Receta de sopa de papa y puerro: amor y limones

Esta receta de sopa de papa y puerro es cremosa y reconfortante, ¡pero no contiene lácteos! Su rica textura proviene de una mezcla de patatas y frijoles blancos.

Sopa de papa con puerros

Aunque ayer fue el primer día de primavera (!!!!), hoy quería compartir contigo esta receta de sopa de papa y puerro. Puede parecer invernal, pero si me preguntas, en realidad es perfecto para principios de la primavera. Al menos en Chicago todavía tenemos algunos momentos de clima fresco (nieva todos los años en el cumpleaños de Jack en abril), pero en esas noches frescas y grises de primavera, ¡esta acogedora sopa de papa y puerro nos calentará!

Esta receta también es una excelente manera de exhibir las cebolletas, ya que agregan una profundidad de sabor dulce, similar a la cebolla, a la sopa cremosa y relajante. El jugo de limón le da un acabado agradable y ligero, y un chorrito de aceite de oliva lo remata. ¡Pasa el pan crujiente y disfruta!

Ingredientes de la receta de sopa de patata y puerro

Ingredientes de la receta de sopa de patata y puerro

La sopa clásica de papa y puerro a menudo se hace con crema y mantequilla, pero no las encontrará en esta receta de sopa de papa y puerro. De hecho, es completamente vegano. Mezclas de patatas y judías blancas Dale una textura maravillosamente cremosa, ¡no se requieren lácteos! Esto es lo que debe hacer para superarlo:

Puerro, ¡Por supuesto! Llenan la sopa con un sabor dulce a cebolla. Consulte esta publicación para obtener una guía rápida sobre cómo limpiar y cortar puerros.ajo – Para una profundidad de gusto aguda.Aceite de oliva virgen extra – Le da a la sopa una deliciosa riqueza.Zumo de limón y vinagre de vino blanco – Por brillo.mostaza de Dijon – Agrega una profundidad de sabor abundante y sabrosa.Caldo de verduras – Una sopa es imprescindible. 🙂Y sal y pimienta – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Puede encontrar la receta completa aquí, con las dimensiones que se indican a continuación.

Caldo, puerro y patatas en un cazo

Cómo hacer sopa de papa y puerro

¡Esta receta de sopa de papa y puerro es muy fácil de hacer! Asi es como se hace:

Primero fríe los sabores. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o en una olla a fuego medio. Freír el puerro hasta que esté blando. Luego agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos o hasta que esté fragante. Agregue el vinagre de vino blanco y cocine por 30 segundos.

A continuación, déjelo hervir a fuego lento. Agrega el caldo, las papas y las judías blancas a la cacerola. Lleva el caldo a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Sopa hecha puré en una licuadora

¡Entonces mezcla! Deje que la sopa se enfríe un poco antes de ponerla en una licuadora con un poco más de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza de Dijon. Mezclar hasta que todo esté suave. Si lo desea, puede utilizar una batidora de mano para este paso.

Sazone al gusto al final. Pruebe una cucharada de sopa y agregue más sal, pimienta, limón o mostaza de Dijon si lo desea.

¡Eso es!

Sopa de papa con puerros

Sugerencias para servir sopa de papa y puerro

Cuando haya terminado de comer, sirva la sopa en tazones. Si lo desea, espolvoree cada uno con perejil picado, piñones y hojuelas de pimentón. También me gusta rociarlo con aceite de oliva para darle más riqueza.

Jack y yo solemos disfrutar de esta sopa de patatas y puerros solos, con un buen pan crujiente, focaccia casera o panecillos. Si le apetece una comida más abundante, le recomiendo que la acompañe con una ensalada. Estas recetas de ensaladas serían buenas opciones:

Receta de sopa de patatas y puerros

Más recetas de sopa favoritas

Si te encanta esta receta de sopa de papa y puerro, prueba una de estas deliciosas sopas:

Sopa de papa con puerros

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Para 6 a 8 personas

¡Esta cremosa sopa de papa y puerro es uno de nuestros alimentos reconfortantes saludables favoritos! Sirva con pan crujiente para una comida fácil y deliciosa. Vegano y sin gluten.3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas 4 tazas de puerros picados, partes blancas y verde claro (aproximadamente 3 puerros grandes) 3/4 cucharadita de sal marina 4 dientes de ajo picados 1 cucharada de vinagre de vino blanco 4 tazas de caldo de verduras 1 libra de papas Yukon Gold, aproximadamente 3, picadas 1 ½ tazas de frijoles blancos hervidos, escurridos y enjuagados ½ cucharada de jugo de limón fresco ½ cucharadita de mostaza Dijon Pimienta negra recién molida Picada de piñones y perejil para decorar, opcional Pizca de hojuelas de pimiento rojo, Opcional

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande o en una olla a fuego medio. Agrega los puerros, la sal y algunos granos de pimienta. Freír de 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos.

Agrega el ajo, revuelve y cocina por 2 minutos más. Agregue el vinagre de vino blanco y cocine por 30 segundos mientras revuelve. Luego agregue el caldo, las papas y las judías blancas. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.

Deje enfriar un poco, luego ponga la sopa en una licuadora con la cucharada restante de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza. Mezclar hasta que todo esté suave. Trabajar en lotes si es necesario. Sazone al gusto y, si lo desea, sírvalo con perejil picado, piñones, hojuelas de pimentón y aceite de oliva adicional.

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