Receta perfecta de puré de papas {con video}

¿Quieres el puré de patatas más cremoso? Use papas Yukon Gold, mucha mantequilla y crema espesa. Esta receta hace el mejor puré de papas para Acción de Gracias, Navidad, Pascua o cualquier festividad intermedia.

Cerca de puré de patatas hervidas y en un recipiente.

Crédito:
Elise Bauer

Todos parecen tener su método favorito para hacer puré de papas. Algunos los cocinan con la cáscara, otros sin. Algunos agregan un poco de agua de papa al puré de papa para obtener más almidón.

Descubrí que el único tipo que hace la mayor diferencia para hacer papas celestiales y perfectamente cremosas es el tipo de papas que usa.

¡Vídeo! Cómo hacer puré de papas

Yukon Golds hace el mejor puré de papas

La mayoría de la gente usa russets con almidón para hacer puré de papas. Con su alto contenido de almidón y bajo contenido de agua, son buenos para hornear, hacer papas fritas y hacer puré. Aquí está mi secreto, incluso mejor que los russets machacados Yukon Golds.

Son un poco más caras que las Russets, ¡pero valen la pena! Son naturalmente cremosos cuando se hacen puré, nunca son harinosos e intrínsecamente tienen un sabor ligeramente mantecoso. Yukon Gold hace el puré de papas perfectamente cremoso y mantecoso.

Tres patatas de oro Yukon sobre una superficie blanca
Consejos para el mejor puré de papas

El puré de papas es esencialmente un plato simple, pero hemos encontrado algunos consejos y trucos para garantizar las mejores papas:

Empiece por hervir las patatas en agua fría: Esto asegura que las patatas se cocinen uniformemente. Si comienza con agua caliente o hirviendo, cocine y ablande el exterior de las papas mientras los centros aún estén duros y crujientes.
Calentar la mantequilla y la nata: Este puede parecer un paso delicado, pero vale la pena. La mantequilla tibia y la nata se mezclan más fácilmente con las papas tibias, haciéndolas más cremosas y suaves.
Use un machacador de papas: Si sus papas están bien cocidas y la mantequilla y la crema están calientes, no debería tener ningún problema para hacer puré de papas hasta obtener una consistencia cremosa con solo un machacador de papas. Evite usar una licuadora o un procesador de alimentos. Esto puede hacer que las papas estén pegajosas.

Un tazón de exhibición de puré de papas de Acción de Gracias en el interior.
¿Puedes recalentar puré de papas?

¡Si! Incluso puede preparar y congelar puré de papas. Solo asegúrate de no escatimar en mantequilla o crema. Es la grasa la que ayuda a que las patatas se calienten bien.

Nuestra forma favorita de recalentar el puré de papas es ponerlas en el microondas (tapadas) durante unos minutos y luego revolverlas bien antes de servirlas.

También puedes ponerlos en una olla de cocción lenta (unas horas a baja temperatura) o recalentarlos en el horno o en la estufa. Revuelva ocasionalmente, agregando más mantequilla y especias para servir según sea necesario.

Más recetas de puré de papas

Actualizado el 15 de noviembre de 2020: le dimos más sabor a esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Puré de patatas perfectas

Para empezar, poner siempre las patatas en agua fría y llevarlas a ebullición. De esta manera, las patatas se cocinarán de forma más uniforme.

Esta receta se puede duplicar fácilmente.

ingredientes

680 g de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas a lo largo en cuartos
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas (60 ml) de crema
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cucharada de leche (o más)
sal y pimienta

método

Hervir 1 patatas: Pon las patatas peladas y en rodajas en una cacerola mediana. Agregue agua fría a la sartén hasta que las papas estén cubiertas al menos una pulgada. Agrega media cucharadita de sal al agua.

Enciende el fuego y deja que el agua hierva. Reduzca el fuego a bajo para mantener el fuego lento y cubra. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que pueda pinchar fácilmente las papas con un tenedor.

2 Prepara la mantequilla y la nata: Mientras las patatas hierven, derrita la mantequilla y caliente la nata. Puedes calentarlos juntos en una sartén en la estufa o en el microondas.

Escurrir y triturar 3 papas: Cuando las papas estén listas, escurra el agua y transfiera las papas calientes al vapor a un tazón grande. Vierta la nata caliente y la mantequilla derretida sobre las patatas.

Triturar las patatas con un machacador de patatas. Luego use una cuchara de madera fuerte (una cuchara de metal podría doblarse) para seguir batiendo.

Agrega la leche y bate hasta que el puré de papas esté suave. No exageres con las patatas o el puré de patatas se volverá pegajoso.

Añadir sal y pimienta al gusto.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise fundó Simply Recipes en 2003 para vigilar las recetas de su familia y lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se compromete a garantizar que los cocineros caseros tengan éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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