Receta de tortillas caseras – Amor y limones

¡Aprende a hacer tortillas caseras! Con esta sencilla receta de 5 ingredientes, son suaves, suaves y aromáticos, ¡perfectos para tacos y enchiladas!

Receta de tortillas caseras

Cuando vivíamos en Austin, me enamoré de las tortillas caseras en el Mercado Central. Estaban tan frescos que el calor de las tortillas recién cocinadas nublaría la bolsa cuando se compraran. ¡Necesitaba todo para contraatacar, abrirlo y comer de inmediato! Me gustaban todos los tipos de tortillas que se vendían en el Mercado Central (harina, maíz e incluso multigrano), pero su Mitad y Mitad eran, con mucho, mi favorito. Elaborados con harina de maíz y trigo, eran los mejores de ambos mundos, con la flexibilidad de las tortillas de harina y un delicioso sabor a maíz.

Ahora que vivimos en Chicago, ya no podemos disfrutar las tortillas “mitad y mitad” del Mercado Central tan a menudo, así que finalmente desarrollé mi propia receta de tortillas de maíz y harina. ¡En los últimos meses, Jack y yo los hemos hecho sin parar! Son flexibles y suaves, tienen una textura resistente y un rico sabor a maíz. Si nunca ha comido tortillas caseras, debe probar esta receta. Es rápido y fácil de preparar y las tortillas caseras son mucho mejores que la mayoría de las que se compran en la tienda. ¡Juega un juego de Taco Tuesday, Cinco de Mayo o cena todas las noches de la semana y lleva tus tacos y enchiladas a un nivel completamente nuevo!

Ingredientes de la receta de tortilla

Ingredientes de la receta de tortilla

Solo necesitas 5 ingredientes para hacer tortillas caseras suaves y aromáticas:

Masa Harina – Masa Harina es un ingrediente tradicional en tortillas y tamales. Hecho de maíz que ha sido especialmente tratado con cal, tiene un sabor a maíz delicioso e inconfundible. Realmente necesitas Masa Harina para preparar esta receta de tortilla: la harina de maíz normal o la harina de maíz no funcionarán en su lugar.Harina para todo uso – Mezclar harina de trigo con Masa Harina hace que las tortillas sean suaves y lisas.Aceite de oliva – Uso aceite de oliva porque eso es lo que tengo a mano, pero el aceite vegetal también funciona aquí.Agua muy tibia – Reúne la masa.Sal marina – ¡Explota el audaz sabor de Masa Harina!

Aquí encontrará la receta completa con las dimensiones que figuran a continuación.

Batir la harina y Masa Harina

Como hacer tortillas

¿Estás listo para aprender a hacer tortillas? ¡Echa un vistazo a esta guía paso a paso primero y luego encuentra la receta completa de tortilla al final de esta publicación!

Batir la harina y Masa Harina primero. Agregue el aceite y mezcle con una espátula hasta que esté completamente incorporado.

Mezclar la masa del tenedor

Luego, agregue agua salada. Disuelva la sal en agua caliente y vierta ⅔ de taza sobre la mezcla de harina. Mezclar con un tenedor para obtener una masa grumosa. Luego mezcle el agua salada restante.

Las manos amasan

Masa de receta de tortilla

¡Es hora de amasar! Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Debe tener una consistencia rígida media, no suave como la masa de pan.

12 bolas de masa

Después de amasar la masa, dividirla y dejarla descansar. Divide la masa en 8 o 12 porciones y enrolla cada una en una bola. Colóquelos en un plato, cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos reposar durante 30 minutos.

Bola de masa en una prensa de tortilla

Con la masa descansando, ¡prepara tu prensa de tortillas! Coloque un trozo de papel pergamino a cada lado para que la prensa no se pegue a la masa. Alternativamente, puede extender las tortillas con un rodillo entre 2 piezas de papel pergamino.

Cómo hacer tortillas en una prensa de tortillas

Finalmente presione y cocine! Coloque una bola de masa en su prensa de tortilla forrada con pergamino y presione hacia abajo firmemente para alisarla. Coloque la tortilla en una sartén de hierro fundido seco y precalentado a fuego medio y cocine durante 30 a 45 segundos. Voltee y cocine por otros 30 a 45 segundos. Sácalo de la sartén y envuélvelo en una toalla de cocina para mantenerlo caliente mientras exprimes y cocinas el resto de la masa. Eso es todo!

Tortilla prensada con tortillas caseras

Consejos de recetas de tortillaElija el tamaño dependiendo de cómo quiera usarlo. Esta receta hace 12 tortillas pequeñas que son ideales para tacos u 8 tortillas grandes que funcionan muy bien en enchiladas. Si desea usarlos para tacos, enrolle la masa en 12 bolas antes de que descanse. Si quieres hacer enchiladas, enrolla en 8.Establecer el calor. Desea que su sartén de hierro fundido esté agradable y caliente antes de comenzar a cocinar las tortillas, pero una vez que esté precalentada, no se mantendrá a una temperatura constante. En cambio, se pone más caliente mientras trabaja. Por lo tanto, reduzca el calor y / o cocine las tortillas en cada lado por un tiempo cada vez más corto. Normalmente comienzo a fuego medio y lo reduzco a bajo. Comienzo con 45 segundos por página y regreso a 30.No te excedas. Las tortillas caseras grandes son flexibles: pueden doblarse en tacos o acurrucarse en enchiladas. Solo cocínalos hasta que aparezcan manchas marrones en los bordes. Cuando los cocina demasiado, se vuelven crujientes.Envuélvelo. ¡Este paso es importante para hacer tortillas flexibles perfectas! Si viene del calor, envuélvala en una toalla de cocina inmediatamente. Cuando agrega tortillas, la toalla captura el calor y ayuda a que las tortillas se vaporicen y se ablanden.

Tortillas caseras

Cómo usar tortillas caseras

Nos encanta usar estas tortillas caseras para tacos o enchiladas, dependiendo de qué tan grandes las hagamos. Las tortillas caseras más grandes tienen un sabor delicioso en mis enchiladas vegetarianas de frijoles negros o las enchiladas veganas de calabacín verde en la página 157 de Love and Lemons Every Day.

¡Las tortillas caseras más pequeñas son excelentes para hacer tacos! Úselos en una de estas recetas:

Las tortillas caseras son mejores el día que se hacen. Sin embargo, si tiene sobras, se guardan en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 días. También puede congelarlos por hasta 2 meses.

Más recetas favoritas de inspiración mexicana

Si te encanta esta receta de tortilla, prueba una de estas recetas de inspiración mexicana:

Tortillas caseras

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de descanso: 30 minutos

Para 8 a 12 personas.

¡Te encantarán estas tortillas caseras suaves y aromáticas! Esta receta hace 12 tortillas pequeñas que son ideales para tacos u 8 tortillas grandes que son excelentes para enchiladas.

1 taza de harina para todo uso, más para enrollar 1 taza de masa harina 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ¾ cucharadita de sal marina ¾ taza + 2 cucharadas de agua muy tibia

Mezcle la harina para todo uso y la Masa Harina en un tazón grande y bata hasta que esté bien mezclado. Y el aceite y utilizar una espátula para mezclar hasta que esté completamente incorporado.

Disuelva la sal en el agua y vierta una taza sobre la mezcla de harina y mezcle con un tenedor. La masa estará grumosa. Mezclar en el resto del agua.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Debe tener una consistencia rígida media, no suave como la masa de pan.

Divide la masa en 8 o 12 porciones y enrolla cada una en una bola. Colóquelos en un plato, cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos reposar durante 30 minutos.

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio.

Coloque un trozo de papel pergamino a cada lado de una prensa de tortilla y coloque una bola de masa en el centro del círculo inferior. Cierre la parte superior y presione firmemente para suavizarla. Alternativamente, puede usar un rodillo para extenderlo entre 2 piezas de papel pergamino.

Coloque la tortilla en la sartén seca y caliente durante 30 a 45 segundos. Voltee y cocine por otros 30 a 45 segundos. No sobrecocine la tortilla, de lo contrario se volverá crujiente y menos flexible.

Retire y envuelva en una toalla de cocina para mantener el calor. Repita con el resto de la masa. La sartén se calienta mientras trabajas. Por lo tanto, ajuste el calor y el tiempo si es necesario.

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