Receta de pollo con limoncillo con arroz y calabacín

¡Este pollo de limoncillo con arroz y calabacín está al nivel de Dios mío! Muslos de pollo tiernos, salteados y luego cocidos en una cremosa salsa de coco y limoncillo, se encuentran junto a una pila humeante de arroz jazmín, hierbas frescas y verduras de su elección.

¡Hola y que tengas un buen día de degustación! Porque este es un sabor de estrellas.

Esta receta incluye pollo tierno (¡muslos, por favor!) Cocido en una salsa de crema de coco con sabor a hierba de limón OMG con arroz jazmín humeante y hierbas frescas y algunas verduras a un lado, salteado y luego hervido a fuego lento.

Y todo lo que tengo que decir es genial, un gran amor por él.

Por qué todos necesitan ese pollo con hierba de limón lo antes posible

Como ocurre con la mayoría de las comidas súper deliciosas, este pollo con hierba de limón nos brinda lo mejor de ambos mundos:

Sabor fresco, energizado y vivificante a base de limoncillo, lima y cilantro; Delicia cremosa y absolutamente relajante a base de crema de coco, pollo y arroz.

Así que come como comida casera, pero sabe a ligereza, chispa y sabores, y es uno de mis platos favoritos que estoy cocinando y comiendo en este momento.

Pollo al limoncillo en un bol con arroz y calabacín y cubierto con hierbas frescas.

Cómo hacer este pollo con limoncillo

El método para hacer esto es bastante simple: saltee el pollo, agregue la salsa, agregue el pollo nuevamente. Eso es prácticamente el hueso.

Para el hobby de las verduras, el calabacín está justo en la parte superior de mi CSA, así que me gusta servirlo con medialunas de calabacín fritas con sus pequeñas y delicadas manchas doradas y crujientes. Pero puedo confirmar que cualquier verdura, incluida una ensalada verde muy tierna y sencilla, es igual de deliciosa.

Usa lo que tienes a mano

Las pechugas de pollo funcionan como sustituto, aunque prefiero los muslos. Para una opción vegetariana, el tofu frito sería fabuloso. También tengo visiones de camarones y estoy muy emocionado por ellos. ¿Ley? ¿Con salsa de pescado o algo así? Eso seria genial.

Y la leche de coco podría funcionar en un apuro, pero la CREMA DE COCO es el estándar de oro para una salsa que se sirve como una salsa a la que no puedo renunciar. Es delicioso en efectivo.

Pollo Lemongrass en un recipiente con un tenedor sostenido por una mano blanca.

Envíe mucho amor por el verano y los sabores frescos que apoyan un buen estado de ánimo para comer. Hierba de limón, estrella, tú.

Pollo al limoncillo: preguntas frecuentes

Entonces, la pechuga de pollo puede funcionar aquí, ¿verdad?

Las pechugas de pollo pueden funcionar, pero pierde un poco de jugosidad y ternura, por lo que las piernas de pollo son el camino a seguir si las tiene disponibles. Para una opción vegetariana, ¡el tofu frito sería perfecto!

Solo encuentro leche de coco. ¿Funcionará?

La leche de coco funciona como una pizca, pero es posible que pierda algo de cremosidad. Asegúrese de usar leche de coco entera en lugar de leche de coco ligera.

Intento evitar el azúcar refinado. ¿Necesito azúcar morena en la salsa?

El azúcar morena realmente ayuda a equilibrar algunos de los sabores de la crema de coco y el jugo de lima, por lo que es mejor conservarlo. Para una opción sin azúcar ingeniosa, puede probar el azúcar de coco en su lugar.

Notas sobre la fuente: Mi versión de esta receta se inspiró en un producto prefabricado (soy muy chic) ​​llamado Kevin’s Lemongrass Chicken. También probé un pollo de hierba de limón de un restaurante vietnamita local que es similar (¡y sabroso también!) ¡Replicando el primero!

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¡Este pollo de limoncillo con arroz y calabacín está al nivel de Dios mío! Muslos de pollo tiernos, salteados y luego cocidos en una cremosa salsa de coco y limoncillo, se encuentran junto a una pila humeante de arroz jazmín, hierbas frescas y verduras de su elección.

Pollo:

1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
1 cucharadita de pimentón
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto
aceite de oliva

Salsa de limoncillo:

3 dientes de ajo picados
1 jalapeño, sin costillas ni semillas (opcional), picado
un botón de jengibre de 1 pulgada, rallado o picado
2 cucharadas de hierba de limón o pasta de hierba de limón
1 cucharada de azúcar morena
una lata de 14 onzas de crema de coco (similar pero más espesa que la leche de coco)
Jugo y ralladura de lima
Sal al gusto

Servir con:

Cilantro y / o albahaca picados
arroz

Calabacín o brócoli o una pequeña ensalada verde

Cocinar pollo: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las piernas de pollo, espolvoree con especias y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidas. Sacar de la sartén. Después de enfriar, picar / tirar en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Prepara la salsa de limoncillo: Agregue ajo, jalapeño y jengibre a la sartén de pollo (no tiene que limpiarlos, mantenga todos los buenos sabores). Freír hasta que esté fragante. Agregue limoncillo y azúcar morena; revuelve para combinar. Agregue la crema de coco y cocine a fuego lento. Sazone con ralladura de lima, jugo de lima y sal.
Terminado: Regrese el pollo a la salsa. Justo antes de servir, agregue un poco de cilantro o albahaca fresca. Sirve arroz con las verduras que te gusten. Y ahora disfruta de este increíble momento de degustación. ♡

Observaciones

Para el pollo, lo prefiero picado en trozos grandes en lugar de perfectamente cortado, así que me gusta hacer una combinación de picar y luego pasar mi cuchillo por toda la pila de pollos picados una o dos veces.

Categoría: Cena Método: Salteado Cocina: De inspiración tailandesa

Palabras clave: pollo con limoncillo, receta de pollo, receta con limoncillo

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