Receta de sopa de coliflor: amor y limones

Esta receta de sopa de coliflor es completamente vegana, pero nunca lo adivinarías por el sabor. Es rico, cremoso y abundante, ¡definitivamente regresarás por unos segundos!

Sopa de coliflor

Esta sopa de coliflor asada es una versión nueva y mejorada de una receta que publiqué hace años al comienzo de Love & Lemons. El concepto básico es el mismo: la sopa es rica y cremosa, pero su deliciosa textura proviene de una mezcla de coliflor en lugar de crema.

He estado haciendo esta sopa de coliflor todos los inviernos durante años y modificándola un poco cada vez. Cuando lo hice de nuevo hace unas semanas, ¡la nueva versión salió tan bien que tuve que compartir la receta con todos ustedes!

Me encanta lo fácil que es esta receta de sopa de coliflor. ¡Solo se requieren 10 ingredientes básicos! Si bien son todos saludables y a base de plantas, la sopa todavía tiene un sabor delicioso. Aterciopelado, abundante y de nuez, es la manera perfecta de entrar en calor en una fría noche de invierno.

Ingredientes de la receta de sopa de coliflor

Ingredientes de la receta de sopa de coliflor

Solo necesitas 10 ingredientes básicos para esta cremosa sopa de coliflor:

¡Coliflor por supuesto! Le da a la sopa una textura sedosa sin frutos secos ni productos lácteos.Ajo y chalotes – Las asas con la coliflor. Una vez tiernas y caramelizadas, agregan un rico sabor a nuez a esta sopa de coliflor.Tomillo fresco – Para un sabor fresco y terroso.Pasta de miso blanca – Agrega un abundante sabor a umami que es increíble con coliflor asada, chalotes y ajo.Mostaza de Dijon – Para Tang.Aceite de oliva virgen extra – Por riqueza.Caldo de verduras – Para que quede buena la sopa.Jugo de limón fresco – Hace que la sopa sea agradable y brillante.Y sal marina y pimienta negra fresca – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Floretes de coliflor en una bandeja para hornear

Cómo hacer sopa de coliflor

Me gusta pensar en esta receta de sopa de coliflor en tres sencillos pasos: freír, hervir y mezclar.

Primero fríe las verduras. Rompe la coliflor en floretes y pica las semillas. Pelar y cortar en cuartos las chalotas y envolverlas en un trozo de papel de aluminio con los dientes de ajo sin pelar, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Extienda los floretes de coliflor picados y la piedra de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada de pergamino y mezcle con aceite, sal y pimienta. Agregue el paquete de papel de aluminio a la hoja y saltee hasta que la coliflor se dore por los bordes.

Verduras fritas en una bandeja para hornear

Luego déjelo hervir a fuego lento. Cuando las verduras estén tiernas y doradas, hierva el caldo de verduras en una cacerola grande. Pelar los dientes de ajo y agregar a la cacerola con coliflor, chalotas y tomillo. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Caldo y verduras asadas en licuadora

¡Mezclar al final! Deje que la sopa se enfríe un poco. Luego poner en una licuadora y agregar la pasta de miso, mostaza, aceite de oliva y jugo de limón.

Sopa cremosa de coliflor en una licuadora

Licúa hasta que todo esté suave. Antes de comer, sazone al gusto con más sal, pimienta y jugo de limón.

Sopa de coliflor vegana

Sugerencias para servir sopa de coliflor

Cuando esté listo para comer, decore su tazón con microgreens y / o pimienta negra recién molida. ¡Esta sopa de coliflor también va bien con crutones caseros o garbanzos asados ​​para crujir!

Disfrute la sopa sola con focaccia o un buen pan crujiente para mojar o combínela con una ensalada para una comida más abundante. Haga una ensalada verde fácil mezclando verduras con aderezo italiano, aderezo de mostaza y miel o vinagreta de limón, o pruebe una de estas recetas de ensaladas:

¡Disfrutar!

Receta de sopa de coliflor

Más recetas de sopa favoritas

Si te encanta esta deliciosa sopa, prueba una de las siguientes recetas:

Sopa de coliflor

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Sirvió 6

Esta sopa de coliflor tostada es aterciopelada y rica, aunque está hecha sin crema ni queso. La coliflor mezclada crea la increíble textura cremosa de la sopa, ¡no se necesitan lácteos!

1 coliflor mediana, aproximadamente 2 libras 2 chalotas, peladas y cortadas en cuartos 4 dientes de ajo sin pelar 4 tazas de caldo de verduras Hojas hechas con 5 ramitas de tomillo fresco ½ cucharada de pasta de miso blanco ½ cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada jugo de limón fresco Sal marina y pimienta negra recién molida opcional

Precaliente el horno a 400 ° F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Picar la coliflor incluyendo los trozos de corazón. Extienda la coliflor en la bandeja de horno y mezcle con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Envuelve la chalota y los dientes de ajo en un trozo de papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y colócalo en la bandeja de horno con las verduras. Ase de 30 a 35 minutos, o hasta que la coliflor se dore alrededor de los bordes.

En una cacerola grande, lleve el caldo de verduras a un nivel bajo. Agregue la coliflor asada, las chalotas, el ajo pelado y el tomillo y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Deje enfriar un poco y ponga en una licuadora. Agrega la pasta de miso, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón. Licúa hasta que todo esté suave. Sazone con ¼ a ½ cucharadita más de sal y más jugo de limón. Si lo desea, decore con microgreens y sirva.

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