Receta picante de arroz con coco | SimplyRecipes.com

Haga este arroz de coco al estilo indio con tres tipos de coco: coco rallado, aceite de coco y agua de coco. Sirve con tu curry favorito.

Arroz de coco en un tazón redondo

Crédito:
Elise Bauer

Te gusta el curry Me encanta todo tipo de curry, que por supuesto se sirve con un lado de arroz basmati de grano largo. Por lo general, prestamos más atención al curry que al arroz. Pero el arroz puede ser una estrella en sí mismo.

Últimamente he estado experimentando con arroz de coco, no con el arroz dulce de postre que va con rodajas de mango, sino con el tipo salado, más como un pilaf cocinado con coco rallado y especias aromáticas como cardamomo, clavo y canela. Si te gusta el coco (¡hola papá!) Esto es para ti. Sigo comiendo arroz y buscando excusas para hacer más.

Arroz de coco hecho de coco, agua de coco y aceite de coco en un tazón redondo

Receta flexible para arroz con coco

He hecho varias versiones de esta receta de arroz de coco: con mantequilla clarificada, con mantequilla normal, con aceite de coco. Mi favorita es la mantequilla clarificada, ¡pero la versión de aceite de coco también es muy buena! Ghee también funcionaría bien.

Si no tiene agua de coco, puede hacerlo usted mismo cocinando a fuego lento una taza de coco rallado sin azúcar con 4 tazas de agua. Tan pronto como el agua hierva a fuego lento, cubra y retire del fuego, deje reposar durante 15 a 20 minutos y luego cuele.

¿Quieres más sabor? Agregue algunas hierbas con agua de coco y arroz, como cilantro, albahaca o menta.

Esta receta está ligeramente adaptada de una receta en un libro de cocina de los años 60 llamado A Taste of India.

por Mary Atwood.
Que servir con arroz de coco

Actualizado el 14 de abril de 2020: hemos mejorado esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta de arroz con coco picante

Puede usar aceite de coco, manteca o mantequilla clarificada para esta receta. La mantequilla clarificada o el ghee le dan al arroz un maravilloso sabor a mantequilla cuando lo usas, y son más tradicionales para este arroz al estilo indio. Use aceite de coco para una variante vegana.

Para hacer mantequilla clarificada, tome 4 cucharadas de mantequilla sin sal y derrita en una cacerola a fuego medio. Quita la espuma. Coloque en un recipiente a través de un paño de queso y cuele los sólidos. (Si presiona el tiempo, puede omitir el paso de tamizado para esta receta y simplemente quitar la espuma).

Si no tiene acceso al agua de coco envasada, ponga 1 taza de coco rallado en 4 tazas de agua, cocine a fuego lento, cubra y retire de la estufa. Déjalo reposar durante 15 a 20 minutos y luego déjalo colar. Úselo para esta receta en lugar de agua de coco y agua corriente.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de coco (para la versión vegana), manteca o mantequilla clarificada
1 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de arroz basmati de grano largo
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
2 tazas de agua de coco sin azúcar (ver la nota de la receta)
1 3/4 tazas de agua clara
3 cápsulas de cardamomo
5 clavos enteros
1 rama de canela

Método

Hervir 1 cebolla picada, agregar ajo, pimienta de cayena, sal: Derrita el aceite de coco, manteca o mantequilla clarificada en una sartén mediana (con tapa) a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que estén doradas por 8 a 10 minutos. Agregue el ajo, la pimienta de cayena y la sal y cocine un minuto más.

2 Agrega el arroz: Agregue el arroz a la mezcla de cebolla para cubrir con aceite o mantequilla y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3 Agregue coco, agua de coco, agua, especias, cocine a fuego lento y cubra: Agregue el coco rallado a la mezcla de cebolla y arroz y agregue el agua de coco y el agua.

Agregue cápsulas de cardamomo, clavo y canela. Aumente el fuego para hervir la mezcla de arroz.

Reduce el fuego, cúbrelo y déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos.

4 Retirar del fuego y dejar que el arroz se cueza al vapor cubierto en el calor residual por otros 10 minutos.

5 Retire la tapa y retire las cápsulas de cardamomo, clavo y canela. Pelusa con un tenedor.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 para vigilar las recetas de su familia y la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se compromete a hacer que los cocineros caseros tengan éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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