Receta sencilla de bistec con vinagreta de limón

Ensalada de filete hace una comida entre semana rápida y fácil. Hecho de finas rodajas de filete frito, servido sobre rúcula y lechuga con una vinagreta de limón. Termine con queso de cabra, cebolletas, aguacate y pimientos.

Ensalada de filete con filete de flan frito sobre una cama verde y mezclado con una vinagreta de limón

Crédito:
Elise Bauer

¡La ensalada de filete es una excelente manera de disfrutar el bistec! Incluso puede ensamblarlo fácilmente con trozos de carne. Al menos solo son finas rebanadas de filete sobre lechuga con tu aderezo de ensalada favorito.

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Tiendo a condimentar un poco las cosas con todo lo que podríamos tener a mano. Aguacates, queso de cabra, pimientos rojos, tomates, semillas de granada.Dependiendo de la temporada.

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La rúcula es una adición particularmente buena al bistec, aunque la rúcula puede ser demasiado picante si no se mezcla con algunas otras ensaladas.

También puede usar o mezclar lechuga romana fresca picada, espinacas baby, joya baby o lechuga iceberg. Como alternativa a la rúcula, puede usar cualquier achicoria: frisée, endibia o radicchio.

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Actualizado el 18 de mayo de 2020: hemos mejorado esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta sencilla de bistec con vinagreta de limón

No es necesario llevar la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla. Se asan a una temperatura tan alta y los filetes son tan delgados que en realidad es mejor cocinar el filete mientras aún está relativamente frío si quieres que los centros sean raros.

ingredientes

Aceite de oliva virgen extra
1 libra de filete o filete de roca
Sal y pimienta recién molida
1/2 cabeza de lechuga
1 manojo de cohetes (hojas jóvenes), sin tallos duros
1/2 pimiento rojo, cortado longitudinalmente en rodajas finas y cortado en trozos de 1 pulgada
4 cebolletas, en rodajas finas
1 aguacate, cortado en trozos pequeños
4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
Semillas de granada o kumquats en rodajas finas (opcional)

Para el aderezo:

2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza Dijon (suave) o 1/2 cucharadita de mostaza seca
sal y pimienta

método

1 cocina el filete: Calienta unas cucharaditas de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Seque los filetes. Espolvorea los filetes con sal por ambos lados.

Fríe los filetes por ambos lados en la sartén hasta que estén dorados. Retira la sartén de la estufa y cúbrela. Déjalo cocinar por unos minutos más hasta que el filete esté cocido a tu gusto.

Puedes probar con un termómetro para carne. Retire el bistec de la sartén a 125 ° F a 130 ° F para raro, 140 ° F para medio raro, 150 ° para medio. O use sus dedos para probar la carne en busca de brandy (consulte La prueba del dedo para verificar el grado de carne que se está cocinando).

2 Deje que el filete descanse antes de cortarlo, luego corte rodajas finas: Sacar de la sartén sobre una tabla de cortar. Déjalo reposar unos minutos antes de cortar. Corta rebanadas finas en diagonal para que puedas cortar trozos anchos sobre el grano de carne.

3 Haz las ensaladas: Agregue la lechuga, la rúcula, el pimiento, el queso de cabra y las cebolletas. Organizar en platos individuales. Espolvorear con aguacate. Coloque varias rebanadas de filete frío encima. Espolvorea con semillas de granada o corta kumquats.

4 Hacer aderezo: Mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta al gusto. Rociar con ensalada.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 para vigilar las recetas de su familia y la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se compromete a hacer que los cocineros caseros tengan éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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