Receta de sopa de miso – amor y limones

¡Aprenda a hacer sopa de miso en casa! Esta sencilla receta con su abundante sabor a umami es una deliciosa guarnición, entrante o comida en sí misma.

Sopa de miso

¡Levanta la mano si te encanta la sopa de miso! Igual. El caldo turbio calienta, nutre y tiene un sabor profundo. En un frío y gris día de invierno ya no anhelo nada. Me aclara la cabeza y me calienta de adentro hacia afuera.

Solo comí sopa de miso en restaurantes japoneses durante años. Pero después de que Jack y yo viajamos por primera vez a Japón, sentimos curiosidad por la cocina japonesa en casa. Cocinamos fideos soba, hicimos matcha y decidimos probar una receta de sopa de miso. No sé qué esperaba, pero ciertamente no pensé que el proceso fuera tan fácil. ¡Teníamos cuencos humeantes de sopa de miso en la mesa en menos de 20 minutos!

Bueno, esta receta de sopa de miso es un alimento básico en nuestra casa. Tiene un rico y abundante sabor a umami y está lleno de algas masticables, cebollas verdes crujientes y tofu suave. Sirva como entrante o guarnición de su comida japonesa favorita, o disfrútelo como una comida independiente.

Ingredientes de la receta de sopa de miso

Ingredientes de la receta de sopa de miso

El primer paso en una receta de sopa de miso es preparar dashi. A diferencia del caldo de sopa de carne o verduras, este caldo japonés tarda unos minutos en prepararse. En la sopa de miso tradicional, el dashi se hace con una mezcla de hojuelas de bonito seco y algas kombu secas. Para mantener mi receta vegetariana, me saltearé las hojuelas de bonito. Solo combu Agrega mucho sabor a umami a la base de esta sopa.

Esto es lo que necesitará para crear esta receta:

Pasta de miso – Puede encontrar esta pasta de soja fermentada en la sección refrigerada de los mercados asiáticos y en la mayoría de las tiendas de comestibles. Para esta receta, busque pasta de miso blanca. Debido a que se fermenta por menos tiempo que los tipos de miso más oscuros como el miso rojo, tiene un sabor más suave y dulce que es delicioso en esta simple sopa.Tofu sedoso – Me gusta usar tofu extra firme al hornear tofu, pero el tofu sedoso es imprescindible en esta receta de sopa de miso. Con su textura súper suave, prácticamente se fusiona con la abundante sopa.Wakame – Encuentre estas algas secas en un mercado asiático, en la sección asiática de su supermercado o en línea. 3 cucharadas no parece mucho para una olla entera de sopa, pero no se deje engañar. ¡Remoja el wakame seco en un poco de agua tibia y se expandirá como loco!Cebollas de primavera – Le dan a la sopa un agradable crujido y un sabor dulce a cebolla.Tamari – ¡Para servir! Agregue una gota a la vez hasta que su sopa tenga un sabor abundante y equilibrado.

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Prepare el kombu dashi en una cacerola

Cómo hacer sopa de miso

¡Esta receta de sopa de miso es muy fácil de hacer! Esto es lo que debes hacer:

Haz el dashi primero. Enjuague el kombu, colóquelo en una cacerola mediana con agua y cocine a fuego lento a fuego lento. ¡Asegúrate de que no hierva! Si haces esto, el kombu tendrá un sabor amargo. Retire y deseche el kombu después de 10 minutos.

Algas wakame secas

Mientras tanto, rehidrata el wakame. Ponlo en un tazón mediano y cúbrelo con agua tibia. Déjalo reposar durante 5 minutos. ¡No creerás cuánto crece!

Manos usando un batidor para hacer una suspensión de miso en un tazón pequeño

A continuación, haga la lechada de miso. Ponga un poco de dashi caliente en un tazón pequeño, agregue la pasta de miso y revuelva hasta que quede suave. Este paso es fundamental para hacer una sopa de miso suave y bien combinada. Si lo omite y agrega el miso directamente a la cacerola, su sopa se volverá grumosa.

Manos vertiendo un tazón pequeño de suspensión de miso en una olla con dashi

Finalmente, agregue la mezcla de miso al dashi restante. Escurrir el wakame y agregarlo a la sopa con las cebolletas y el tofu. Deje que la sopa hierva a fuego muy lento durante 1 a 2 minutos para calentarla. ¡No dejes que hierva! Dado que el miso es un alimento fermentado, está repleto de probióticos. Cocinar miso mata estas bacterias beneficiosas, por lo que se pierde algunos de sus beneficios para la salud.

Cuando la sopa esté caliente, ¡disfrútala! Me gusta servirlo con tamari al gusto.

Olla de sopa de miso con batidor

Sugerencias para servir sopa de miso

Sirva esta receta de sopa de miso como entrante, guarnición o comida sola. Cuando lo como de plato principal, lo sirvo con arroz hervido o fideos soba. Si quiero hacer la sopa aún más sustanciosa, agrego más verduras. La remolacha japonesa, los hongos shiitake, los rábanos, las zanahorias, la calabaza kabocha y las verduras como la espinaca o el bok choy funcionan bien aquí. Agréguelos al dashi y cocine hasta que estén tiernos antes de agregar la mezcla de miso.

Cuando sirvo esta sopa de miso como entrante o guarnición, la combino con otras recetas de inspiración japonesa como Tamago Kake Gohan u Okonomiyaki. ¡A Jack y a mí también nos encanta tenerlo con Shiitake Maki o Avocado Mango Sushi para una divertida noche de sushi en casa!

Receta de sopa de miso

Más recetas de miso favoritas

¡Espero que te guste esta receta de sopa de miso! Después de hacerlo, disfrute usando miso de otras formas en su cocina. Le da un abundante sabor a umami a todas estas recetas:

Sopa de miso

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Sirvió 4

¡Aprenda a hacer sopa de miso en casa! Nos encanta degustar esta sopa nutritiva y abundante con shiitake maki para una divertida noche de sushi para servir en casa.

Enjuague con cuidado la pieza de kombu. Vierta en una cacerola mediana con agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No dejes que hierva o el sabor del kombu será amargo.

Remoje el wakame en un recipiente pequeño con agua tibia durante al menos 5 minutos para rehidratarlo.

Saca el kombu de la sopa. En un tazón pequeño, revuelva la pasta de miso junto con un poco de caldo caliente hasta que la mezcla esté suave, luego revuélvala con la sopa.

Escurre el wakame y agrégalo a la olla de sopa con las cebolletas y el tofu. Cocine a fuego muy lento durante 1 a 2 minutos. Sazone al gusto con tamari.

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