Salsa de tomate tostado – 101 libros de cocina

Me encanta esta receta de salsa y la hago el 4 de julio de cada año (y durante todo el verano). Si bien parece engañosamente promedio, ofrece un sabor eléctrico con cada bocado. Esta receta ofrece una salsa deliciosamente vibrante, terrosa y con un sabor ligeramente ahumado. Los aromas profundos y caramelizados de tomates y cebollas asados ​​junto con el ahumado del chipotle crean una combinación hermosa y equilibrada. ¡Y este color! Es maravilloso.

4 de julio Salsa de tomate asado

inspiración

Inicialmente, me senté en esta receta durante seis meses, esperando (y esperando) la temporada de tomates. Esperé la temporada de cítricos, la temporada de espárragos y una buena pieza de fruta de hueso. Cada pocas semanas hojeaba mi cuaderno de bolsillo y ahí estaba, un desordenado garabato con bolígrafo negro que ocupaba tres cuartos de una sola página. Las letras negras deberían recordarme la salsa deliciosamente animada, terrosa y ligeramente ahumada que escribí mientras visitaba a mis amigos en Nueva Zelanda. Es una salsa de color rojo oscuro acentuada con pequeñas motas de cilantro verde. Estuvimos en Wellington durante una semana y Hadley lo hizo por nosotros una noche.

Tomates y cebollas en un plato después de freír.

¿Por qué esta salsa?

Hay tantas cosas que me encantan de esta salsa. Los aromas profundos y caramelizados de los tomates y cebollas asados ​​junto con el ahumado del chipotle crean una salsa deliciosamente hermosa y equilibrada. La otra cosa que me encanta es la textura. Esta salsa tiene una textura rústica y abundante creada haciendo puré con algunos de los ingredientes al comienzo del proceso y luego picando a mano la mayoría de los tomates y cebollas asados. Con los ingredientes tostados, es un poco más complejo, pero la recompensa es grande.
Receta de salsa de tomate tostado del 4 de julio

Variaciones

Algunos de ustedes me señalaron algunas grandes variaciones en los comentarios, y destacaré algunas. Michelle comentó: «Esta salsa fue fabulosa. Usé un chile pasilla con los chipotles y fue increíble … Fue maravilloso en tortillas de maíz con frijoles caseros y un poco de queso». Abby dice: «Me gusta la salsa en mis papas al horno, ¡quita la grasa de la mantequilla!» Y Kitt opina: «Si tienes un fumador, prueba también ahumar los tomates y otras verduras a la parrilla. Tiene un sabor increíble».

Esta es la receta de salsa perfecta para nachos, tacos, huevos, hamburguesas vegetarianas, quesadillas y brochetas, y no solo para papas fritas. ¿Tienes otras ideas? ¡Escribe en los comentarios!

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