parmesano sea opcional, y la mayoría de las veces lo dejo fuera. Esta receta de pesto vegano es una versión optimizada de mi receta regular sin parmesano. Es más ligero que el pesto tradicional, se junta en unos minutos y es totalmente delicioso. Si eres vegano o no, creo que te encantará.

Ingredientes de la receta de pesto vegano

Variantes de recetas de pesto vegano

Puedes encontrar mi receta de pesto vegano a continuación en esta publicación. Es delicioso como está escrito, pero hay todo tipo de formas deliciosas para cambiarlo. Aquí están algunos de mis favoritos:

Enciende los greens. Si tengo mucha albahaca fresca en verano, esta receta de pesto vegano es mi método favorito. Sin embargo, me encanta preparar esta receta con diferentes hierbas y verduras. Intente reemplazar la mitad de la albahaca con rúcula, col rizada, rábanos, perejil o espinacas. También puede omitir la albahaca por completo, usando una mezcla de perejil y cilantro, o una mezcla 50/50 de menta fresca y espinacas.Intercambia las nueces. ¡Casi todas las nueces o semillas van bien con esta receta de pesto vegano! Principalmente uso pepitas o piñones, pero las almendras, anacardos, nueces y semillas de girasol también son excelentes aquí.Hazlo más cursi. Si desea que su salsa de pesto vegano tenga un sabor realmente cursi, mezcle una cucharada de levadura. Luego intente y ajuste y agregue más levadura nutricional si lo desea.O fortalecer el umami. Si no tiene levadura nutricional a la mano, agregue 2 cucharaditas de alcaparras o 2 tomates secados al sol rellenos de aceite para darle a su pesto un sabor rico y sabroso. Intente y ajuste nuevamente y agregue más alcaparras o tomates secados al sol para adaptarse a su gusto.

Pesto de albahaca vegana en un procesador de alimentos

Cómo usar pesto vegano

¡Hay tantas maneras de usar este pesto vegano! Estas ideas son un buen lugar para comenzar:

Tíralo con pasta fresca o seca cocida para hacer pasta de pesto simple. O, para una comida más ligera, reemplace la pasta con pasta de calabacín, pasta de camote o calabaza espagueti. Póngalos en una ensalada, como mi ensalada de rábano, ensalada de hinojo afeitado o ensalada Caprese. Cuchara en pizza casera. Sirve como entrante con pan crujiente para mojar. Déle con aceite extra y úselo como aderezo para ensaladas. ¡Sería increíble en mi ensalada Bright Spring! Ponga verduras mixtas a la parrilla o verduras asadas como hinojo, brócoli, coliflor, espárragos o tomates. Agitar en una sopa como mi sopa de zanahoria y jengibre. Poner en un tazón de grano. o mézclelo con farro cocido, quinua o cuscús para obtener un acompañamiento abundante.

¿Cómo te gusta usar pesto vegano? ¡Házmelo saber en los comentarios!

pesto vegano

Otros productos para untar y salsas favoritos

Si te encanta esta receta de pesto vegano, prueba uno de estos productos para untar, salsas o aderezos para ensaladas:

¡Puedes encontrar más recetas veganas deliciosas en esta publicación!

Pesto vegano

4to servido

Esta receta de pesto vegano sin gluten es tan buena como el pesto tradicional, ¡incluso sin queso! Sabe muy bien con pasta, pizza, pan crujiente y mucho más. Se pueden encontrar más sugerencias para servir en la publicación anterior.

1/2 taza de piñones tostados o pepitas2 cucharadas de jugo de limón1 diente de ajo pequeño1 / 4 cucharaditas de sal marinaPimienta negra recién molida2 tazas de hojas de albahaca1 / 4 tazas de aceite de oliva virgen extra, más para un pesto más suave Opcional: levadura nutricional, alcaparras o tomates secos secados al sol

Combine los piñones, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y las legumbres en un procesador de alimentos hasta que estén bien picados.

Agregue la albahaca y pulse hasta que se combinen.

Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe el aceite de oliva y déjelo pulsar hasta que todo esté bien mezclado.

Agregue 1 cucharada de levadura para un sabor extra cursi. Agregue 2 cucharaditas de alcaparras para obtener un sabor salado. Agregue 2 tomates secados al sol rellenos de aceite para obtener más umami. Pulsa brevemente para combinar. Pruebe y ajuste, agregue más levadura, alcaparras o tomates secados al sol, según lo desee. Agregue más aceite de oliva para un pesto más suave.

Guarde las sobras de pesto en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Congele el pesto en bandejas de cubitos de hielo para un almacenamiento más prolongado. Luego vierta los cubos de pesto en un recipiente hermético o una bolsa de congelador y congele por hasta 2 meses.

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