Recetas de pollo estofado Comida seria

Collage de recetas de pollo estofado

Hay docenas de formas de cocinar pollo, pero una de nuestras formas favoritas podría ser un estofado simple pero poderoso. El brasero francés es una técnica de cocción en la que la carne se fríe y luego se cocina lentamente en un caldo o salsa. Desde Tinga Tacos, donde el pollo se cuece al vapor en una salsa ahumada a base de chipotle y tomate, hasta Coq au Vin, donde se usa el ave entera para obtener el máximo sabor, este método bajo y lento es el preferido en todo el mundo, y para siempre Razón No solo produce carne blanda, sino que también es relativamente sencilla y fácil de dominar. Además, los ingredientes para estofar son fáciles de encontrar en la despensa. El vino, el vinagre, los tomates enlatados, el caldo e incluso los frijoles secos pueden ser bloques de construcción para una carne estofada increíble. Simplemente saque su olla favorita, fríe el pollo para obtener la piel de pollo crujiente, parecida a las papas fritas, agregue suficiente líquido y deje que su estufa u horno haga el resto. Para acelerar el proceso, también puede usar una olla a presión (o olla instantánea) que reduce a la mitad el tiempo de cocción.

Tinga de pollo guisado simple (pollo mexicano picante)

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Esta tinga de pollo, al vapor con tomates, tomates y chiles chipotle, es aromática y versátil. Una vez cocido, coloca el pollo picado sobre una cama de nachos, en una enchilada o burrito, o al lado de una pila de tortillas recién calentadas.

Receta fácil de tinga de pollo guisado (pollo mexicano picante) »

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Patas de pollo estofadas crujientes con col y tocino

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

La mayoría de las carnes estofadas pierden su aspecto crujiente, pero en esta receta única, los muslos de pollo se chamuscan, se cocinan en una cama de tocino y repollo, y luego se asan con la piel expuesta, lo que da como resultado carne tierna y piel de pollo agrietada. En poco más de una hora, todo se junta en una sartén.

Crujientes patas de pollo estofadas con repollo y tocino receta »

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Sopa de frijoles negros con chorizo ​​y pollo estofado

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

Eche frijoles secos, chiles chipotle, chorizo ​​y muslos (o muslos) en el horno holandés para obtener una carne estofada rápida y sabrosa. ¿Más manos libres? Receta de sopa de frijoles negros con chorizo ​​y pollo estofado »

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Coq au Vin (pollo estofado en vino tinto)

[Photograph: Daniel Gritzer]

Atacar coq au vin no significa necesariamente guisar un ave dura y vieja todo el día. En esta receta, las pechugas de pollo se agregan hacia el final del proceso de estofado para garantizar que no se sequen. Pero no se preocupe, esta adición tardía aún aprovechará el vino tinto, los champiñones, el tocino y el caldo de cebolla.

Receta Coq au Vin (Pollo Estofado en Vino Tinto) »

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Cassoulet francés tradicional

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

En lugar de convertir los frijoles en una guarnición, este plato típico del sur de Francia se centra en los frijoles. El pollo llena el pato tradicional, y la salchicha de ajo y el cerdo salado agregan sabor.

Receta tradicional de cassoulet francés »

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Tacos de pollo picante con maíz, queso feta y aguacate.

[Photograph: Yasmin Fahr]

Use esta lata abierta de Chipotle Adobo en su refrigerador para tacos de pollo picantes de 20 minutos. Para compensar la quemadura, agregue una pizca de ensalada de maíz con queso feta (sí, dijimos feta) y rodajas de aguacate.

Receta de tacos de pollo picantes con maíz, queso feta y aguacate »

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Pollo taiwanés de tres tazas (San Bei Ji)

[Photograph: Cathy Erway]

Esta clásica receta taiwanesa se basa en una base simple de ingredientes para su caldo oscuro: salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo, rellenos con un puñado de dientes de ajo y rodajas de jengibre.

Receta de pollo taiwanés de tres tazas (San Bei Ji) »

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Cacciatore de pollo con pimiento, tomate y cebolla.

[Photograph: Vicky Wasik]

Claro, esta receta puede no ser la misma que la de Nonna, pero lo que nos encanta de Cacciatore es lo flexible que puede ser. Este guiso rústico cambia el pato por muslos de pollo y lo hace fácil con un caldo a base de tomate mezclado con vino blanco.

Receta de cacciatore de pollo con pimentón, tomate y cebolla »

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Adobo de pollo al estilo filipino

[Photograph: Vicky Wasik]

El fragante y picante Adobo filipino debe estar en su rotación semanal. Los muslos de pollo o muslos con huesos encuentran sabor en una marinada hecha de partes iguales de salsa de soja y vinagre, así como ajo, pimienta negra entera y algunas fuentes de laurel. ¿Estás planeando comidas para el resto de la semana? Deja que esta marinada haga su magia durante la noche; solo mejora con el tiempo.

Receta de adobo de pollo al estilo filipino »

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El mejor pimentón de pollo

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

Cualquier combinación de cebollas caramelizadas, crema agria picante y pimentón dulce húngaro de alta calidad da como resultado un pimentón de pollo firme. Pero con un poco de fiambre sobre el pollo y una pizca adicional de salsa de pescado y jugo de limón para obtener más brillo, este clásico húngaro recibe un merecido impulso.

La mejor receta de pollo y pimienta »

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Pollo estofado con coco y ají amarillo

[Photograph: Vicky Wasik]

Los amantes del chile saben que los pimientos son mucho más que un calor cegador. El Ají Amarillo por ejemplo. Este pimiento naranja brillante, popular en Perú, tiene un sabor afrutado y floral. ¿Tienes curiosidad por el calor, pero no quieres quemarte? Un generoso vertido de leche de coco suaviza el calor con un acabado tropical.

Receta de pollo estofado con coco y ají amarillo »

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Pollo Scarpariello (Pollo Estofado con Salchicha y Pimiento)

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

En esta versión de Pollo allo scarpariello – “pollo zapatero” – las patas de pollo se fríen con piel y luego se cocinan en una salsa enriquecida con salchichas y se iluminan con pimientos de cereza en escabeche. Agregar un poco del líquido de encurtido del frasco de campana le da a la salsa un buen equilibrio entre lo agridulce.

Receta de pollo Scarpariello (pollo a la brasa con salchichas y pimientos) »

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