Receta de ravioles de calabaza butternut – Amor y limones

¡Esta receta de ravioles de calabaza es el mejor proyecto de cocina de otoño! Las bolsas de pasta casera están rodeadas por un rico y cremoso relleno de calabaza y salvia.

Ravioles de calabaza butternut

Si alguna vez se pregunta cómo pasar un día lluvioso y gris de otoño, aquí está su respuesta: ¡haga esta receta de ravioles de calabaza! Es un proyecto pequeño, ya que está haciendo la pasta y el relleno desde cero, pero Jack y yo podemos dar fe de que es una maravilla. Su cocina se llenará con el delicioso aroma de calabaza tostada, chalotes y salvia, y existe la oportunidad de volverse un poco inteligente al llenar y perforar con cuidado cada pieza de ravioles de calabaza.

Entonces viene lo mejor: ¡tú comes! Me encanta servir mis ravioles de calabaza moscada con una salsa ligera de salvia y vino blanco, pero también puedes cubrirlos con aceite de oliva, sal marina y una ducha de parmesano. Gracias a la pasta fresca al dente y al relleno cremoso de calabaza, quedará delicioso de cualquier manera. ¡Cocinemos!

Ingredientes de la receta de ravioles de calabaza butternut

Ingredientes de la receta de ravioles de calabaza butternut

La pasta casera siempre es un placer, pero el relleno rico y cremoso es lo que hace que esta receta de ravioles de calabaza sea tan especial. Estos ingredientes saludables lo empacan con un irresistible sabor otoñal:

Calabaza – ¡No podrías hacer ravioles de calabaza sin ellos! Hace que el relleno sea súper cremoso sin queso ni crema.Chalotes asados ​​y ajo – Para un abundante sabor a umami.Salvia fresca – ¡Porque nada es mejor que salvia fresca + calabaza asada en otoño!Nueces – Añaden un rico relleno al relleno y trabajan con la calabaza para que quede espesa y cremosa.Vinagre de sidra de manzana – Su sabor picante destaca la abundante chalota asada y el ajo.nuez moscada – ¡Solo un pellizco! Me encanta su sabor a nuez con la dulce calabaza asada.Y sal marina y pimienta negra fresca – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Junto con estos ingredientes de relleno, necesitará harina, huevos, aceite de oliva y (más) sal marina para hacer la pasta.

Encuentre la receta completa usando las siguientes medidas.

Receta de ravioles de calabaza butternut que llena un procesador de alimentos

Cómo hacer ravioles de calabaza

Me gusta pensar en esta receta de ravioles de calabaza en tres partes: hacer el relleno, hacer la pasta y armar y cocinar los ravioles. Asi es como se hace:

Primero sofreír la calabaza, las chalotas, el ajo y la salvia. Si puede, haga este paso con anticipación ya que el relleno será más espeso y cremoso cuando la calabaza tenga suficiente tiempo para enfriarse. Freír la calabaza con el lado cortado hacia abajo a 400 ° hasta que esté completamente suave (aprox. 40 minutos). Envuelva las chalotas, el ajo y la salvia en papel de aluminio con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y ase durante 20 minutos. Una vez que hayas asado las verduras, déjalas a un lado para que se enfríen durante al menos 30 minutos.

A continuación, haga la masa de pasta según esta receta. Al final del Paso 2, deteniéndose, envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno. Pulsa las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Luego agregue 1 1/2 tazas de pulpa de calabaza tostada, salvia tostada, chalotes y ajo, vinagre de sidra de manzana, nuez moscada, sal y pimienta. Procese hasta que el relleno esté suave y cremoso. Sazone al gusto … ¡buena suerte no comer todo con una cuchara del procesador de alimentos! Enfríe el relleno mientras extiende la pasta.

Pasta casera

Regrese a la receta de pasta casera para extender la masa. Omitirá el paso 5 (doblar) y se detendrá después del paso 6 (extender las hojas de pasta). Debería terminar con cuatro hojas anchas y delgadas de masa de pasta. Después de extenderlos, extiéndalos sobre dos bandejas para hornear ligeramente enharinadas.

Hojas de pasta casera en una bandeja para hornear

A continuación, ¡rellena los ravioles! Use una cuchara para galletas de 1 cucharada para esparcir el relleno sobre dos hojas de pasta. Me gusta marcar ligeramente la masa con mi sello de ravioles para saber qué tan lejos está el relleno. Si no tiene un sello de ravioles, puede usar un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar ravioles cuadrados. Solo asegúrese de que las cucharas medidoras estén separadas por al menos 2 pulgadas.

Mano cortando ravioles caseros con un sello

Luego corta los ravioles. Coloque las dos hojas de pasta restantes sobre las cubiertas con relleno y use su sello de ravioles, cortador de pizza o cuchillo para cortar los ravioles con el relleno en el medio.

Ravioles de calabaza sobre mármol

¡Finalmente cocine! Coloque los ravioles en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y cocine por 4 minutos. ¡Sirve caliente y disfruta!

Ravioles de calabaza en una bandeja para hornear

Consejos para la receta de ravioles de calabaza butternutFreír las verduras de antemano. Como se mencionó en la guía paso a paso anterior, recomiendo asar la calabaza, los chalotes, el ajo y la salvia con anticipación. De esa manera estarán completamente fríos cuando mezcles el relleno. Cuando las verduras estén frías, el relleno será más espeso, por lo que será más fácil trabajar con ellas si cortas los ravioles de calabaza.Mantenga la masa de pasta en una envoltura de plástico cuando no esté trabajando con ella. La masa de pasta se seca rápidamente. Entonces, cuando no esté trabajando con él, cúbralo con una envoltura de plástico para ayudar a retener la humedad.Ponte en mal estado. La cantidad de ravioles que ofrece esta receta depende de qué tan grande corte la pasta. Al igual que con las galletas de azúcar, primero corte los ravioles cerca de los bordes de la masa, luego trabaje hacia el centro. Rompe los recortes para obtener la mayor cantidad posible. ¡Entonces no tema usar sobras grandes para hacer algunas más!Cocina la pasta justo antes de comerla. Los ravioles de calabaza se preparan mejor recién salidos de la estufa. Si lo va a servir con un aderezo como la salsa de vino y verduras en la receta a continuación, prepare los componentes antes de cocinar los fideos para que pueda cubrirlos rápidamente y comerlos mientras están recién cocidos.Come el relleno sobrante. Una vez que haya hecho esta receta de ravioles de calabaza, es muy probable que obtenga los rellenos sobrantes. ¡No dejes que se desperdicie! Úselo como salsa para su forma de pasta favorita o disfrútelo como salsa.

Dos platos de ravioles de calabaza

Sugerencias de servicio

Me gusta cubrir mis ravioles de calabaza con una salsa aromática y picante hecha de ajo, hojas de salvia, vino blanco y tomillo fresco. Se junta en unos 5 minutos, menos del tiempo que se tarda en hervir el agua y cocinar la pasta, y es el final fácil y perfecto para los sabrosos ravioles. Completo mi plato con cubos de calabaza asada, col rizada salteada y nueces tostadas para que crujen. Esta combinación es simple, elegante y llena de textura y sabor. ¡Realmente espero que lo intentes!

Pero si la salsa y las verduras no suenan como lo tuyo, ¡está bien! (¡Acabas de hacer ravioles desde cero para gritar en voz alta!) Los ravioles de calabaza también son excelentes con una pizca de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y queso parmesano o pecorino rallado. Para hacer una comida completa, combínela con pan crujiente o focaccia de romero, verduras asadas como brócoli o coles de Bruselas, o una ensalada de otoño. Mi ensalada de peras con balsámico y nueces y ensalada de coles de Bruselas sería una gran opción.

Receta de ravioles de calabaza

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Ravioles caseros

Ravioles de calabaza butternut

Sirvió 4

¡Esta receta de ravioles de calabaza es el mejor proyecto de cocina de otoño! Las bolsas de pasta casera están rodeadas por un rico y cremoso relleno de calabaza y salvia. Yo uso este sello de ravioles de 3 pulgadas.Para los ravioles1 calabacín pequeño Aceite de oliva extra virgen para rociar 1 chalota mediana, picada en trozos grandes (poco menos de ½ taza) 3 dientes de ajo, pelados ¼ taza de salvia fresca sin compactar 1 receta de pasta casera taza de nueces picadas 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana Nuez moscada picada cucharadita de sal marina Pimienta negra recién molidaPara servir2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo en rodajas 10 hojas de salvia 2 cucharadas de vino blanco seco 1 cucharadita de tomillo fresco ¼ cucharadita de sal marina ¼ taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Asa la calabaza. Corta la calabaza por la mitad verticalmente y saca las semillas con una cuchara. Rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta y colóquelo en la bandeja para hornear con el corte hacia abajo. Pinchar la piel varias veces con un tenedor y freír durante 40 minutos. Envuelva la chalota, los dientes de ajo y la salvia en un trozo de papel de aluminio con una pizca de aceite de oliva y una pizca de sal. Mete al horno y cocina por 20 minutos. Deje enfriar la calabaza, las chalotas, el ajo y la salvia durante al menos 30 minutos después de freír.

Haz la masa de la pasta según esta receta. Envuelve la bola de masa en film transparente y déjala a un lado mientras haces el relleno.

Haz el relleno. Pica finamente las nueces en un robot de cocina. Coloque la chalota cocida, el ajo y la salvia en el procesador de alimentos. Mide 1½ tazas llenas de calabaza y colócalas en el procesador de alimentos. Agregue el vinagre, la nuez moscada, la sal y la pimienta y presione hasta que quede muy suave. Enfríe hasta su uso.

De acuerdo con las instrucciones de esta receta, extienda la pasta, saltándose el paso 5 (el plegado) y deténgase después del paso 6 (después de las hojas de pasta; antes de cortarlas en hebras). Extienda las 4 láminas de pasta sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Use una cuchara para galletas de 1 cucharada para repartir el relleno en 2 de las hojas de pasta (el espacio depende del tamaño de su sello de ravioles). Coloque las hojas de pasta restantes sobre las hojas llenas de relleno. Apriete suavemente la masa alrededor del relleno para sellarlo. Use un sello de ravioles o un cortador para cortar las formas de ravioles. Cuece los ravioles en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Me gusta dejarlos caer en el agua ya que estoy listo para comenzar mi salsa para que estén listos al mismo tiempo.

Prepara la salsa. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el ajo y la salvia y cocina por 3 minutos. Agrega el vino, el tomillo y la sal y cocina por 2 minutos sin dejar de remover.

Vierta la salsa sobre los ravioles y cubra con las nueces y pimienta negra recién molida. Agregue los cubos de calabaza tostada, la col rizada salteada y el queso pecorino rallado, si lo desea.

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