Receta de sopa de calabaza – amor y limones

Esta receta de sopa cremosa de calabaza es el plato perfecto para una noche fresca de otoño. Lleno de un cálido sabor a curry, es calmante, nutritivo y delicioso.

sopa de calabaza

¿Hay algo más otoñal que la cremosa sopa de calabaza? Hace unos fines de semana, Chicago experimentó su primer clima otoñal del año. El aire era fresco, algunas hojas se volvieron amarillas y rojas, y Jack y yo hicimos nuestra tradicional salida dominical al mercado de agricultores. Cuando llegamos, vi una enorme calabaza kabocha con piel de color naranja brillante. Tan pronto como lo vi, supe cómo estaba pasando la tarde. En un día fresco como este, no hay nada que me guste más que hacer una gran olla de sopa. Cogí la calabaza brillante frente a mí e inmediatamente comencé a pensar en una nueva receta de sopa de calabaza.

Desde entonces, Jack y yo hemos comido más de unos pocos lotes de esta sopa de calabaza, pero no estamos cansados ​​de ella. Gracias a la calabaza, tiene una textura maravillosamente espesa y cremosa. La leche de coco agrega riqueza y especias aromáticas como la cúrcuma, el jengibre y el comino lo llenan de un cálido sabor a curry. Si las últimas semanas son indicios de ello, lo haremos mucho esta temporada y espero que tú también lo hagas.

Ingredientes de la receta de sopa de calabaza

Ingredientes de la receta de sopa de calabaza

Si eres un purista de la calabaza, es posible que te preguntes: «¿Qué es todo esto sobre la calabaza kabocha? ¿No debería hacerse la sopa de calabaza con calabaza?» Pero aquí en los EE. UU., Mucho de lo que consideramos una calabaza es en realidad solo calabaza de invierno. ¡Así es! El puré de calabaza enlatado que horneamos para pasteles, panes rápidos, muffins y barras es un desastre de todo tipo de calabaza de invierno. Estas calabazas son más dulces y cremosas que las calabazas que muchos de nosotros tallamos cada año. Así que hacen un puré más sabroso (¡y una sopa!).

Eso no quiere decir que esta receta requiera puré de calabaza enlatado. Hagas lo que hagas, no uses alimentos enlatados. La calabaza fresca tiene un sabor más dulce y una textura más firme; Sin ellos, la sopa no sería tan cremosa o sabrosa. Me encanta hacer esta receta de sopa de calabaza con calabaza kabocha fresca, pero también va bien con cualquier tipo de calabaza de invierno dulce y firme. La calabaza Buttercup, la calabaza Hubbard, la calabaza kuri roja e incluso la calabaza butternut serían buenas opciones. Una vez que hayas elegido tu calabaza, solo quedan algunos ingredientes para preparar esta sopa:

Jengibre, cúrcuma, comino, cardamomo y cilantro – Me encanta esta combinación de especias en mi Easy Coconut Curry y también funciona de maravilla en esta receta de sopa de calabaza. Las especias lo llenan de un cálido y aromático sabor a curry.Cebolla y ajo – Dan una profundidad de gusto aguda.Leche de coco – Hace que esta sopa sea rica y cremosa sin crema ni productos lácteos. ¡Sí, esta receta es completamente vegana y sin lácteos!Vinagre de sidra de manzana – Su sabor picante contrarresta la dulzura de la calabaza.

¡Solo tome un poco de caldo de verduras, aceite de oliva, sal y pimienta y estará en camino a la sopa de calabaza!

Encuentre la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Calabaza kabocha a la mitad, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear

Cómo hacer sopa de calabaza

Me gusta pensar en esta receta de sopa de calabaza en tres partes principales: freír, hervir y mezclar. Asi es como se hace:

Primero, sofreír la calabaza. Córtalo con cuidado por la mitad verticalmente y saca las semillas con una cuchara. Frote el lado cortado de la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta y colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Calabaza kabocha a la mitad, cortada hacia abajo en una bandeja para hornear

Freír la calabaza en un horno a 400 ° hasta que esté completamente suave (aproximadamente 50-60 minutos).

Calabaza frita en una bandeja para hornear

Cuando la calabaza tostada se sienta fría al tacto, pele la piel y mida 4 1/2 tazas de la pulpa suave de la calabaza.

Calabaza frita en una bandeja para hornear con una taza medidora

¡Luego déjelo hervir a fuego lento! En una cacerola grande, sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna. Agregue las especias, el ajo y el jengibre y revuelva durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Mezcle la pulpa de calabaza medida, el caldo y la leche de coco y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire la sopa del fuego y agregue el vinagre.

Mezclar al final. Deje que la sopa se enfríe un poco. Luego, ponga en una licuadora y haga puré hasta que quede suave (¡también puede usar una licuadora de mano para este paso!). La consistencia depende del contenido de agua de su calabaza. Si la sopa está demasiado espesa, mezcle media taza de agua a la vez para obtener la textura que desea. ¡Vierta en tazones y disfrute!

Receta cremosa de sopa de calabaza vegana

Sugerencias para servir sopa cremosa de calabaza

Cuando esté listo para comer, llene su tazón con las guarniciones que desee. Un chorrito de leche de coco, microgreens, pepitas tostadas o semillas de calabaza, cilantro picado y pimienta negra fresca son maravillosos en esta sopa. ¡Crutones caseros crujientes también serían deliciosos!

Disfruta la sopa sola con un trozo de pan crujiente o focaccia casera, o conviértela en parte de una comida más abundante. Me gusta combinarlo con tostadas de aguacate, un sándwich de queso a la parrilla aderezado o una abundante ensalada de otoño como una de estas:

¡Puedes encontrar más ideas para ensaladas en esta publicación!

Sopa cremosa de calabaza en tazones

Más recetas de sopa favoritas

Si te encanta esta sopa de calabaza, prueba una de estas deliciosas recetas de sopa:

sopa de calabaza

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Sirvió 6

Esta receta de sopa cremosa de calabaza es súper relajante y cálida, perfecta para una noche fresca de otoño. Recomiendo hacerlo con calabaza kabocha fresca, pero la calabaza botón de oro, la calabaza kuri roja, la calabaza Hubbard o incluso la calabaza butternut también funcionarían aquí.

1 calabaza (4 libras) (la calabaza kabocha es la mejor) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar 1 cebolla amarilla mediana, picada 1 cucharadita de sal marina 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de comino ½ cucharadita de cilantro ½ cucharadita de cúrcuma (14 cucharadita de cilantro) Puede reservar leche de coco entera, algo para decorar 2½ tazas de caldo de verduras 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana sal marina y pimienta negra recién molida Agua según sea necesario Microverdes, opcional, para decorar

Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas. Rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta y coloque con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Ase de 50 a 60 minutos, hasta que esté muy suave. Cuando esté frío al tacto, retire la piel y mida 4½ tazas de carne empaquetadas.

Caliente las 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la sal y un poco de pimienta fresca y saltee durante 5 a 8 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el cardamomo y revuelve por 30 segundos hasta que las especias estén aromáticas. Agregue la calabaza cocida, la leche de coco y el caldo y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue el vinagre.

Ponga en una licuadora y trabaje en lotes si es necesario. Licúa hasta que todo esté suave. La calabaza Kabocha puede variar en contenido de agua. Si su sopa es demasiado espesa, agregue hasta 1½ tazas de agua (½ taza cada una) para obtener la consistencia deseada. Adorne con leche de coco adicional, pimienta negra fresca y microgreens si lo desea.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *