Receta simple de macarrones con ensalada – amor y limones

¡La mejor receta para la ensalada de macarrones! Lleno de verduras crujientes y hierbas frescas, es tan sabroso como la versión clásica, pero es mucho más fácil.

Ensalada de macarrones

Esta receta de ensalada de macarrones es mi versión más fresca del tipo que comí cuando era adulto. Si está familiarizado con la clásica ensalada de macarrones, sabe que generalmente está cubierta con un aderezo ultra cremoso hecho de mayonesa, azúcar e incluso crema agria. Aunque este tipo de aderezo es demasiado rico para mí en estos días, todavía me gusta mucho la ensalada de macarrones. Los pepinos cortados en cubitos, el vinagre y la mostaza le dan un sabor picante y salado, y las verduras crujientes como los pimientos, el apio y la cebolla son muy crujientes. Al comienzo de esta primavera, comencé a preparar mi propia receta de ensalada de macarrones, que sería más ligera que la versión clásica pero igual de sabrosa.

¡Estoy muy feliz de compartir los resultados con todos ustedes! Al estilo típico de Love and Lemons, esta ensalada de macarrones tiene un sabor fresco de hierbas como el perejil y el eneldo. Tiene un aderezo ligeramente cremoso en lugar de un aderezo súper rico y está lleno de verduras. Se une en menos de 30 minutos y se mantendrá bien si puede hacerlo. Agréguelo al menú del Día del Padre este fin de semana o envuélvalo para un picnic o un almuerzo de lunes a viernes. Como sea que lo sirvas, ¡espero que te encante esta receta!

Ingredientes para ensalada de macarrones

Cómo hacer ensalada de macarrones

Esta sencilla receta de ensalada de macarrones comienza con el aderezo. Una mezcla de mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo, sal y pimienta. Es ligeramente cremoso, picante y súper fácil de mezclar. Mi método favorito es mi mayonesa vegana casera, pero también funciona bien con mayonesa regular o mayonesa vegana comprada en la tienda.

Macarrones con aderezo para ensaladas en un tazón

Batir los ingredientes para el aderezo en el fondo de un tazón grande. ¿Mencioné que esta es una receta de un tazón?

Pimientos rojos, apio, hierbas, cebollas, guisantes y pasta en un tazón

¡Entonces tira todo lo demás! Necesitas lo siguiente:

macarrones¡Naturalmente!Pimiento rojo, cebolla roja y apio – Intensifican el sabor abundante y agregan un buen crujido.Chícharos – Para un verde extra y algo dulce.alcaparras – ¡Los cambiaré por los encurtidos tradicionales! Le dan a esta ensalada un delicioso sabor salado, pero si no la tienes a mano, los pepinos cortados en cubitos también funcionarán aquí.Perejil fresco y eneldo – Le dan a la ensalada un acabado fresco y abundante. Me gusta hacer esta receta con 1/4 taza de eneldo, pero si no eres fanático del eneldo, puedes comenzar con 2 cucharadas y agregar más a tu gusto.

¡Tira la pasta, las verduras, las alcaparras y las hierbas con el aderezo, sazona al gusto y disfruta!

Encuentra la receta completa con las siguientes medidas.

Cómo hacer ensalada de macarrones

Los mejores consejos de recetas de ensalada de macarronesCocina la pasta un poco más de lo habitual. Debe estar un poco al dente (pero no blanda) para que la pasta se mantenga suave a medida que se enfría. Creo que el rango de tiempo más alto que figura en las instrucciones en el paquete suele ser el adecuado para la ensalada de macarrones.Enjuague la pasta con agua fría. Si la pasta aún está tibia cuando se agrega a la ensalada, comenzará a hervir y las verduras se marchitarán. Deje que los fideos corran bajo agua fría mientras se drenan para mantenerlos vivos y crujientes. Debe estar completamente frío antes de mezclarlo con los otros ingredientes de la ensalada.Probar y adaptarse. Como la mayoría de las recetas de ensaladas, esta es flexible. ¡Pruébalo y personalízalo antes de servirlo! Exprime más jugo de limón si quieres aclararlo o agrega más vegetales o hierbas. Y por supuesto sal al gusto.

Receta de ensalada de macarrones

Sugerencias simples para servir ensalada de macarrones

¡Esta sencilla receta de ensalada de macarrones es un acompañamiento perfecto para el verano! Sírvelo con hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de hongos portobello, coliflor a tope o sándwiches de jalea de barbacoa en una parrilla de jardín. También puede envolverlo para un picnic con sándwiches caprese, sándwiches de ensalada de garbanzos o sándwiches de ensalada de huevo. Si eres vegano, cambia el tofu desmenuzado por huevos duros por una sabrosa alternativa de ensalada de huevo.

Si está buscando más guarniciones para completar su comida, pruebe una de las sugerencias a continuación. Cualquiera de ellos sería increíble con esta receta de ensalada de macarrones:

Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Disfrútalos en casa o llévalos a almorzar!

Tazón de ensalada de macarrones

Otras ensaladas de picnic favoritas

Si te encanta esta receta de ensalada Mac, esta publicación te dará más ideas para mi mejor picnic. Luego pruebe una de estas recetas de ensaladas a continuación:

Ensalada de macarrones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 25 minutos.

Para 4 a 6 personas.

¡Esta sencilla receta de ensalada de macarrones es un acompañamiento perfecto para el verano! En un aderezo ligeramente cremoso y picante, es fresco y sabroso. ¡Ideal para comidas al aire libre, comidas campestres o un almuerzo de preparación!

Manojo ½ taza de mayonesa o mayonesa vegana 1 cucharada de mostaza Dijon2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo rallado ½ cucharadita de sal marina Pimienta negra recién molida 8 onzas de macarrones con codo seco ½ taza de cebolla roja picada ½ pimiento rojo en cubitos 2 costillas de apio en cubitos ¾ taza de alcaparras congeladas Taza de eneldo fresco picado ¼ taza de perejil picado

En un tazón grande, bata la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta negra recién molida.

Cocine los macarrones en una cacerola con agua hirviendo con sal poco después de al dente. Escurra y enjuague con agua fría.

Pon los macarrones en el tazón junto con la cebolla roja, el pimiento rojo, el apio, los guisantes, las alcaparras, el eneldo y el perejil. Revuelva y sazone con más sal y pimienta.

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