Salmón ennegrecido con calabacín – cena de habilidad fácil

$ 13.30 receta / $ 3.33 porción

¿Estás listo para una cena que sea muy simple y lo suficientemente buena como para debilitarte las rodillas? Solo espera hasta que pruebes este salmón ennegrecido con calabacín. La preparación no podría ser más fácil, pero los resultados son absolutamente impresionantes. Es el ejemplo perfecto de cómo comer no tiene que ser complicado para ser bueno.

Salmón ennegrecido con calabacín en un plato blanco con un tenedor negro

Ennegrecido no significa quemado

El “ennegrecimiento” es una técnica de cocina popularizada por el chef Paul Prudhomme en la década de 1980. El pescado se recubre con especias y se cocina en mantequilla a alta temperatura hasta que los pimientos en la mezcla de especias y los sólidos de la mantequilla forman una corteza “ennegrecida” muy oscura y deliciosa. Mientras que el exterior del pez parece marrón muy oscuro o casi negro, no debe haber sabor a quemado.

¿Qué especias utilizas para ennegrecer?

Utilicé mi especia Cajun casera para este salmón ennegrecido, pero puedes tomar un atajo y usar una mezcla de especias ennegrecida comprada en la tienda si lo prefieres. Tenga en cuenta que las mezclas de especias compradas en la tienda pueden contener una cantidad diferente de sal. Por lo tanto, es posible que deba agregar más o menos para compensar esto.

¿Qué tipo de sartén es mejor?

La técnica de ennegrecimiento se lleva a cabo tradicionalmente con una sartén de hierro fundido, que proporciona el calor alto y uniforme requerido para formar esta corteza de especias enriquecida con mantequilla. Utilicé una sartén antiadherente que sé que algunas personas se aferrarán a sus perlas, pero todavía podría obtener una corteza realmente agradable en mi salmón ennegrecido, así que estuve de acuerdo. Solo voy a seguir adelante y decirte que uses el tipo de utensilios de cocina que sea más fácil para ti, y no tienes el menor temor de que se pegue el pescado, porque no hay nada más devastador que perder una costosa pieza de salmón. una pieza de utensilios de cocina (aunque debe haber suficiente aceite y mantequilla para evitar que esto suceda aquí). 😉

Qué servir con salmón ennegrecido y calabacín

Comí esto como una comida independiente, pero si quieres completar tu plato con un poco de acción de carbohidratos, creo que sería genial en una cama de arroz sazonado. Una página de Vinaigrette Slaw con queso feta también sería un buen cumplido.

Un tenedor que pela un trozo de salmón ennegrecido con calabacín en el plato

Salmón ennegrecido con calabacín

¡El salmón ennegrecido con especias cajún, perfectamente cocinado en mantequilla y combinado con calabacín salteado simple, es una cena sencilla pero deliciosa!

Costo total: $ 13.30 por receta / $ 3.33 por porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4

Condimento Cajún 2 cucharaditas de pimentón ahumado ($ 0.20) 1 cucharadita de tomillo seco ($ 0.10) 1 cucharadita de orégano seco ($ 0.10) 1/2 cucharadita de comino molido ($ 0.05) 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (0 .02) 1/2 cucharadita de ajo en polvo ($ 0.05) 1/2 cucharadita de cebolla en polvo ($ 0.02) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida ($ 0.02) 1/4 cucharadita de sal ($ 0.02 ) Salmón y calabacín 1.3 lbs. Salmón ($ 10.65) 2 cucharadas de mantequilla ($ 0.26) 1 cucharada de aceite de cocina ($ 0.04) 1.3 lbs. Calabacín ($ 1.79)

Combine las especias para la especia Cajun en un tazón (pimentón ahumado, tomillo, orégano, comino, pimienta de cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta).

Retire la piel del salmón y córtela en cuatro porciones iguales (si no está ya cortada). Cepille generosamente todos los lados del pescado con la especia Cajun preparada.

Cortar el calabacín en medias rondas y reservar.

Pon la mantequilla y el aceite de cocina en una sartén y calienta a fuego medio a alto. Cuando la sartén esté caliente y la mantequilla se derrita y haga espuma, agregue los trozos de salmón. Deje que el salmón se cocine durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que se forme una costra marrón oscura y el salmón esté bien cocido *.

Coloque el pescado cocido en un plato limpio. Coloque el calabacín en rodajas en la sartén en su lugar. Saltee el calabacín rápidamente en el resto de la mantequilla y las especias hasta que estén tiernas. Sirva el salmón y el calabacín de inmediato.

* La FDA recomienda una temperatura interior de 145ºF para peces.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 g ・ Calorías: 323.63 kcal ・ Carbohidratos: 6.35 g ・ Proteínas: 31.48 g ・ Grasas: 19.3 g ・ Sodio: 405.18 mg ・ Fibra: 2.3 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Puede encontrar nuestra información nutricional completa aquí. La sección de equipos anterior contiene enlaces de afiliados a productos que usamos y amamos. Como Asociado de Amazon, gano con compras calificadas. Cómo hacer salmón ennegrecido con calabacín – fotos paso a paso

Mezcla de especias cajún en un tazón de madera

Primero haga la mezcla de especias Cajun. Combine 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de comino molido, ¼ cucharadita de pimienta de cayena, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de polvo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Revuelva las especias juntas.

Sazone los filetes de salmón

Retire la piel de un filete de salmón (1.3 lbs.) Y luego córtelo en cuatro partes iguales. Tenga en cuenta que un extremo suele ser más grueso que el otro. Cepille generosamente todos los lados de los filetes de salmón con la especia Cajun.

Mantequilla y aceite en la sartén

Ponga 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén. Calienta la sartén a fuego medio a alto.

El salmón ennegrecido se gira en la sartén con pinzas

Cuando la sartén esté caliente, la mantequilla se haya derretido y esté haciendo espuma, agregue los trozos de salmón sazonados. Déjelos cocinar en el primer lado durante unos 5-7 minutos o hasta que se haya formado una costra marrón oscura, luego déles la vuelta y cocine en el otro lado durante otros 5-7 minutos o hasta que estén bien cocidos. El tiempo total de cocción puede variar con el grosor de las piezas de salmón.

Rodajas de calabacín en una tabla de cortar

Mientras se cocina el salmón, corte el calabacín en medias rondas.

salmón ennegrecido terminado en la sartén

Una vez que se cocina el salmón ennegrecido, llévelo de una sartén a un plato limpio. Todavía debería haber una tonelada de mantequilla enriquecida con especias en la sartén, ¡así que la usaremos para el calabacín!

Calabacín cocido en la sartén

Agregue el calabacín a la sartén (aún a media altura) y fríalo durante unos minutos o hasta que se ablande un poco. El calabacín recoge las sobras de hierbas y especias.

Salmón ennegrecido con calabacín en un plato con un tenedor negro en el costado

Sirve de inmediato o empaca en recipientes para preparar comidas y disfruta durante los próximos días (¡lo hice!).

Publicado el 13 de julio de 2020 en Recetas sin leche, Recetas sin huevo, Recetas sin gluten, Recetas de platos principales, Recetas de carne, Recetas rápidas, Recetas, Recetas de menos de $ 15, Recetas de mariscos, Recetas sin soya

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