Receta de ratatouille – amor y limones

Brillante, aromática y espolvoreada con hierbas, esta receta de ratatouille presenta los mejores productos de verano. ¡Disfrútala con tu rosa favorita y un buen pan!

Receta de ratatouille

Cada vez que hago esta receta de ratatouille, pienso en un viaje que hice a Provenza, Francia, hace unos años. Mientras estuve allí, me quedé con una familia local. Cuando me encontraron en la estación de tren, estaba exhausto y hambriento, exhausto de viajar solo durante horas. Pero cuando mis anfitriones anunciaron que estaban sirviendo ratatouille para la cena, sentí que mi energía refluía. Siempre me ha gustado el ratatouille, un guiso de verduras provenzal, ¡y estaba muy emocionado de probarlo en Francia! Esa noche nos sentamos en la terraza de mis anfitriones, bebimos rosado y servimos pisto con grandes trozos de pan crujiente. No podría haber pedido un mejor primer día en Francia.

Cuando las mesas en los mercados de agricultores de Chicago se hunden bajo el peso de la prima de finales de verano, siempre me lleno los bolsillos con ingredientes de ratatouille. El plato es un maravilloso recordatorio de la generosidad de mi familia anfitriona y la magia de viajar al extranjero, pero también es delicioso. Las verduras de verano se funden en un estofado rico y sedoso que se espolvorea ligeramente con vinagre y hierbas frescas. Si puede intentarlo en las próximas semanas, hágalo. Berenjenas, tomates, calabacines, pimientos y hierbas son de temporada. Esta receta de pisto es la forma perfecta de usarlos.

Ingredientes de Ratatouille

Ingredientes de Ratatouille

¿Listo para probar esta receta de ratatouille? Esto es lo que necesita para hacerlo:

Cebolla y ajo – Forman la base sabrosa del guiso.berenjena – ¡De cualquier tipo!calabacín – Estaba obsesionado con el calabacín rayado italiano este verano (en la foto de arriba), pero otras variedades de calabaza de verano también son un juego justo. ¡Siéntase libre de usar calabacín normal, calabaza amarilla, calabacín amarillo o lo que tenga a mano!pimienta – ¡Los pimientos amarillos, naranjas y rojos saben muy bien! También he obtenido buenos resultados con los pimientos rojos.tomates cherry – Los estoy agregando en dos partes. La mitad será muy suave y atrevida, mientras que el resto estará tierno y reventará, pero aún mantendrá su forma. ¡Me encanta esta combinación en el último plato!Orégano seco, tomillo fresco y hierbas de Provenza – Le dan al gusto una profundidad aromática.vinagre de vino blanco – Hace que el ratatouille sea picante y brillante.Hierbas frescas – ¡Para Decorar! La albahaca y el tomillo son fantásticos, pero a mí me encanta especialmente la ratatouille con orégano fresco.Aceite de oliva virgen extra – Utilice esto para freír las verduras primero. Luego, rocíelo sobre el guiso terminado para darle más cuerpo y riqueza.Copos de pimiento rojo y sal y pimienta – ¡Las hojuelas de pimiento rojo dan calor y la sal y la pimienta hacen estallar todos los sabores!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Calabacín, berenjena y pimientos picados

Cómo hacer ratatouille

Ratatouille tiene la reputación de ser un plato que requiere mucha mano de obra. Sin embargo, si no tienes que pasar horas en la cocina, ¡no te preocupes! Mi receta de ratatouille es más simple que una tradicional y los resultados son igual de sabrosos. Asi es como se hace:

Primero fríe las verduras. En una receta de ratatouille tradicional, dorarías cada verdura individualmente antes de agregarlas al guiso. En mi receta optimizo este proceso. Saltearás las verduras en dos partes. Primero, cuece la berenjena y la cebolla. Luego agregue el calabacín, el pimiento, el tomillo, la mitad de los tomates cherry y las hierbas secas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas.A continuación, sácalo del fuego. Agregue la mitad del vinagre y apile los tomates cherry restantes encima.Luego hornee. El pisto francés generalmente se cocina completamente en la estufa, pero a mí me gusta terminar el mío en el horno. De esa manera, el estofado se volverá espeso y aterciopelado, y los tomates cherry en la parte superior se pondrán realmente jugosos y comenzarán a reventar.¡Finalmente, sazona y disfruta! Sacar la ratatouille del horno, agregar el vinagre restante y sazonar con sal y pimienta. Sirva inmediatamente con una pizca de aceite de oliva y hierbas frescas, o guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días. Me gusta más los días 2 y 3 cuando los sabores han tenido más tiempo para desarrollarse. Por lo general, lo como caliente de la estufa el primer día y luego a temperatura ambiente. ¡Es delicioso en ambos sentidos!

Ratatouille en una cacerola

Sugerencias para servir la receta de Ratatouille

Mi forma favorita de disfrutar la ratatouille es la más sencilla: ¡en un tazón grande con mucho pan crujiente a un lado! Antes de comer, espolvoree con aceite de oliva y hierbas frescas para profundizar el sabor. Conviértalo en una comida completa combinándolo con una proteína cocida simple como las lentejas mías marinadas en limón. Aquí hay algunas formas más deliciosas de servirlo:

¿Cómo te gusta comer ratatouille? ¡Házmelo saber en los comentarios!

ratatouille

Más recetas de verano favoritas

Si te encanta esta receta de ratatouille, muestra tus verduras de finales de verano en una de las siguientes recetas:

¡Vea estas 35 mejores recetas de calabacín o estas 50 recetas de tomate fresco para obtener más ideas!

Ratatouille Ratatouille

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Sirvió 4

¡Esta receta de ratatouille es el mejor plato de finales de verano! Servir caliente oa temperatura ambiente con un poco de aceite de oliva, hierbas frescas y abundante pan crujiente.

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más para rociar ½ cebolla amarilla, picada aproximadamente 1 libra de berenjena, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada 1 cucharadita de sal marina, dividida 3 dientes de ajo picados 3 tazas de tomates cherry, divididos 1 pimiento rojo o amarillo, pelado, sin hueso y cortado en 1 pulgada -Pieza 2 calabacines medianos, cortados por la mitad y cortados en medias lunas de ½ pulgada de grosor 1 cucharada de hojas de tomillo frescas 1 cucharadita de hierbas provenzales ½ cucharadita de orégano seco Pimienta negra recién molida Pizca de hojuelas de pimiento rojo 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, divididas Hojas de albahaca fresca y / o tomillo para decorar

Precaliente el horno a 400 ° F.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, la berenjena y ½ cucharadita de sal y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Agrega el ajo, la mitad de los tomates, el pimentón, el calabacín, el tomillo, las hierbas provenzales, el orégano, el resto de la sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo y negro. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega 1 cucharada de vinagre. Cubra con los tomates cherry restantes y hornee, sin tapar, durante 17 a 20 minutos hasta que los tomates comiencen a estallar.

Retire del horno, agregue la cucharada restante de vinagre, rocíe con aceite de oliva y decore con hierbas frescas. Sazone al gusto con más sal y pimienta.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *