Receta Marinada con Mojo para Brochetas de Cerdo a la Parrilla

Este verano, lleva carne de cerdo marinada con mojo al aire libre con estos sabrosos kebabs. Si usa una variedad de verduras y (¡sorpresa!) Frutas, nunca tendrá que hacer el mismo kebab dos veces.

El mojo tiene un bocado rápido debido a la toronja y el jugo de limón con el que está hecho. Un montón de ajo solo le da a los kebabs un sabor latinoamericano. Como resultado, este podría convertirse en su adobo preferido para todas sus proteínas asadas.

Recuerdos de la infancia de los kebabs

Los recuerdos de mi infancia están llenos de recaudaciones de fondos de kebab para apoyar a las unidades de la fuerza aérea de mi madre o mi padre. Nos quedamos despiertos toda la noche ensartando trozos de cerdo en palos para una barbacoa al día siguiente.

Todo mi sábado ha estado lleno de sonrisas falsas en adultos mientras trataba de regatear kebabs. Lo odiaba. El único rayo de esperanza vino en los descansos por hora que me dieron (las leyes de trabajo infantil son lo que son) cuando podía comer un kebab. Dos kebabs si fuera lo suficientemente inteligente como para colar uno.

Aunque ser vendedor de kebabs no fue el punto culminante de mi juventud, los recuerdos que tengo de prepararlos y comerlos lo han sido. Nuestros kebabs de recaudación de fondos, sin embargo, estaban desnudos: carne en un palo es todo lo que eran. Cuando era adulta, usé mi habilidad para agregar verduras a mis kebabs y ¡ahora no puedes decirme nada más!

¿CUÁL ES EL MEJOR CERDO PARA KEBABS?

La mejor pieza de cerdo para kebabs es tierno y magro como el cuello o el filete de cerdo.

Dado que la carne no se cocina por mucho tiempo en la parrilla, querrás un corte tierno que no se seque. Puedo encontrar el cuello de cerdo (en su departamento de carnes se puede etiquetar Cuello de cerdo o tapa de cerdo redonda) cumple con este requisito porque contiene bandas de grasa en toda la carne, pero la carne aún está muy tierna (ya que un cerdo no sacude el cuello con tanta fuerza como yo).

Tenderloin es mi respaldo. Es más magra que la carne del cuello, lo que significa que se seca más rápido cuando se asa a la parrilla. Así que mantén un ojo en ello. El filete es un gran recuerdo de cuando no puedes encontrar carne de cuello.

Si todo lo demás falla, tome un paquete de chuletas de cerdo deshuesadas de corte grueso y córtelas a la medida.

Los pinchos de cerdo con piña asada se apilan en una bandeja de un cuarto de hoja.

¿QUÉ ES MOJO MARINADE?

Mojo (pronunciado mo-HO) es un Salsa de ajo y cítricos que sea moderadamente ácido y rico en sabor. Si alguna vez comiste un sándwich cubano, es probable que esté hecho con cerdo asado marinado con mojo.

En la cocina hispana, se utiliza como adobo para todo tipo de proteínas. El cerdo se encuentra entre los más comunes, pero las aves y los mariscos tienden a ocupar el segundo lugar.

Si quieres ir por la ruta súper auténtica, prueba a conseguir naranja amarga y úsala en lugar de los jugos de toronja y naranja. No se preocupe si no está de humor para una búsqueda del tesoro. La receta está escrita para imitar los sabores que obtendría de la naranja amarga.

¿CUÁNTO TIEMPO DEBERÍAS MARINAR LAS KEBABES DE CERDO?

Como mínimo, tus brochetas de cerdo deben reposar en la marinada de mojo. dos horas. He apresurado la marinada antes y sentí el dolor de la decepción. Los sabores simplemente no eran lo que quería. No me malinterpretes, todavía los comí, pero esta marinada de dos horas hace una gran diferencia.

Si quieres aprovechar al máximo la marinada, deja que la carne de cerdo se remoje durante ocho horas. Un poco más y probará suerte con la carne que se está poniendo demasiado dura (el ácido de la marinada «cocinará» la proteína lentamente). En caso de duda, dispara durante cuatro horas y llegarás al punto óptimo.

Se juntan los pinchos de cerdo a la plancha con ajo y frutas cítricas y se colocan los pinchos terminados en una sartén.

¿CÓMO SABER CUÁNDO HAN TERMINADO DE COCINAR LAS KEBABS?

Una de las cosas que más me gustan de asar estas brochetas de cerdo es lo rápido que se cocinan. Dado que la carne de cerdo solo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 ° F, estas brochetas solo tardan 10 minutos en cocinarse en la parrilla.

Debido al corto tiempo de cocción, es importante que corte las frutas y verduras en tamaños uniformes. De esta manera se carbonizan agradablemente y se cocinan con el cerdo al mismo tiempo.

MEZCLA FRUTAS Y VERDURAS PARA OBTENER KEBABS SABROSOS

Cuando se trata de las mejores frutas y verduras para tus kebabs, casi todo es posible.

Evite las verduras densas o de carne gruesa como las zanahorias, las papas o las calabazas (calabaza); no estarán lo suficientemente suaves como para disfrutarlas cuando se asa la carne de cerdo.

Solo puedo recomendar Summer Squash. En caso de duda, los viejos habituales del kebab son una opción segura: pimientos, cebollas y tomates suaves son las cohortes de kebab por excelencia.

Me di una nota tropical / picante al sesgar trozos de piña y rodajas gruesas de chiles jalapeños en algunas de mis brochetas. Sazona los tuyos también, pero te recomiendo que los guardes con chiles jalapeños y nada más picante.

Brochetas de cerdo con piña a la plancha y un arco iris de verduras se encuentran en un plato junto con el arroz.

Trueque y sustituciones de galletas de cerdo

Si está buscando cambiar la carne de cerdo por una proteína diferente, le recomiendo cualquier cosa, desde muslos de pollo (que son más jugosos que las pechugas pero aún funcionan), camarones, pez espada o incluso tofu firme.

Si desea marinar proteínas como mariscos, debe reducir el tiempo a no más de 20 minutos. Un poco más y estarás asando ceviche.

QUE SERVIR CON KEBABS DE CERDO

Coloco mis brochetas de cerdo en una cama de arroz al vapor en una fuente grande. Cuando llega el momento de servir, mi familia toma una cucharada de arroz y agarra sus kebabs. Es una comida equilibrada en bandeja.

Si está sirviendo a una multitud u opciones similares, también puede servir los kebabs con platos como ensalada de frijoles negros, pilaf de quinua o jícama, ensalada de aguacate y naranja.

Brochetas de cerdo a la parrilla con adobo de mojo a la parrilla.

¿PUEDES HACER KEBABS ANTES DE TIEMPO?

¡Ciertamente puede preparar sus kebabs con anticipación! Pregúntale a mi hijo de diez años.

Marine la carne durante unas horas.
Sácalo del adobo
Montar los kebabs
Envuélvalos en plástico
Guárdalos en el frigorífico
Sacar de la nevera 20 minutos antes de asar para aliviar el frío.
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