Receta italiana de ensalada picada – amor y limones

Esta receta de ensalada picada es exactamente lo que quiero comer en primavera y verano. Puede ser ligero y saludable, pero aún está lleno de sabor audaz.

Ensalada picada

¿Quién todavía ama la lechuga picada? Soy un gran admirador de todas las ensaladas, pero la ensalada picada tiene que ser una de mis favoritas. Dado que los ingredientes están bien picados, puedes obtener un poco de todo con cada bocado, ¡lo que lo hace particularmente sabroso y divertido de comer!

Hablando de diversión, esta receta de ensalada picada proviene del nuevo libro de Gaby What’s’s Gaby Cooking: Come lo que quieras. Si aún no está familiarizado con el blog de Gaby e Instagram, definitivamente debería estarlo. Sus recetas no son enteramente vegetarianas, pero su cocina de California siempre está llena de productos frescos. Su nuevo libro es hermoso, colorido y tiene que ver con el equilibrio. Encontrará algunas recetas que son “fáciles y simples cuando lo desee” y otras que sean “abundantes y satisfactorias cuando lo necesite”. Es una fiesta de comida, lo que sea que te haga sentir bien, ya sea un queso de cebolla francés a la parrilla o una ensalada fresca como esta.

Ahora que el clima cálido es finalmente (!) Aquí, esta receta de ensalada picada es exactamente lo que quiero comer. Es ligero, fresco y lleno de deliciosas mezclas. Aunque es saludable, no escatima en sabor. Disfrútalo como una comida independiente o como una ensalada, pero hagas lo que hagas, pruébalo. Se junta en unos minutos y es absolutamente delicioso.

Ingredientes de la receta de ensalada picada

Ingredientes de la receta de ensalada picada

Necesitará lo siguiente para preparar esta receta de ensalada picada:

Lechuga iceberg y achicoria – Forman la base fresca y crujiente de la ensalada. ¡Las hojas verdes y rojas son tan bonitas juntas!cebolla roja – Para un sabor crujiente y picante de cebolla.tomates cherry – Con todas las lechugas y cebollas crujientes, necesitas algo jugoso para equilibrarlas.Garbanzos – ¡Asarlos para un crujido extra!Perlmozzarella y Provolone – ¿Por qué usar un queso cuando podrías usar dos? Me encanta el contraste entre la suave mozzarella y el firme provolone.Pepperoncini – ¡Con su sabor picante, llevan esta ensalada picada a un nivel completamente nuevo!Una vinagreta de limón – Esta vinagreta simple es como una versión casera del aderezo italiano. Hecho de jugo de limón, vinagre de vino tinto, chalota, ajo y orégano seco, es ligero, picante y muy fácil de mezclar.Orégano seco – Esta guarnición sencilla y deliciosa llena toda la ensalada con un sabor italiano fresco.

Gaby también pide salami de génova en cubitos, pero lo omitiré para que esta receta sea vegetariana. En cambio, lo condimento con un par de generosas pizcas de sal. ¡De esa manera no echo de menos la carne! También puede reemplazar el salami con tomates picados secados al sol o pimientos rojos asados. ¡Hazme saber qué variaciones estás intentando!

Encuentra la receta completa con las siguientes medidas.

Lechuga iceberg y achicoria

He hecho lechuga picada con lechuga romana en el pasado, pero estoy obsesionada con la mezcla de lechuga iceberg y radicchio en la receta de Gaby. Dado que ambos se suministran en cabeza redonda, puede cortarlos en tiras incluso delgadas. Las rodajas de cebolla también tienen una forma similar para que todo se mezcle perfectamente.

Vinagreta de limón

Batir los ingredientes para el aliño de ensaladas, picar y mezclar las verduras. Confía en mí, te encantará este.

Ingredientes de la receta de ensalada picada en un tazón

Ensalada picada Sugerencias para servir

Gracias al queso y los garbanzos, esta ensalada picada es lo suficientemente abundante como para ser una comida propia. Servido con una rebanada de pan crujiente, focaccia casera o tostadas de aguacate, es un almuerzo saludable perfecto.

También es una gran ensalada que se sirve como acompañamiento de pizza, pasta o un picnic clásico. Combínalo con una pizza Margherita, una pizza de verduras de verano o una de estas 25 recetas simples de pasta o sírvela con uno de estos platos para una entretenida comida de verano:

Receta de ensalada picada

Pruebe esta receta de lechuga picada y luego lea Qué cocina Gaby: ¡coma lo que quiera! Es una gran opción para esta época del año, ya que contiene muchas recetas divertidas de verano y menús divertidos. Vigilo las Migas de aguacate, Fattoush cargado, Blackberry Thyme Cobbler y todo el entretenido capítulo Mezze Platter.

¡Consigue el libro!

Qué es Gaby Cooking: come lo que quieras

Otras recetas de ensaladas favoritas

Si te encanta esta ensalada, prueba una de estas recetas de ensalada fresca:

Ensalada italiana picada

Servido 6

¡Esta sencilla receta de lechuga picada es una comida ligera o guarnición perfecta! Sírvelo con tu pizza, pasta o cocina clásica favorita. Adaptado a lo que cocina Gaby: come lo que quieras de Gaby Dalkin

Vinagreta de limón

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra1 1/2 cucharada de jugo de limón1 cucharada de vinagre de vino tinto1 / 2 chalotes, finamente picados1 diente de ajo, finamente picados1 cucharada de orégano seco1 / 2 cucharaditas de sal marina de pimienta negra recién molida

Para la ensalada

1 cabeza pequeña de lechuga iceberg1 cabeza de radicchio1 / 2 cebollas rojas pequeñas, en rodajas finas1 pinta de tomates cherry, cortados en mitades o en cuartos1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos pimienta

Haz el aderezo. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la chalota, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y reservar.

Cortar la lechuga iceberg por la mitad a través del núcleo y cortar el núcleo. Cortar la lechuga a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada. Repita con el radicchio.

Mezcle la lechuga, el radicchio, los tomates, los garbanzos, la mozzarella, el provolone y los pepperoncini en un tazón grande. Rocíe con el aderezo y revuelva suavemente. Sazone con sal y pimienta y revuelva nuevamente. Espolvorea con orégano extra y sirve.

Nota: La receta original de Gaby incluye 4 onzas de salami de génova en cubitos. Para preparar este vegetariano, lo dejé fuera y sazoné la ensalada con unas generosas pizcas de sal.

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