Receta Yam Khai Dao (ensalada tailandesa de huevo frito)

Fotografías: Derek Lucci]

Una ensalada es una parte esencial de casi cualquier comida tailandesa con múltiples platos. Una ensalada tailandesa generalmente se sirve junto con condimentos, curry o sopas, algunas guarniciones y jazmín o arroz pegajoso, y generalmente se compone de una proteína, verdura o fruta (o combinación) mezclada con hierbas frescas y un aderezo. Un ejemplo simple pero delicioso es Yam Khai Dao: los huevos fritos se combinan con chiles picantes y afrutados, chalotes crudos y ajo en rodajas, y hierbas frescas, todo lo cual se revuelve con un aderezo ácido y salado que combina perfectamente con la gordura de la yema de huevo.

En esta versión del plato, inspirada en un plato que se sirve en el restaurante Soei en Bangkok, los huevos se hierven en abundante aceite muy caliente hasta que los bordes estén crujientes y burbujeantes, pero la yema de huevo permanece fluida para que permanezca fluida cuando se rompe. mezclar con el aderezo ligero. También agrego limoncillo crudo en rodajas finas, que no es común en Yam Khai Dao, pero es común en muchas ensaladas tailandesas. La textura delicada y crujiente y las propiedades florales y aromáticas complementan los otros componentes de la ensalada.

Yam Khai Dao es una maravillosa introducción a las combinaciones de sabores y técnicas utilizadas en los muchos tipos de ensaladas que existen en la cocina tailandesa. Esta versión trata de honrar la forma en que el plato se prepara tradicionalmente, incluso si incluye una pequeña innovación que coincida con mi enfoque de la comida tailandesa: tanto como sea posible sobre la historia del plato y la influencia del pasado aprenda, al mismo tiempo, se observa de cerca el presente y cómo los cocineros tailandeses y los cocineros caseros de hoy en día han desarrollado aún más su cocina. Con eso en mente, debo tener en cuenta que a menudo también puedes encontrar una versión ligeramente diferente del plato, con huevos fritos, cortados en pedazos y mezclados con ingredientes como tomates, cebollas blancas. y apio chino.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *