Receta simple de gazpacho – amor y limones

¡Al calor con esta sencilla receta de gazpacho! Esta sopa fresca consiste en verduras de verano, vinagre y aceite de oliva y es rica, picante y refrescante.

la mejor receta de gazpacho

No es ningún secreto que amo a Gazpacho. Con los años, he compartido una receta de gazpacho con sandía, una con maíz, otra con zanahorias y otra con tomates picantes. ¿Qué puedo decir? No hay mejor manera de refrescarse en un caluroso día de verano que con una sopa fría.

Si no está familiarizado con Gazpacho, es una sopa fría que tiene su origen en Andalucía, España. Las recetas tradicionales requieren tomates, pepinos, pimientos, ajo, aceite de oliva, vinagre y pan, que espesan la sopa. Esta receta no es del todo auténtica, pero tiene mucho en común con el gazpacho español. Los tomates, los pepinos y el aceite de oliva forman la base roja brillante, el ajo agrega un bocado y el vinagre de vino tinto le da un sabor delicioso. Incluso Jack, que generalmente pasa Gazpacho, devoró un plato para el almuerzo la semana pasada. Complejo, refrescante y lleno de productos de verano, es justo cuando los días son calurosos y los tomates frescos están en su apogeo.

Ingredientes de la receta de gazpacho

Ingredientes de la receta de gazpacho

Como mencioné anteriormente, el pan se usa a menudo como espesante en el gazpacho andaluz. Para mi gusto, la sopa es muy cremosa sin ella, así que hago mi gazpacho con estos ingredientes simples:

Tomates – Cualquier tipo de tomate funcionará bien aquí. ¡Elija los mejores que pueda encontrar en su mercado de agricultores o en su supermercado!Pepino – Corte en dados un poco de pepino y guárdelo para decorar. ¡Luego pela el resto y mézclalo con la sopa!Chiles Fresnos – El gazpacho tradicional español está hecho con pimientos. Pero a principios de este verano hice gazpacho en casa, y los chiles frescos eran los únicos pimientos que tenía en la nevera. Los arrojé y me enamoré del calor que agregaron a la sopa. Recomiendo encarecidamente usarlo, pero también puede intercambiar medio pimiento rojo si lo prefiere.ajo – ¡Morder!cebolla roja – Enjuague con agua fría antes de agregarlo a la licuadora para domar su sabor picante.Vinagre de vino tinto o vinagre de jerez – Añade delicioso olor.cilantro – Le da a la sopa complejidad y sabor fresco.Aceite de oliva virgen extra – Media taza parece mucho, pero créeme, querrás cada gota de esta fresca sopa de verano. Es importante crear un gazpacho rico, cremoso y equilibrado.Y sal y pimienta – Para reventar todos los sabores!

Aquí encontrará la receta completa con las dimensiones que figuran a continuación.

Tomates, pepinos, cebollas, pimientos y cilantro en una licuadora.

Los mejores consejos de recetas de gazpachoLos buenos tomates son de oro. Esta receta de gazpacho requiere muchos tomates: ¡2 1/2 libras! Forman el cuerpo de la sopa, por lo que la calidad de sus tomates realmente afecta el plato final. Si puede, busque tomates locales en su mercado local de agricultores. Pero no importa qué, haga esta receta en el verano cuando un tomate es más dulce y jugoso que en otras estaciones.Trabajar en lotes si es necesario. Esta receta hace mucha sopa, por lo que dependiendo del tamaño de su licuadora o procesador de alimentos, es posible que deba trabajar en lotes. Por supuesto, puedes cortar la receta a la mitad, pero me gusta tener las sobras en la nevera. Cuanto más tiempo se enfría, más compleja y sabrosa se vuelve la sopa, ¡para que sepa aún mejor en los días 2 y 3!Enfríe la sopa al menos 2 horas antes de comer. Puede ser tentador acortar el período de descanso, pero créeme, ¡vale la pena esperar! Después de que los sabores se hayan derretido en el refrigerador y se hayan desarrollado, la sopa se vuelve más equilibrada, compleja y refrescante.

Gazpacho en una licuadora

Sirviendo sugerencias

Puedes servir esta receta de gazpacho de dos maneras: en un vaso o en un tazón. ¡Bébalo para un almuerzo ligero o un aperitivo, o reponga su tazón de relleno para hacer su propia comida! Me gusta adornar mi tazón con cubos de pepino, tomates cherry, hierbas frescas y una pizca de aceite de oliva. Garbanzos fritos, picatostes, huevos duros picados y aguacate también serían deliciosos ingredientes.

Complete la comida con un buen pan crujiente, socca o tostadas de aguacate. Para una comida más abundante, sirva este simple gazpacho con verduras a la parrilla y salsa Romesco, su proteína favorita o una frittata vegetariana de verano. ¡Disfrutar!

gazpacho

Otras recetas favoritas para tomates

Si te encanta esta receta de gazpacho, prueba una de estas recetas de tomate de verano:

Sopa de gazpacho

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de enfriamiento: 2 horas.

Para 4 a 6 personas.

Esta receta de gazpacho es súper fácil de preparar, ¡solo mezcla y enfría! Frío, complejo y refrescante, es perfecto para un caluroso día de verano.

1 pepino inglés 2½ libras de tomates maduros, picados 2 chiles Fresno o ½ pimiento rojo, pelado y sin hueso 1/4 cebolla roja pequeña, enjuagada 4 dientes de ajo pequeños 1/4 taza de cilantro picado, más más para adornar 3 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra más 1 cucharadita de sal fresca 1 1/4 cucharadita de sal fresca pimienta negra molida tomates cherry y hierbas frescas para decorar

Corte finamente ¼ del pepino y guárdelo para decorar.

Pelar el pepino restante, cortarlo en trozos y ponerlo en una licuadora. Agregue los tomates, pimientos, cebollas, ajo, cilantro, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté suave. Sazone al gusto y enfríe durante al menos 2 horas.

Sirva la sopa con los cubitos de pepino reservados, hierbas frescas, aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

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