Receta de sopa de tomate y albahaca – amor y limones

¡Acurrúquese con un cuenco humeante de sopa casera de tomate y albahaca! Elaborada con tomates frescos y albahaca, esta receta es sencilla, nutritiva y deliciosa.

Sopa de tomate y albahaca

Durante la transición del verano al otoño, no hay nada que anhele más que esta receta de sopa de tomate y albahaca. Las manzanas y las calabazas hacen su aparición en el mercado de agricultores, pero todavía hay tomates rojo rubí y uvas de albahaca mezclados con ellos. Comeré estas verduras de verano mientras estén en el mercado, incluso si la temperatura baja y tengo hambre de calentar platos de sopa en lugar de ensaladas.

Esta es la época del año en la que empiezo a preparar esta sopa de tomate y albahaca. Asé un mercado de tomates frescos para enfocar su abundante sabor. Luego los cocino con vegetales aromáticos, tomillo y una pizca de vinagre balsámico picante. Finalmente, mezclo todo con un buen puñado de albahaca.

La sopa resultante es completamente vegana, pero sigue siendo cremosa y relajante gracias a las verduras mixtas. Los tomates asados ​​le dan un rico sabor a umami y la albahaca agrega un agradable final fresco. Si puede, haga un lote doble. Coma medio caliente de la estufa con un sándwich de queso asado pegajoso o un trozo de pan crujiente. Luego, congele el resto para disfrutarlo en una noche de otoño o invierno cuando desee un toque de verano.

Ingredientes de la receta de sopa de tomate y albahaca

Ingredientes de la receta de sopa de tomate y albahaca

Solo necesitas un puñado de ingredientes para esta sopa de tomate tostado y albahaca:

Tomates Roma – Al igual que en mi receta de salsa casera, el tipo de tomate que uses aquí es importante. Si no puede encontrar tomates Roma, sustitúyalos por otra variedad de tomates ciruela pequeños. Las reliquias más grandes o los tomates para ensalada son demasiado aguados para esta receta.Cebolla y ajo – Le dan al gusto una profundidad sabrosa.Zanahoria – Hace que esta sopa sea agradable y cremosa sin nueces ni crema.vinagre balsámico – ¡Por Tang!Hojas de tomillo – Para un sabor fresco y aromático. Albahaca fresca: ¡no puedes hacer sopa de tomate y albahaca sin esto! Agrego la albahaca al final para que mantenga su sabor fresco y espolvoree la sopa con verde.Aceite de oliva virgen extra – Le da cuerpo y riqueza a la sopa.Caldo de vegetales – Crea la base sabrosa de la sopa.Y sal marina y pimienta negra recién molida – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Tomates cortados por la mitad en una bandeja para hornear

Cómo hacer sopa de tomate y albahaca

Hacer esta receta de sopa de tomate y albahaca es la actividad perfecta para una fría tarde de septiembre. Tu cocina huele a tomates asados, tomillo hirviendo y albahaca fresca. Basta decir que cuando la sopa esté lista, estará más que listo para comer.

Ase los tomates primero. Córtelos por la mitad verticalmente y colóquelos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Luego, fríelos a 350 ° durante una hora, hasta que aún estén jugosos pero comiencen a encogerse.

Tomates asados ​​en una bandeja para hornear

A continuación, sofreír los sabores. En una cacerola grande, cocine la cebolla, la zanahoria y el ajo a fuego medio durante unos 8 minutos o hasta que estén tiernos.

tomates asados ​​en una cacerola con caldo de verduras

Luego déjelo hervir a fuego lento. Agregue los tomates asados, el caldo, el vinagre y las hojas de tomillo a la cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos para permitir que se desarrollen los sabores.

Sopa de tomate asado y albahaca en una licuadora

¡Mezclar al final! Deje que la sopa de tomate y albahaca se enfríe un poco. Poner en una licuadora y licuar hasta que quede suave. Trabajar en lotes si es necesario. (Alternativamente, puede hacer puré la sopa con una licuadora de mano). Cuando la sopa esté suave, agregue las hojas de albahaca y las legumbres hasta que estén combinadas. ¡Disfrutar!

Sopa casera de tomate y albahaca en una licuadora

Sugerencias para servir sopa de tomate y albahaca

Cuando esté listo para comer, decore su sopa de tomate y albahaca con hojas frescas de albahaca. Si desea agregar algo a los crujientes, apile algunos crutones caseros o garbanzos asados. Un chorrito de aceite de oliva o parmesano recién rallado también sería delicioso.

Disfrute de la sopa con focaccia casera o un buen pan crujiente para el almuerzo o combínela con un sándwich, ensalada o pasta para una comida más abundante. La mayoría de las veces, Jack y yo lo comemos con sándwiches de queso a la parrilla, pero también va muy bien con un sándwich Caprese o una tostada de aguacate. Si te apetece algo más ligero, sírvelo con mi ensalada César, ensalada picada, ensalada de quinoa o ensalada de brócoli. También es un entrante maravilloso para cualquiera de estas recetas de pasta:

¡Puedes encontrar más ideas deliciosas de pasta en esta publicación!

Dos tazones de sopa casera de tomate y albahaca

Más recetas de sopa favoritas

Si te encanta esta sopa casera de tomate y albahaca, prueba una de estas deliciosas sopas:

Sopa de tomate y albahaca

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Para 6 a 8 personas

Tomates frescos y albahaca llenan esta receta de sopa de tomate y albahaca con un sabor rico y abundante. Me encanta esta sopa con un sándwich de queso a la plancha o mucho pan crujiente. ¡Puede encontrar más sugerencias de servicio en la publicación anterior! 2½ libras de tomates Roma, cortados a la mitad ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, divididos 1 cebolla amarilla mediana, picada taza de zanahorias picadas 4 dientes de ajo picados 3 tazas de caldo de verduras 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de hojas de tomillo 1 taza de hojas de albahaca sin apretar, más para decorar sal marina y pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque los tomates cortados con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase durante 1 hora o hasta que los bordes comiencen a encogerse y el interior aún esté jugoso.

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias, el ajo y ½ cucharadita de sal y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Agregue los tomates, el caldo de verduras, el vinagre y las hojas de tomillo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Deje enfriar un poco y ponga la sopa en una licuadora. Procese en lotes si es necesario. Licúa hasta que todo esté suave. Agrega la albahaca y pulsa hasta que se combinen.

Adorne la sopa con hojas de albahaca y sirva con pan crujiente.

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