Receta de sopa lenta de taco

Esta sopa de taco de cocción lenta con carne molida es tan simple, ¡y tan buena! Es perfecto para semanas ocupadas con tiempos de cocción flexibles para cada horario. Sirva con chips de tortilla, arroz con cilantro y lima o pan de maíz.

Sopa de tacos Crockpot hecha de frijoles, carne molida, frijoles y maíz con chips de tortilla, crema agria y gajos de limón.

Crédito:
Lisa Lin

Presentado en 11 recetas para hacer con ingredientes congelados

Esta sopa de taco de cocción lenta con carne picada es una de mis recetas favoritas en la olla de cocción lenta, especialmente en los meses de otoño e invierno.

La sopa es muy abundante y sabrosa, y la carne se vuelve tan tierna durante las largas horas de cocción. Déjalo cocinar todo el día y simplemente mejorará.

Sopa de taco de cocción lenta
Como hacer sopa de taco

Tenga en cuenta que toma unos minutos dorar la carne antes de agregar esta sopa a la olla de cocción lenta. Incluso si la carne se dora brevemente, obtiene una mejor textura y sabor en la sopa terminada, y también ayuda a eliminar parte de la grasa antes de que entre en la olla de cocción lenta.

Como ya estoy dorando la carne, también me gusta cocinar un poco las cebollas. Esto saca su dulce sabor.

Consejos de anticipación

Puede dorar la carne y las cebollas con un día o dos de anticipación y mantenerlas frías hasta que esté listo para preparar la sopa.

Un tazón de sopa de taco de cocción lenta hecha de tomates, carne molida, maíz y frijoles enlatados.

¡A algunos les gusta picante!

¿Quieres más especias? Haga esta sopa más (¡o menos!) Picante ajustando la cantidad de chile en polvo. Comience con media cucharadita adicional y trabaje desde allí. También puede agregar un jalapeño picado u otro chile picante fresco.

Que servir con sopa de taco

Me encanta servir esta sopa con chips de tortilla triturados para un poco crujiente y también completar la parte «taco» de la sopa. ¡Agregue una porción saludable de crema agria y está lista para comer!

Sopa de taco simple en un tazón con papas fritas y crema agria

Almacene y congele la sopa de taco
Sopa preparatoria: Esta sopa durará hasta una semana en el refrigerador, ¡así que haga una gran cantidad durante toda la semana!
Congela esta sopa: Esta sopa también se puede congelar hasta por tres meses. Caliéntalo a fuego lento en la estufa o en el microondas. Espere hasta que esté listo para agregar chips de tortilla y rodajas de aguacate.
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Actualizado el 6 de mayo de 2020: hemos mejorado esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta de sopa de taco de olla de cocción lenta

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 libra (450 g) de carne molida magra
1 1/2 tazas (180 g) de cebolla roja o amarilla cortada en cubitos
2 a 3 tazas (475 ml a 710 ml) de caldo de pollo o res (use más si desea una sopa más delgada)
1 15 oz. (425 g) pueden ser tomates cortados en cubitos
1 15 oz. (425 g) pueden drenar frijoles negros y enjuagar
1 15 oz. (425 g) pueden drenar y enjuagar los frijoles
1 4 onzas (115g) los chiles verdes se pueden picar
1 1/4 tazas (135 g) de granos de maíz, frescos o congelados
2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal

Servir:

Chips de tortilla, ligeramente picados
Crema agria
Cilantro picado
Cebolla roja finamente cortada en cubitos
Jugo de lima
Cebollas rojas picadas

Método

1 Freír la carne con las cebollas (se puede hacer con uno o dos días de anticipación): Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego medio. Agregue la carne y las cebollas y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que la carne picada se dore pero no esté completamente cocida y las cebollas se vean suaves alrededor de los bordes. Use su espátula para romper la carne molida en trozos más pequeños mientras cocina. Retire del fuego y use inmediatamente o refrigere por un día o dos hasta que sea necesario.

Fríe la carne y las cebollas para hacer una sopa de taco crockpot

2 Combina y cocina: Mezcle la carne dorada, las cebollas y los ingredientes restantes de la sopa en una olla de cocción lenta y revuelva. Cubra y cocine de 6 a 7 horas a fuego lento.. Está bien si la sopa se cocina un poco más o si la olla de cocción lenta cambia al ajuste «tibio».

Frijoles pintos, frijoles negros y maíz para la preparación de sopa de taco con olla de cocción lenta.

3 Servir la sopa: Sirva la sopa en tazones y cubra con chips de tortilla triturados, crema agria, cilantro, cebolla roja y jugo de lima.

Esta sopa se enfría durante 1 semana o se mantiene congelada hasta por 3 meses.

Mezcle los ingredientes para la sopa de taco de cocción lenta en la olla

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Lisa Lin

Lisa Lin es autora y fotógrafa de Healthy Nibbles & Bits, donde comparte recetas simples y sin gluten. Ella creció en San Francisco y vivió en China y Washington, DC por algún tiempo antes de regresar a California. Sus recetas a menudo se inspiran en su tiempo en China y en los viajes por el sudeste asiático.

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