Receta vegana de zanahoria Lox – Amor y limones

¡No te perderás el pescado en esta receta vegana de zanahoria y salmón ahumado y abundante! Con todos los cierres clásicos apilados en bagels, es tan bueno como el original.

Rosquillas de zanahoria

Tengo que admitir que estaba escéptico cuando probé esta receta de salmón y zanahoria por primera vez la primavera pasada. En este punto, todos estamos acostumbrados a la idea de hamburguesas veganas, albóndigas y carnes de taco, pero el salmón ahumado vegano todavía parecía exagerado. Me gustó la idea de crear una versión vegetariana vibrante del salmón tradicional, pero ¿funcionaría realmente?

Bueno, un año más rápido, ¡y este salmón de zanahoria ahora es mi relleno de bagel favorito! Gracias a un adobo picante y ahumado y un asado largo con mucha sal, el salmón de zanahoria sorprendentemente se parece al salmón ahumado. Es tierno y un poco aceitoso con un sabor irresistible ahumado y abundante. Aplicado a un bagel asado con todos los cierres clásicos, es tan bueno como el original.

Si desea salir de la caja de panqueques y huevos para el brunch en el Día de la Madre (o cualquier fin de semana), ¡pruebe esta receta de salmón y zanahoria! Es simple, es divertido y es realmente sabroso. 🙂

Zanahorias asadas con costra de sal

Como hacer zanahoria lox

Esta receta vegana de salmón ahumado consta de tres pasos principales: asar, pelar y marinar. Así es como:

Primero asa las zanahorias con sal. Mucha sal Debe tener una capa de 1/4 de pulgada en el fondo de su fuente para hornear y una capa generosa de sal en las zanahorias también. No se preocupe: la sal le da a las zanahorias un sabor cuando se tuesta, pero al final solo come una pequeña cantidad en el último plato.

Cintas de zanahoria

Luego pelarlos en cintas Imita láminas delgadas de salmón ahumado. Deja que las zanahorias se enfríen y frota el exceso de sal con tus manos. Corte una tira larga y delgada de piel de cada zanahoria con un cuchillo y luego pele las zanahorias a lo largo con un pelador de verduras.

Finalmente marinar! Hago una marinada audaz y ahumada con ingredientes que probablemente ya tengas a mano: aceite de oliva, vinagre de arroz, pimentón ahumado, jugo de limón y pimienta (¡aquí no hay humo líquido!). Tire las cintas en la marinada y póngalas en el refrigerador para remojarlas durante al menos 15 minutos. Almacenado en la marinada, el salmón de zanahoria se puede guardar en el refrigerador hasta por 4 días.

Eso es todo!

Escabeche de zanahoria

Sugerencias para servir zanahoria Lox

Cuando esté listo para comer, apile el salmón de zanahoria en bagels tostados con queso crema vegano (o queso crema regular si no es vegano), eneldo fresco, cebollín, alcaparras, pepinos y cebollas rojas en rodajas finas. ¡Las cebollas rojas en escabeche también serían excelentes aquí!

Si solo somos nosotros dos, Jack y yo a menudo disfrutamos de estos bagels de zanahoria y salmón como una comida independiente. Sin embargo, también son excelentes para servir a una multitud. Combínalos con fruta fresca, una fuente de vegetales crudos o una ensalada. Con cualquiera de estas recetas de ensaladas, serían fantásticas:

¡No te olvides de beber la mimosa! ¡A disfrutar!

Bagels veganos de salmón ahumado

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Zanahoria vegana

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Servido cuarto

¡Este salmón vegano de zanahoria es tan ahumado y delicioso como el original! Recomiendo usar zanahorias grandes y gruesas para esta receta porque son más fáciles de pelar en cintas que las zanahorias más pequeñas.

4 zanahorias grandes de sal marina, para cubrir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de arroz ½ cucharadita de pimentón ahumado

Precaliente el horno a 475 ° F y forre una fuente para horno mediana con papel pergamino. Cepille el fondo con aproximadamente 1 cm de sal, luego ponga las zanahorias enteras en el tazón y espolvoree con una buena cantidad de sal (vea la foto). No te preocupes, al final no terminarás comiendo toda esa sal. Fríe las zanahorias hasta que estén ligeramente perforadas con un tenedor, pero no blandas. El momento depende del tamaño y la frescura de sus zanahorias. Revísalos durante unos 40 minutos: mis zanahorias muy grandes tardaron 60-90 minutos. Este paso se puede hacer por adelantado.

Prepare la marinada: mezcle en un tazón plano o un tazón pequeño de aceite de oliva, vinagre de arroz, pimentón, jugo de limón y un poco de pimienta negra recién molida.

Saca las zanahorias del horno y deja enfriar. Frota el exceso de sal con tus manos. Corta una tira delgada de piel horizontalmente de la zanahoria con un cuchillo y pélala en tiras con un pelador. Coloque las tiras en la marinada y tírelas para cubrir. Poner en la nevera y marinar durante 15-30 minutos.

Sirva con bagels, queso crema, rodajas de pepino, alcaparras, cebollín y / o eneldo.

Si tiene zanahorias adicionales, cúbralas y enfríe en la marinada por hasta 4 días.

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