Receta simple de focaccia sin amasar – bytes de presupuesto

$ 1.31 receta / $ 0.11 porción

Una vez que haya probado la focaccia, ¡nunca volverá al pan normal! Esta abundante focaccia sin amasar está cubierta de aceite de oliva y hierbas y hace que cada bocado esté lleno de deliciosos sabores. ¿Y lo mejor de esto? Solo se necesitan unos 5 minutos de trabajo práctico para hacer un pan increíble. ¡Este delicioso pan prácticamente se cuida solo!

Originalmente publicado el 30 de abril de 2011, actualizado el 28 de mayo de 2020.

Una pila de rodajas de focaccia con lados visibles y ampollados

¿Cómo funciona el pan amasado?

Si está haciendo pan normal, necesitará usar mucha grasa en el codo para amasar la masa de modo que los filamentos de gluten se alineen y formen una especie de matriz que le dé a la masa firmeza y textura. Si el pan no se amasa, la masa puede fermentar durante la noche. Durante la fermentación, las enzimas descomponen el gluten en un proceso llamado autólisis, que les facilita desenredar, alinear y formar la matriz, cuya formación normalmente requiere mucho amasamiento.

Una ventaja adicional es que la fermentación le da al pan mucho sabor durante la noche. Y dado que la levadura tiene tanto tiempo para crecer y multiplicarse, ¡solo necesita usar ¼ cucharadita de levadura en comparación con aproximadamente 2 cucharaditas para un pan normal! ¡Gana, gana!

¿Qué tipo de levadura puedo usar?

Este pan sin amasar es un poco único porque la levadura se combina con harina seca en lugar de mezclarse con agua y «probarse» primero. Como no se verifica primero, necesita un cierto tipo de levadura: levadura instantánea o levadura de máquina de pan. No es necesario «despertar» estos tipos de levadura en agua tibia antes de agregarlos a la masa de pan.

¿Qué sirves con focaccia?

¡La focaccia es un pan tan versátil! Es un gran acompañamiento para casi todas las comidas, pero creo que va particularmente bien con sopas y guisos. La textura abundante es ideal para mojar, mojar y empapar salsas, guisos y sopas. También es fantástico para sándwiches, especialmente para sándwiches prensados ​​como paninis. También puedes usar este pan para preparar pizza o pan plano. Simplemente coloque encima su queso, carne o vegetales favoritos y hornee nuevamente hasta que el queso se derrita y burbujee.

¡Congele los extras!

Esto hace una gran cantidad de pan de focaccia, por lo que recomiendo congelar las sobras. La mayoría del pan, incluida la focaccia, se congela maravillosamente, por lo que puede tener pan casero con cada comida sin mucho trabajo. Para congelar la focaccia, simplemente déjela enfriar por completo hasta que esté a temperatura ambiente, córtela en rodajas (del tamaño o forma que prefiera) y luego colóquelas en una bolsa de congelador del tamaño de un galón. La focaccia congelada, no amasada, se descongela rápidamente a temperatura ambiente.

¿Puedo usar harina de trigo integral?

Sí, puede reemplazar la harina integral con parte de la harina para todo uso. Cuando se usa harina integral, el pan es generalmente muy pesado y denso. Por lo tanto, recomiendo usar solo un poco de harina integral con hasta un 50%. Es posible que necesite usar un poco más de agua porque la harina de trigo integral absorbe más humedad que la harina para todo uso.

Una mano que sostiene una rodaja de focaccia para que pueda ver las burbujas en el costado

Pan de focaccia sin amasar

El pan de focaccia fresco y sabroso es increíblemente fácil de preparar con este método sin amasar. Es perfecto para sándwiches o para mojar sopas y guisos.

Costo total: $ 1.31 por receta / $ 0.11 por porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Tiempo total: 16 horas y 20 minutos.

Porciones: 12 cuadrados

4 tazas de harina para todo uso ($ 0.61) 1/4 cucharadita de levadura instantánea ($ 0.02) 1 1/2 cucharaditas de sal ($ 0.03) 2 tazas de agua ($ 0.00) 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido (0.32 USD) 2 cucharadas de harina de maíz (0.03 USD) 1 cucharada de especias italianas ($ 0.30)

Mezcle la harina, la sal y la levadura en un tazón la noche anterior. Revuelva hasta que todo se mezcle uniformemente. Agregue el agua y revuelva hasta que forme una bola de masa coherente, pegajosa y peluda sin dejar harina seca en el fondo del tazón. Si todavía hay harina seca en el tazón, agregue un poco de agua (1-2 cucharadas) hasta que la masa se una (por ejemplo, desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso). Cubra el recipiente sin apretar y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas.

Al día siguiente, la masa estará húmeda, burbujeante y muy suelta. Espolvorea la parte superior de la masa con un poco de harina y raspa la masa de los lados del tazón. Gire la masa sobre sí misma varias veces hasta que se forme una bola en el centro del tazón.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Extienda el aceite para cubrir la superficie de la lámina, luego espolvoree harina de maíz sobre el aceite.

Transfiere la masa a la bandeja para hornear. Estira la masa y frótala en un rectángulo grande. Es posible que deba espolvorearse las manos con harina durante este proceso para evitar que la masa se pegue.

Rocíe aceite de oliva sobre la superficie de la masa y extiéndalo uniformemente sobre la superficie con un cepillo suave. Espolvorea la especia italiana (o cualquier tipo de hierbas) sobre ella. Deje que la masa se levante por otra hora.

Precaliente el horno a 425ºF. Presione hoyuelos en la masa con los dedos. Hornee la focaccia en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Después de retirar la focaccia del horno, déjelos enfriar antes de cortarlos y servirlos.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 metro cuadrado ・ Calorías: 177.83 kcal ・ Carbohidratos: 33.13 g ・ Proteínas: 4.45 g ・ Grasas: 2.69 g ・ Sodio: 356.03 mg ・ Fibra dietética: 1.22 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Puede encontrar nuestra información nutricional completa aquí. La sección de equipos anterior contiene enlaces a productos que usamos y amamos. Como asociado de Amazon, gano con compras calificadas. Pruebe más recetas de pan sin amasar:

Tres rebanadas de focaccia sin amasar sobre una tabla para cortar madera

Cómo hacer focaccia sin amasar – fotos paso a paso

Pon la levadura de harina y la sal en un tazón

Comience con 4 tazas de harina para todo uso, ¼ cucharadita inmediato Levadura y 1.5 cucharaditas de sal. Revuélvalos hasta que todo esté bien mezclado.

Se vierte agua en la mezcla de harina.

Agregue 2 tazas de agua a la mezcla de harina. Esta parte requiere un poco de flexibilidad por tu parte. Dependiendo de la humedad en su casa y las fluctuaciones en la medición de la harina, es posible que necesite agregar un poco menos o un poco más de agua. Te mostraré qué buscar en las siguientes fotos.

Masa demasiado seca.

Agregue el agua a la harina hasta que forme una bola de masa pegajosa y no quede harina seca en el fondo del tazón. En la foto de arriba está la masa demasiado seco. Puedes ver harina seca en el fondo del tazón y la bola de masa no es cohesiva. Si esta es su masa, agregue una cucharada o dos de agua.

Bola de masa pegajosa

Tu masa debería verse así. Pegajosa, pero no viscosa ni brillante, y no hay harina seca en el fondo del tazón. Este tipo de masa es mucho más húmeda que la masa de pan tradicional. Cubra el recipiente sin apretar y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas.

Masa gaseosa y fermentada

Después de 12-18 horas, la masa se ve tan burbujeante y grande. ¿Soy raro pensar que es hermoso?

Saca la masa de los lados del tazón

Espolvorea un poco de harina sobre la masa para evitar que tus manos se peguen y saca la masa de los lados del tazón. Gire la masa sobre sí misma varias veces hasta que forme una especie de bola. Mantén tus manos bien enharinadas.

Bola de masa en el tazón

Así es como se ve la masa después de haberla plegado varias veces. La matriz de gluten está bien desarrollada. Puedes saber qué tan suave es y qué burbujas de aire quedan atrapadas justo debajo de la superficie.

El aceite de oliva se gotea sobre una bandeja para hornear

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre la superficie. Extienda el aceite con las manos para cubrir uniformemente la superficie de la lámina, luego espolvoree alrededor de 2 cucharadas de harina de maíz sobre el aceite.

Focaccia en forma de bandeja para hornear con más aceite y hierbas

Transfiera la bola de masa a la bandeja para hornear preparada y presiónela hacia afuera y estírela hasta que llene toda la bandeja para hornear. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre la superficie de la masa, luego espolvoree 1 cucharada de especias italianas sobre la superficie (puede usar una mezcla de albahaca, orégano y pimiento rojo si no tiene una especia italiana).

Los dedos hacen muescas en focaccia cruda

Deje que la masa se eleve durante una hora (o un poco más si la temperatura de su habitación es fresca). A medida que se acerca el final del tiempo de subida, precaliente su horno a 425ºF. Usa tus dedos para formar hoyuelos en toda la masa.

Focaccia al horno en la bandeja para hornear

Una vez que la focaccia se haya elevado y el horno esté completamente precalentado, coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee la focaccia durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada por encima.

Cortar la focaccia en una bandeja para hornear

¡Mira estas hermosas burbujas!

No amase el pan de focaccia cortado en cuadrados

Deje enfriar el pan antes de rebanarlo. Puede cortarlo en 12 cuadrados o tiras que son excelentes para mojar y sumergir en sopas y guisos.

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