Receta de sopa fría de pepino – amor y limones

Esta receta de sopa fría de pepino es perfecta para los calurosos días de verano. Cremoso, fresco, ligero y refrescante, es un entrante o acompañamiento delicioso y nutritivo.

sopa de pepino

Esta sopa fría de pepino es todo lo que quiero en un caluroso día de verano. Para hacerlo, no es necesario encender el horno, la estufa o incluso la parrilla. Simplemente coloque los ingredientes en una licuadora, haga puré y refrigere. Después de unas horas en el refrigerador, esta sopa de pepino es tan cremosa, fresca, ligera y refrescante que no puede resistirse a volver por unos segundos.

Ingredientes de la receta de sopa de pepino

Ingredientes de la receta de sopa de pepino

Para esta sopa de pepino necesitarás lo siguiente:

Pepino¡Naturalmente! Me encanta usar pepinos persas tiernos y de piel fina en esta receta. ¡No olvides guardar algunas rodajas para decorar! Añaden un agradable crujido a esta sopa fresca y cremosa.
yogur griego – Le da a la sopa su textura deliciosamente cremosa y su sabor picante.
Aceite de oliva virgen extra – Por riqueza.
Hierbas frescas – Mezclo albahaca y eneldo en la sopa y espolvoreo más eneldo, menta fresca o cebollino por encima.
Jugo de limon – Hace que la sopa sea agradable y brillante.
ajo – Agrega una profundidad de sabor aguda.
miel – No te preocupes, la miel no hace que esta receta sea dulce. En cambio, equilibra el sabor del limón y la picadura del ajo crudo, creando una sopa sabrosa y equilibrada.
Y sal y pimienta – ¡Para que exploten todos los sabores!

La receta completa y las medidas se pueden encontrar a continuación.

Pepino, albahaca y eneldo en una licuadora

Cómo hacer una sopa de pepino fría

¡Esta receta de sopa de pepino no podría ser más fácil de hacer! Asi es como se hace:

¡Mezclar primero! Coloque el pepino, las hierbas, el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal y la pimienta en una licuadora grande y revuelva hasta que quede suave.

Sopa fría de pepino en una licuadora

Luego, relájate. Cuando la sopa esté suave, colóquela en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche para que se enfríe.

¡Por fin disfruta! Sirva la sopa fría en tazones con una guarnición de hierbas frescas, pepino en rodajas finas y una generosa pizca de aceite de oliva.

Tazón de sopa de pepino fría con cuchara

Sugerencias para servir sopa de pepino fría

Esta sopa fría de pepino es un excelente entrante o guarnición. En las noches de verano, a menudo lo sirvo como parte de una cena ligera con una rica ensalada como mi ensalada mediterránea de garbanzos, ensalada de panzanella o ensalada de cuscús de tomate cherry. Para una comida más abundante, sírvela como entrante con estos botes de calabacín rellenos, brochetas de verduras asadas con tzatziki o mis fideos de verduras asadas.

Esta sopa de pepino también es un buen entrante para un brunch de primavera o verano. Me gusta combinarlo con un par de ensaladas, como mi ensalada de zanahoria o ensalada verde simple, y un plato principal abundante como una frittata o una cazuela de desayuno.

Después de todo, esta sopa fría de pepino es un almuerzo perfecto en un caluroso día de verano. Disfrútala con un buen pan crujiente o focaccia, una tostada de aguacate o un simple bocadillo. Un sándwich caprese, un sándwich de ensalada de garbanzos o un sándwich de ensalada de huevo serían buenas opciones.

Receta de sopa de pepino

Recetas de pepino más populares

Si te gustó esta receta, prueba una de las siguientes:

sopa fría de pepino

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 4 horas.

Porciones 8

¡Esta receta de sopa de pepino fría es un delicioso entrante o guarnición de verano! Las hierbas frescas, el yogur griego y el jugo de limón lo hacen ligero, cremoso y refrescante. Sin gluten.

6 pepinos persas en rodajas finas, guarda unas rodajas para decorar 1½ tazas de yogur griego de leche entera¾ taza de albahaca fresca ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, más para rociar 3 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de eneldo fresco 1 diente de ajo cucharadita de sal marina ½ cucharadita de miel pimienta negra molida fresca, cebollino fresco con guarnición

Mezcle el pepino, el yogur, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, el ajo, la sal, la miel y varios granos de pimienta en una licuadora y revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar durante al menos 4 horas.

Sirve en tazones y decora con las rodajas de pepino reservadas, hierbas frescas, un poco de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

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