Receta de salsa fresca {Salsa Fresca}

¡El Pico de Gallo casero es el mejor! Los tomates frescos picados, los pimientos picantes, las cebollas rojas, el cilantro y la lima se deben comer frescos, por una razón, esto se llama salsa fresca.

salsa de tomate fresco de cerca en tomates picados

Crédito:
Elise Bauer

¿Qué es un signo de una buena taquería? La salsa por supuesto!

¿O debería usar el plural y decir “salsas”? Cada restaurante mexicano decente al norte de la frontera, ya sea un camión de tacos o un restaurante completamente abastecido, ofrece a sus huéspedes una variedad de salsas: Tomatillo Salsa Verde, Red Chili Salsa y mi favorita, una salsa de tomate fresca también conocida como Pico de Gallo o Salsa fresca.

¡VÍDEO! Como hacer pico de gallo

Cómo hacer y almacenar salsa fresca

Esta receta de salsa casera es fácil de preparar. Solo necesita picar tomates frescos, chiles, cebollas, cilantro, un poco de jugo de lima y especias.

Debido a que esta receta especial de salsa está hecha de ingredientes frescos, dura tanto como cabría esperar de los tomates frescos en rodajas. Es mejor comerlo inmediatamente después de la preparación. Enfriada, la salsa debe durar unos 5 días.

Los mejores tomates para Pico de Gallo

La salsa de tomate fresca se hace idealmente con tomates firmes y carnosos. Por supuesto, puede preparar la salsa con cualquier tipo de tomate, pero las firmes como las romas o los tomates de invernadero funcionan mejor.

Salsa de tomate en un tazón con tomate picado y cebolla
Cómo recoger y manejar pimientos picantes

Cuando use chiles frescos, ¡pruebe siempre antes de agregarlos! Algunos pimientos son más picantes que otros y solo se puede saber si los prueba. Solo toma un sabor muy pequeño. Puedes medir el calor del pimiento y juzgar mejor cuánto necesitas.

Tenga mucho cuidado al manipular los chiles. Si puede, no toque los pimientos en rodajas con las manos. (A menudo uso guantes desechables o sostengo los pimientos con una bolsa de plástico para emparedados). Frote sus manos con un poco de aceite de oliva (para proteger su piel) antes de manipularlas y lávese bien las manos con agua caliente y jabón después de manipularlas. Evite tocarse los ojos por varias horas.

Si le gusta una salsa con menos calor, retire las semillas de los pimientos. Sin embargo, puede dejar de lado algunas semillas en cualquier momento. Si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar un poco para obtener más calor.

Como servir salsa fresca

Use esta salsa fresca casera como salsa para tortillas o sirva con tostadas, tacos, burritos, quesadillas, pinto o frijoles negros.

¿Amas una buena salsa? AQUÍ HAY 5 MÁS PARA PROBAR

Actualizado el 7 de julio de 2020: agregamos un nuevo video a esta publicación para que pueda hacer la mejor salsa de la historia. ¡Disfrutar!

Receta para salsa de tomate fresco (Pico de Gallo)

Cuando use chiles frescos, ¡pruebe siempre antes de agregarlos! Algunos pimientos son más picantes que otros y realmente no puedes saber si no los pruebas. Solo toma un sabor muy pequeño. Puedes medir el calor del pimiento y juzgar mejor cuánto necesitas.

ingredientes

2 a 3 tomates frescos medianos (1 a 1 1/2 libras), sin tallos
1/2 cebolla roja
2 chiles serranos o 1 chile jalapeño (sin tallos, costillas, sin semillas), menos o más al gusto
Jugo de lima
1/2 taza de cilantro picado
Sal y pimienta para probar
Una pizca de orégano seco (desmenuzar en los dedos antes de agregar), más al gusto
Pizca de comino molido, más al gusto

método

1 Prepara los ingredientes: Pique los tomates, los chiles y las cebollas. Tenga cuidado al manipular los chiles. Use una bolsa de plástico o guantes desechables para manipularlos, o lávese bien las manos con jabón y agua caliente después de manipularlos y no se toque los ojos durante varias horas.

Ponga a un lado algunas semillas de los pimientos. Si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar un poco para obtener más calor.

2 Haz la salsa: Coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla. Pulse solo unas pocas veces, lo suficiente para cortar los ingredientes con precisión y no lo suficiente para hacerlos puré. Si no tiene un procesador de alimentos, puede cortar en dados finamente a mano.

Ajuste 3 especias: Poner en un tazón. Agregue sal y pimienta según lo desee. Si los chiles calientan demasiado la salsa, agregue un poco más de tomates picados. Si no está lo suficientemente caliente, agregue suavemente algunas semillas de chile o agregue un poco más de comino molido.

Deje que la salsa descanse durante una hora (a temperatura ambiente o fría) para que se combinen los sabores.

4 porciones: Sirva con papas fritas, tortillas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, pinto o frijoles negros. La salsa se mantiene refrigerada por hasta 5 días.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 para vigilar las recetas de su familia y la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se compromete a hacer que los cocineros caseros tengan éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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