Receta de verduras gratinadas con salsa de queso azul

1 Precalienta el horno, prepara la fuente para hornear: Precalienta el horno a 375 ℉.

2 Corta las verduras en rodajas: Con una mandolina o un cuchillo de chef muy afilado, corte las chirivías y las zanahorias en diagonal en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corte el hinojo por la mitad y córtelo en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

Hinojo, zanahorias y chirivías en rodajas y apiladas sobre una mesa para gratinar tubérculos con bechamel de queso azul.

3 saltearmi los sabores y el hinojo: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue las chalotas y cocine por unos 3 minutos hasta que estén suaves y translúcidas. Agregue el hinojo y cocine hasta que esté tierno durante 4 minutos. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue el ajo y el tomillo y cocine por otros 30 segundos.

Un horno holandés con mantequilla derretida para hacer un gratinado de verduras con chirivías, zanahorias, hinojo y queso azul

4 capas de verduras: Engrase una fuente para hornear grande (2 litros) o una fuente para hornear de vidrio de 9 x 13 pulgadas con mantequilla. Poner la mitad de las chirivías en la fuente de horno, espolvorear con una pizca de sal y un poco de pimienta negra.

Cubra con la mitad de las zanahorias y sazone con otra pizca de sal y pimienta negra. Espolvorea la mitad de la mezcla de hinojo sobre las zanahorias.

Repita con las chirivías y zanahorias restantes y termine con la mezcla de hinojo restante. Poner a un lado.

5 Comience el segundomiChamel: Necesitarás dos cacerolas, una pequeña y otra mediana.

En una cacerola pequeña, agregue la leche y la nata a fuego medio.

En una cacerola mediana, agregue la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla haga espuma, mezcle la harina con la mantequilla derretida y cocine durante unos 3 minutos, hasta que huela a nuez y tenga un color dorado claro.

6 Agregue la leche al roux: Mezcle lentamente la leche tibia y la crema una tras otra en la mezcla de harina y mantequilla (roux) hasta que todo esté bien mezclado. La salsa debe quedar suave.

Lleve la bechamel a ebullición, observe el calor y revuelva con frecuencia para evitar que se queme. Realmente comenzará a espesarse a medida que hierva a fuego lento.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 4 minutos.

Salsa de Acción de Gracias Gratine las verduras de raíz en una cacerola con un batidor en su interior.Cómo gratinar tubérculos haciendo una salsa de queso en un horno holandés.

7 Retirar del fuego y agregar el queso: Retire la bechamel del fuego y agregue el queso azul unas cuantas pizcas una tras otra. Sazona la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de pimienta de cayena si quieres un poco de picante. Sazone al gusto y ajuste las especias.

8 Agregue la bmiChamel con verduras: Vierta la bechamel tibia sobre las verduras en la fuente para hornear y déjelas reposar durante al menos 15 minutos para que la salsa penetre en las verduras.

Esparcir las nueces sobre el gratinado. (El gratinado se puede hacer con anticipación hasta este punto y luego refrigerar hasta que esté horneado).

Una fuente para horno con raíz de queso y verduras gratinadas con chirivías, zanahorias e hinojo, sin hornear.

9 Tapar y hornear: Cubre bien el gratinado con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos. Tape y hornee por otros 20 minutos o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante y las verduras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

10 porciones: Deje reposar 20 minutos antes de servir.

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