Receta de pizza casera | SimplyRecipes.com

Hacer la masa de pizza

1 prueba de levadura: Ponga el agua tibia en el tazón grande de una batidora de pie de alto rendimiento. Espolvorea la levadura sobre el agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se haya disuelto.

Levadura para hacer masa de pizza caseralevadura activa próspera para hacer pizza casera

Revuelva después de 5 minutos si la levadura no se ha disuelto por completo. La levadura debe comenzar a formar espuma o florecer, lo que indica que la levadura aún está activa y viva.

(Tenga en cuenta que si está usando “levadura instantánea” en lugar de “levadura activa”, no se requiere ninguna prueba. En el siguiente paso, simplemente agregue la harina).

2 Hacer y amasar la masa de pizza: Agregue la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva y mezcle con la paleta mezcladora a velocidad baja durante un minuto. Luego reemplace la paleta mezcladora con el accesorio de gancho para masa.

Amasar la masa de pizza a velocidad baja a media con el gancho para masa durante unos 7-10 minutos.

Si no tienes batidora, puedes mezclar los ingredientes y amasarlos a mano.

La masa debe quedar un poco pegajosa o pegajosa. Si está demasiado húmedo, espolvorea un poco más de harina.

3 Deja que la masa suba: Unte una fina capa de aceite de oliva en el interior de un tazón grande. Coloca la masa de pizza en el bol y dale la vuelta para que quede cubierta de aceite.

En este punto, puede elegir cuánto tiempo desea que la masa fermente y suba. La fermentación lenta (24 horas en el refrigerador) da como resultado sabores más complejos en la masa. Una fermentación rápida (1 1/2 horas en un lugar cálido) permitirá que la masa suba lo suficiente para trabajar.

Cubre la masa con film transparente.

Poner la masa de pizza en un bol y cubrir con film transparente.Deje que la masa de la pizza suba hasta que el tamaño se duplique para obtener la mejor pizza casera.

Coloque la masa en un lugar cálido (75 ° F a 85 ° F) durante 1 1/2 horas para que suba rápidamente.

Para un aumento medio, coloque la masa en un lugar a temperatura ambiente normal durante 8 horas (la encimera de su cocina servirá). Para un ascenso más largo, enfríe la masa en el refrigerador durante 24 horas (no más de 48 horas).

Cuanto más larga sea la subida (hasta cierto punto), mejor sabe la corteza.

Hacer instrucciones de congelación

Una vez que la masa de la pizza haya subido, puede congelarla para usarla más tarde. Divida la masa por la mitad (o el tamaño de las porciones que usa para hacer sus pizzas). Coloque sobre papel pergamino o un tazón ligeramente enharinado y coloque sin tapar en el congelador durante 15 a 20 minutos. Luego, sácalo del congelador y colócalo en bolsas de congelador individuales, eliminando la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Regrese al congelador y guárdelo por hasta 3 meses.

Descongele la masa de pizza en el refrigerador durante la noche o durante 5 a 6 horas. Luego, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de estirarla en los siguientes pasos.

Preparar pizzas

Precaliente 1 piedra para pizza (o molde para pizza o bandeja para hornear): Coloque una piedra para pizza en una rejilla en el tercio inferior de su horno. Precalienta el horno a 245 ° C durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora. Si no tiene una piedra para pizza, puede usar una bandeja para pizza o una bandeja para hornear gruesa. Necesita algo que no se deforme a altas temperaturas.

2 Divide la masa en dos bolas: Retire la cubierta de plástico de la masa. Espolvoree sus manos con harina y presione la masa para que se escurra un poco. Divide la masa por la mitad.

Divide la masa de pizza por la mitad.formar dos bolas redondas de masa para pizza

Forme dos bolas redondas de masa. Coloque cada uno en un recipiente aparte, cubra con plástico y deje reposar durante 15 minutos (o hasta 2 horas).

Prepare 3 coberturas: Prepare sus ingredientes deseados. Tenga en cuenta que no desea cargar todas las pizzas con muchos aderezos, ya que esto evitará que la corteza se dore.

Aproximadamente un tercio de una taza de salsa de tomate y queso sería suficiente para una pizza. Uno o dos champiñones en rodajas finas cubren una pizza.

Presione 4 bolas de masa y estírelas en una ronda: Tome una bola de masa a la vez, tome una bola de masa y presiónela con las manos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Comience en el medio y trabaje hacia afuera. Presione la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada con las yemas de los dedos. Gira la masa y estírala hasta que deje de estirarse más.

Deje que la masa se relaje durante 5 minutos, luego continúe estirándola hasta que tenga el diámetro que desee: de 10 a 12 pulgadas.

¡Maneja la masa con cuidado!

También puede sostener los bordes de la masa con los dedos y dejar que la masa cuelgue y se estire mientras trabaja en los bordes de la masa.

Si aparece un agujero en la masa, coloque la masa sobre una superficie enharinada y presione la masa nuevamente para sellar el agujero.

Use la palma de su mano para alisar el borde de la masa donde es más espesa. Presione los bordes juntos si desea formar un labio.

5 Unte la parte superior de la masa con aceite de oliva: Presione hacia abajo con las yemas de los dedos y haga abolladuras a lo largo de la superficie de la masa para evitar que burbujee. Unte la masa con aceite de oliva (para que no se empape con las coberturas). Deje reposar por otros 10-15 minutos.

Repite con la segunda bola de masa.

6 Espolvoree el bol de pizza con harina de maíz, coloque la masa aplastada encima: Espolvoree ligeramente su tazón de pizza (o una bandeja para hornear plana) con harina de maíz. (La harina de maíz actúa como un pequeño cojinete de bolas para llevar la pizza del tazón al horno).

Transfiera una masa aplanada preparada al tazón de pizza.

Si la masa perdió su forma en el proceso de transferencia, déle forma ligeramente a las dimensiones que desee.

7 Unte con salsa de tomate y espolvoree con la cobertura: Espolvoree la salsa de tomate con una cuchara, espolvoree con queso y ponga los ingredientes deseados sobre la pizza. Tenga cuidado de no sobrecargar la pizza con demasiados ingredientes o la pizza se humedecerá.

8 Esparcir harina de maíz sobre la piedra para pizza, poner la pizza en el horno sobre la piedra para pizza: Espolvorea un poco de harina de maíz sobre la piedra para hornear en el horno (¡cuidado con tus manos, el horno está caliente!). Agite suavemente el tazón para ver si la masa se desliza con facilidad. Si no, levante suavemente los bordes de la pizza y agregue un poco más de harina de maíz.

Desliza la pizza de la cáscara sobre la piedra para hornear en el horno.

9 hornear pizza: Hornee la pizza una tras otra en el horno a 245 ° C hasta que la corteza esté dorada y el queso esté dorado (aprox. 10-15 minutos). Si lo desea, puede espolvorear un poco más de queso encima hacia el final del tiempo de cocción.

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