Receta de tagliatelle con espárragos y guisantes

¡Podría comer esta receta de pasta tagliatelle todas las noches de primavera! Lleno de verduras tiernas, hierbas y cintas de pasta dura, es fresco y divertido de comer.

Tagliatelle con espárragos y guisantes

Esta receta de tagliatelle es ideal para esta época del año cuando las espárragos son delgadas y los días tiernos y fríos se mezclan con los cálidos. Las cintas de pasta masticables de tagliatelle y una salsa ligera de crema de anacardo lo hacen abundante y relajante, mientras que las verduras de primavera, el limón y una gran cantidad de hierbas lo hacen súper fresco y brillante.

Por lo general, hacemos esta receta con pasta seca de tallarines, y los fideos anchos al dente combinan bien con la salsa picante y las verduras tiernas. Pero últimamente, Jack y yo hemos estado haciendo una patada casera de pasta, y nuestra pasta fresca también combina perfectamente con esta receta.

Si eres un juego para un proyecto de cocina, ¡intenta hacer esta receta con pasta casera! Pero si no tiene ganas de sacar la máquina de fideos y extender la masa de pasta, también está bien. Hervir unos nidos de tallarines secos y tendrá esta brillante y vibrante pasta vegetariana sobre la mesa en menos de 30 minutos.

Pasta de tallarines

Ingredientes de la receta de tallarines

¿Te apetece la pasta? Necesitará lo siguiente para crear esta receta:

Pasta de tallarines – Me gusta la textura de los fideos de huevo en esta receta, pero si eres vegano, reemplaza los tagliatelle con tus fideos sin huevo favoritos.Espárragos – Si puedes encontrarlos, usa lanzas finas y delicadas en esta receta.Guisantes – Añaden una dulzura hermosa, ¡así que trata de conseguir un poco de cada bocado!Hierbas – ¡Esta primavera se trata de hierbas! Agrego cebollín, estragón y albahaca o menta para envolverlo con un sabor fresco.Limón – Para alegrarlo! Sazone los espárragos salteados y los guisantes con una pizca de jugo de limón y espolvoree todo el plato con una pizca de cáscara de limón.Crema de anacardo – Estoy haciendo una salsa de crema de anacardo muy ligera con ajo, jugo de limón y mostaza Dijon. Es ligero y picante y le da un toque de riqueza a este plato sin dificultarlo.Parmesano o parmesano vegano – ¡Ambos son fantásticos aquí! Le dan a esta receta de tallarines un sabor a nuez umami.

Si no tienes exactamente esta combinación de verduras de primavera a mano, ¡está bien! Reemplace los espárragos con brócolini o calabacín, o reemplace con espinacas salteadas. Elija solo una o dos hierbas en lugar de tres, o cambie el perejil picado por estragón, albahaca o menta. ¡Sea creativo con lo que hay en su cocina y disfrútelo!

Aquí encontrará la receta completa con las dimensiones que figuran a continuación.

Salsa de espárragos, guisantes, pasta, hierbas y crema.

Sugerencias para servir pasta de tallarines

Nos encanta esta receta de tagliatelle como una cena ligera en sí misma, junto con pan crujiente o focaccia casera para absorber cualquier salsa que quede en el fondo del tazón. Si desea servirlo como parte de una comida más grande, combínelo con una guarnición vegetariana simple, como champiñones salteados, brócoli asado o coliflor asada, o con una de estas recetas de ensaladas:

¡También sería fantástico con un tazón de sopa de espárragos!

Receta de tallarines con espárragos y guisantes

Otras recetas de pasta favoritas

Si te encanta esta pasta de tallarines, prueba una de estas deliciosas recetas de pasta:

Tagliatelle con espárragos y guisantes

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Servido cuarto

¡Esta receta de tagliatelle es una de nuestras comidas de primavera más populares! Nos encanta hacerlo con fideos de huevo secos o nuestra receta de pasta casera.

12 onzas de pasta tagliatelle, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 manojo de espárragos, trozos tiernos, cortados en trozos de 1 pulgada ½ taza de guisantes, 2 dientes de ajo, salsa de limón rallado más ralladura de limón E taza de estragón fresco, ⅓ taza de cebollín fresco, taza de albahaca picada de albahaca fresca o hojas de menta de sal marina Salsa de crema de anacardo light parmesano o parmesano recién rallado: ⅔ taza de anacardos crudos Cas taza de agua1 diente de ajo2 cucharaditas de jugo de limón fresco1 cucharadita de mostaza Dijon ½ cucharadita de sal marina

Prepare la salsa: mezcle anacardos, agua, ajo, jugo de limón, mostaza y sal en una batidora de alta velocidad. Mezclar hasta que quede cremoso.

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en el paquete al dente.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los espárragos y unas pizcas de sal y saltee durante 3 minutos hasta que los espárragos estén tiernos. Agregue los guisantes y el ajo y revuelva. Apague el calentador y agregue una pizca de limón.

Ensamble los tazones con pasta, verduras, salsa, hierbas, ralladura de limón y microgreens, si se usa. Servir con parmesano o parmesano vegano.

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