Receta Saludable de Muffin de Plátano – Amor y Limones

Cuando tengo estos panecillos saludables de plátano a la mano, siempre vuelvo por unos segundos. Son húmedos, sueltos y llenos de un sabor picante de plátano.

Muffins de plátano saludables

Estos muffins de plátano saludables han sido uno de mis desayunos favoritos durante años. Pero creo que lo he hecho con más frecuencia en las últimas semanas que nunca. Como muchos de ustedes, Jack y yo hemos estado en la tienda con menos frecuencia últimamente. Siempre tomo muchas bananas, pero nunca las terminamos antes de que se vuelvan suaves, moteadas y demasiado maduras para comerlas solas.

Mi solucion Muffins de plátano, por supuesto! Son húmedos, esponjosos y llenos de un picante sabor a plátano. Están hechos de harina de trigo integral y jarabe de arce y son lo suficientemente saludables como para comerlos en el desayuno. Pero no puede equivocarse agregando una cucharada de chispas de chocolate y llamándolo postre.

Ingredientes saludables de la receta del panecillo de plátano

Ingredientes saludables para muffins de plátano

Estas magdalenas de plátano son en realidad veganas, pero nunca adivinarías que no hay mantequilla, leche o huevo en ellas. Intercambio semillas de lino por huevos, uso leche de almendras en lugar de productos lácteos y agrego estos ingredientes clave para que las magdalenas estén húmedas y aromáticas, pero también son buenas para ti:

Harina de hojaldre integral – La harina de repostería integral hecha de bayas de trigo blando contiene más nutrientes que la harina para todo uso, pero aún entrega productos horneados ligeros y esponjosos. Si no tiene harina de hojaldre integral, puede usar una mezcla 50/50 de harina de trigo integral blanca y regular.Vinagre de manzana – Agrega una pizca de sabor picante y ayuda a las magdalenas a subir.Jarabe de arce – En lugar de usar azúcar blanca o morena, endulzo naturalmente estas magdalenas con jarabe de arce. Junto con los plátanos les da una agradable dulzura ligera.Aceite de oliva – Mi aceite! Funciona maravillosamente en esta receta de muffins de plátano, pero si prefieres hornear con otro aceite, siéntete libre. El aceite de coco derretido o un aceite con un sabor neutro como el girasol o el aceite de colza también sería delicioso.Vainilla, canela y nuez moscada – Completan el sabor cálido y especiado de estas saludables magdalenas de plátano.

Estas magdalenas se unen en solo 30 minutos. Cómelos directamente del horno como bocadillo, guárdalos para el desayuno o sírvelos como parte de un brunch de fin de semana. ¡Aquí puedes encontrar más ideas para un desayuno saludable y más de mis recetas favoritas para el brunch!

Mezcle ingredientes húmedos y secos.

Masa de muffins de plátano en un tazón

Consejos saludables de muffins de plátanoCuanto más maduros sean los plátanos, mejor. Los plátanos súper maduros tienen un sabor a plátano más dulce e intenso que los no maduros o semicurados. Cuando hornee, espere hasta que sus plátanos estén suaves, fragantes y marrones para obtener las magdalenas más dulces y sabrosas.No mezclar! Como la mayoría de los productos horneados, estos panecillos son mejores cuando los ingredientes húmedos y secos solo se combinan. Si mezclas la masa, están apretadas.Congelar los extras. Estas saludables magdalenas de plátano se congelan perfectamente, por lo que me gusta hacer un lote doble y congelar los extras que tengo a mano para un desayuno y bocadillos rápidos. Déjelos enfriar a temperatura ambiente, póngalos en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético y congélelos durante varios meses. Poner en el microondas durante aproximadamente un minuto para descongelar o poner en el refrigerador la noche antes de comer. En esta publicación encontrará más consejos sobre cómo congelar comidas y productos horneados.

Masa para muffins en una lata de muffins

Variaciones de recetas de muffins de plátano¿No eres vegano? No te preocupes Esta receta requiere semillas de linaza y leche de almendras, pero si estos ingredientes no están disponibles, ¡está bien! Aquí funciona bien cualquier tipo de leche (lácteos, avena, soja, etc.), y 2 huevos pueden reemplazar la linaza y el agua.¡No olvides las mezclas! Estas magdalenas saludables de plátano son simplemente deliciosas, pero también son excelentes para todo tipo de mezclas. Intente doblar media taza de arándanos frescos, nueces picadas, nueces o chispas de chocolate (¡mi favorito!) En la masa.

Magdalenas veganas de plátano

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Muffins de plátano saludables

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos.

Sirve 12 magdalenas

Estos muffins de plátano saludables son suaves, esponjosos y llenos de plátanos con sabor. Me gusta hacer un lote doble y congelar los extras que tengo a mano para un desayuno rápido o refrigerios.

4 cucharadas de semillas de lino molidas + 4 cucharadas de agua tibia * 1¾ tazas de harina de hojaldre integral (o mezcla de trigo / blanco) 1 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de nuez moscada aprox.2 plátanos ½ taza de trozos de chocolate, opcional

Precaliente el horno a 350 ° F y engrase o rocíe un molde para muffins de 12 tazas ligeramente.

Mezcle las semillas de lino y el agua tibia en un tazón pequeño y déjelo por 5 minutos.

Mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.

Mezcle la leche de almendras, el vinagre de manzana, el jarabe de arce, el aceite y la vainilla en un tazón mediano y revuelva. Agregue la mezcla de linaza.

Coloque los ingredientes húmedos en el recipiente con los ingredientes secos y revuelva hasta que todo esté bien mezclado. No mezclar Dobla los trozos de plátano y chocolate triturados si es necesario. Use una cuchara medidora de ⅓ de taza para dividir la masa en el molde para panecillos.

Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que un palillo salga casi limpio. Dejar enfriar durante 15 minutos, luego colocar sobre una rejilla para enfriar más.

* Si no eres vegano y prefieres hornear con huevos, usa 2 huevos en lugar de la mezcla de linaza y agua.

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