Receta Okonomiyaki – amor y limones

¡Esta receta de okonomiyaki demuestra que las cenas entre semana no tienen que ser aburridas! Se cocina a la velocidad de la luz y es saludable, sabroso y divertido.

Receta Okonomiyaki

Cuando piensas en recetas de despensa, puede que Okonomiyaki no sea lo primero que se te ocurra. Ciertamente no fue para Jack y para mí. ¡En las últimas semanas, hemos trabajado en varias recetas de frijoles, recetas de arroz y recetas de fideos antes de darnos cuenta de que teníamos todo lo que necesitábamos para cocinar esta popular comida callejera japonesa en nuestra cocina!

Jack y yo probamos Okonomiyaki por primera vez en un viaje a Japón hace casi diez años y desde entonces nos ha encantado. Si no está familiarizado con él, es un panqueque salado japonés hecho de repollo, cebolletas y varias carnes o mariscos. Esta versión casera no es exactamente auténtica, pero es saludable, sabrosa y muy fácil de preparar. Si está buscando un proyecto de cocina divertido que no lleve horas en la cocina, ¡debe probar esta receta de Okonomiyaki!

ingredientes de okonomiyaki

Ingredientes Okonomiyaki

Cuando probé Okonomiyaki por primera vez, Jack y yo estábamos en Hiroshima. En Hirkonomima-Okonomiyaki, las capas de verduras fritas, carne, mariscos, pastas y huevos se superponen con un panqueque de harina delgada. Es delicioso, pero es difícil recrearlo en una estufa normal en casa.

En cambio, mi receta es un arrecife sobre el okonomiyaki de Osaka o Kansai. En este estilo, los ingredientes se mezclan directamente en la masa para panqueques. Por lo general, contienen repollo, cebolletas y una combinación de carnes y mariscos como panceta de cerdo, pulpo, calamares o camarones. Por supuesto, mi receta es vegetariana, por lo que no encontrarás carne ni mariscos aquí.

Ingredientes de la receta de Okonomiyaki

En cambio, mezclo mucho juntos col afeitada, cebolletas y pan rallado panko. Luego lo ato todo con unos pocos huevos batidos. Es súper fácil y súper sabroso. 🙂

Repollo y cebolla verde en un tazón

Topping

Una vez que haya cocinado sus panqueques, es hora de la parte divertida: ¡elija sus ingredientes! En Japón, el okonomiyaki se cubre tradicionalmente con salsa okonomiyaki, hojuelas de bonito, mayonesa, algas y jengibre encurtido. En casa preparo un aderezo más simple, pero no menos sabroso, con estos ingredientes:

Salsa vegana Worcestershire – La salsa tradicional de okonomiyaki contiene salsa de ostras, por lo que no es completamente vegetariana. En cambio, lleno mis panqueques con la salsa vegana Worcestershire de Annie. En realidad, tiene una lista de ingredientes bastante similar a la salsa okonomiyaki normal, ¡pero solo está basada en plantas! Su dulce sabor a umami es fantástico en esta receta. Si no puede encontrarlo, use una pizca de tamari o salsa de soja.Mayo – Si puedes encontrar Kewpie Mayo, te recomiendo usarlo aquí. Está hecho de vinagre de arroz y, por lo tanto, complementa los sabores japoneses en esta receta. De lo contrario, Sir Kensington es mi punto de contacto.Nori – Nori se queda en la despensa durante meses, así que casi siempre la tengo a mano. Su sabor salado a umami realmente supera esta receta.Jengibre en escabeche – Agrega un sabor dulce y picante.Semillas de sésamo – Espolvorea sobre los panqueques para agregar un crujiente de nuez tostado.Cebolletas y microgreens adicionales – ¡Porque nunca me puedo resistir a agregar guarniciones frescas!

Use todos estos cauchos o simplemente seleccione algunos. ¡Entonces cava y disfruta!

Huevo, repollo y cebolla verde en un tazón

Masa de receta Okonomiyaki

Consejos de recetas de OkonomiyakiPicar finamente el repollo. Estos panqueques salados salen mejor cuando están hechos de pedazos de repollo muy delgados. Si su repollo es demasiado grueso, no se pegarán bien y tendrán una textura más densa y menos sensible. Siempre uso mi mandolina cuando hago esta receta. Si no tiene ninguno, pique finamente el repollo en un procesador de alimentos o con un cuchillo afilado.No lo empaques demasiado. Cuando coloque la masa en su sartén, presione suavemente hacia abajo con una espátula. Tu objetivo es solo juntar los panqueques. No lo presiones demasiado, de lo contrario tu okonomiyaki se tensará.Cómelo de inmediato. Al igual que muchos platos a base de huevo, el okonomiyaki se cocina mejor caliente. Esta receta hace 4 panqueques, suficientes para servirnos a Jack y a mí para una comida. Puede aumentar o disminuir el tamaño según la cantidad de personas que alimente.

Okonomiyaki

Otras recetas japonesas favoritas

Si te encanta esta receta de Okonomiyaki, prueba una de estas recetas de inspiración japonesa:

Okonomiyaki

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Servido 2

¡Esta receta de Okonomiyaki es tan fácil y divertida! Si no puede encontrar una salsa vegana de Worcestershire, use una pizca de tamari o salsa de soja.

3 tazas de col finamente picadas, aproximadamente ½ tamaño mediano * 1¼ tazas de cebolletas picadas, aproximadamente 1 manojo 1 taza de pan rallado Pankoko cucharadita de sal marina (Se recomienda Sir Kensington’s o Kewpie) Semillas de sésamo Jengibre en vinagre ½ hoja de nori, en rodajas ** ½ taza de microgreens, opcional

Combine el repollo, las cebolletas, el panko y la sal en un tazón grande. Mezcle los huevos con cuidado.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cepille la sartén con aceite de oliva y agregue ¼ de la mezcla de repollo a la sartén. Presione plano con una espátula. Cocine por 3 minutos por lado o hasta que se dore, bajando el fuego a lo necesario. Repita con el resto de la masa, limpie la sartén y cepille más aceite según sea necesario.

Rocíe el okonomiyaki con salsa Worcestershire y tiras finas de mayos prensados. Cubra con sésamo, jengibre en escabeche y nori. Rocíe con microgreens a petición. Servir caliente

* Me gusta cortar mi repollo en una mandolina para obtener piezas delgadas del mismo tamaño.
** Cortar Nori en tiras delgadas con tijeras.

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