Receta para pan de plátano sin gluten SimplyRecipes.com

He estado libre de gluten por más de 15 años. Cuando anhelo algo, no quiero una versión que «sepa bien que no contenga gluten». ¡Quiero que sea tan bueno como el original, y este pan de plátano ofrece! Es suave y húmedo y tiene un sabor a plátano directo, que solo se ve reforzado por un toque de vainilla.

CONSEJOS PARA HORNEAR SIN GLUTEN EXITOSO

Si un pan sin gluten o un pan horneado no sabe bien, generalmente se debe a la textura.

El gluten es una proteína elástica que se encuentra en el trigo (así como en la cebada y el centeno) y proporciona estructura y una masticabilidad satisfactoria. Sin ellos, los productos horneados sin gluten pueden ser densos, desmenuzables y decepcionantes, incluso si el sabor es correcto. ¡Pero no tienen que serlo!

Con la receta correcta, obtienes un producto final que es tan bueno o, puedo decir, incluso mejor que la versión llena de gluten. Los mejores candidatos para una transformación simple sin gluten son las recetas que no se basan en la estructura y masticabilidad del gluten.

El pan de plátano es un ejemplo perfecto. Consigue su Humedad de los plátanos triturados, estructura del huevo y dulces masticables de la mantequilla derretida– ¡La harina aporta menos del 50 por ciento de lo que se necesita para hacer este pan!

Sin mencionar que uno de los peligros de hacer productos horneados rellenos de gluten es mezclar demasiado la masa. Esto desarrolla el gluten y conduce a una tenacidad incómoda. Esto no es un problema con nuestra masa sin gluten.

Vista superior de pan de plátano simple sin gluten en un plato y cortado en rodajas gruesas.

¿Cuál es la mejor harina sin gluten?

Hace años, tenía que reunir diferentes combinaciones de cereales e ingredientes para hornear sin gluten.

Hoy en día hay muchas marcas que ofrecen fantásticas mezclas sin gluten para todo uso. Mi favorito actual es la Medida del Rey Arturo para medir la harina sin gluten. También me gusta la harina multipropósito Cup4Cup (tenga en cuenta que contiene leche) y la harina para hornear sin gluten de Bob’s Red Mill.

Sin embargo, las harinas individuales sin gluten deben servir como un sustituto equivalente de las harinas estándar. Siempre es una buena idea revisar la letra pequeña de su harina sin gluten para asegurarte de que no tienes que agregar ingredientes adicionales como la goma xantana.

CAMBIOS DE PAN DE PLÁTANO Y REPUESTOS

Si buscas un clásico pan de plátano, este es el lugar para ti. Pero si quieres darle vida, ¡el cielo es el límite!

Agregue algunos complementos: Puede agregar 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 taza de nueces o nueces y / o 1/2 taza de chispas de chocolate
Intercambia el azúcar: También puede ajustar la cantidad de azúcar a su gusto e incluso cambiar un azúcar por otro. Pruebe el azúcar crudo o integral para obtener un sabor extra parecido al caramelo.
Hazlo sin lácteos: Si no tiene lácteos y evita la mantequilla, use aceite de coco, de oliva o vegetal en partes iguales.
CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR EL PAN DE PLÁTANO

Lo mejor es mantener el pan de plátano en la encimera. De esta manera, debería tomar hasta 5 o 6 días, pero preferiblemente dentro de los primeros 3 a 4 días. Después del día 4 todavía es perfectamente comestible, pero podría comenzar a secarse.

Si no cree que lo va a consumir a tiempo, no se preocupe. Congelar pan de plátano es fácil.

Dos rebanadas de pan de plátano ligero sin gluten con un trozo de mantequilla encima.

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