Receta de sopa de tortellini – amor y limones

¡En una noche fría, esta receta de sopa de tortellini será tu mejor amiga! Lleno de verduras frescas y pasta, es cálido, aromático y fácil de preparar.

Sopa de tortellini

Esta receta de sopa de tortellini siempre ha sido una de mis favoritas, pero esta semana la aprecié de nuevo. En los últimos días, una gran tormenta de nieve ha convertido a Chicago en un paraíso invernal. Cuando Jack y yo entramos de una caminata fresca o de palear nieve, un plato caliente de sopa de tortellini es la manera perfecta de calentar.

Ahora, si también anhelas comidas nutritivas y relajadas, te encantará esta receta de sopa de tortellini. Se cocina en poco más de 30 minutos, por lo que es fácil de preparar en un día laborable y está lleno de sabrosas verduras y hierbas. Los tortellini masticables y con queso hacen que sea abundante y divertido de comer, y un pesto de col rizada animado lo encabeza todo. Está garantizado que será lo ideal en una noche fría.

Pasta, tomates, aceite de oliva y verduras

Ingredientes de la receta de sopa de tortellini

¿Listo para esa receta de sopa de tortellini? Necesitará:

Tortellini¡Naturalmente! Busque tortellini frescos en la sección refrigerada de su supermercado o use su tortellini congelado favorito. Use tortellini de queso vegano para hacer esta receta vegana. Me gusta la marca Kite Hill.Cebolla, ajo, zanahoria e hinojo – Le dan al gusto una profundidad sabrosa.Tomillo fresco – Esto hace que esta sopa de tortellini tenga un sabor fresco y aromático.Tomates cortados en cubitos y sus jugos – Junto con el caldo de verduras, forman el caldo de la sopa. Me encanta su sabor dulce y ácido con los tortellini con queso.vinagre balsámico – Le da a la sopa una deliciosa patada picante.Hojuelas de pimienta roja – Por un poco de calor.col rizada – ¡Para una fuerza vegetariana adicional! Agrego hojas de col rizada a la sopa y coloco un pesto de col rizada en la parte superior.Y sal y pimienta – ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Olla de sopa de tortellini

¡Esta receta de sopa de tortellini es súper fácil de hacer! Primero, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y saltee la cebolla, las zanahorias y el hinojo hasta que estén tiernos. Agregue el ajo, el vinagre, los tomates, el caldo, el tomillo y las hojuelas de pimentón, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto, cuece los tortellini y escúrrelos. Agréguelo a la sopa junto con las hojas de col rizada y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Sazone al gusto antes de comer. ¡Eso es todo!

Receta de sopa vegetariana de tortellini

Sugerencias para servir sopa de tortellini

Cuando termines de comer, vierte la sopa de tortellini en tazones. Adorne con albahaca fresca o perejil y una cucharada generosa de pesto de col rizada. (Consejo: tenga a mano el pesto de col rizada. Si usted es como yo, ¡agregue más a su tazón mientras come!)

A menudo sirvo esta sopa de tortellini sola, pero también va bien con una ensalada. Combínalo con verduras mixtas mezcladas con aderezo italiano o vinagreta de limón, o con una de estas recetas de ensaladas:

Completa la comida con focaccia casera o un buen pan crujiente. ¡Disfrutar!

Receta de sopa de tortellini

Más recetas de sopa favoritas

Si te encanta esta sopa, prueba una de estas deliciosas recetas:

Sopa de tortellini

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Sirvió 4

¡Esta sopa de tortellini vegetariana es saludable, relajante y fácil de hacer! Reemplaza tu tortellini vegano favorito por una variante vegana. Me gusta la marca Kite Hill.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos 2 zanahorias medianas, picadas 1 bulbo de hinojo cortado en cubitos ½ cucharadita de sal marina, y más al gusto Pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de vinagre balsámico 2 dientes de ajo picados 1 (28 oz) tomates cortados en cubitos ¼ a ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 9 a 12 onzas de tortellini de queso 5 tazas de col rizada rallada Cucharada de pesto de col rizada ½ taza de perejil fresco picado o albahaca

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el hinojo, la sal y un poco de pimienta negra y cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.

Agregue el vinagre balsámico, el ajo, los tomates, el agua, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, cocine los tortellini en una cacerola con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Agregue los tortellini y la col rizada a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

Sazone al gusto con aproximadamente ¼ a ½ cucharadita más de sal y un poco de pimienta generosa.

Sirve en tazones con bolas de pesto de col rizada y espolvorea con perejil fresco.

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