Sándwiches de berenjena y mozzarella – Budget Bytes

$ 6.41 receta / $ 2.14 porción

Un solo sándwich de berenjena y mozzarella, texto del título arribaTres sándwiches de berenjena y mozzarella apilados, el texto del título en la parte superior

Me sentí como un sándwich de berenjena a la parrilla el otro día, pero 1) no tengo una parrilla y 2) eso sonaba como mucho trabajo, así que hice esta versión rápida de sartén. Los sándwiches de berenjena y mozzarella resultantes son una combinación “carnosa” de berenjenas salteadas empapadas en salsa marinara, apiladas en un pan tostado con mantequilla de ajo y luego vertidas con queso mozzarella derretido. SÍ, POR FAVOR.

Tres sándwiches de berenjena y mozzarella en una tabla de madera

Que servir con sándwiches de berenjena y mozzarella

Estos sándwiches de berenjena son bastante abundantes, así que los combinaría con algo muy simple, como una ensalada muy simple (verduras + vinagreta), para alegrar el plato. O, si desea empacar un poco más de verduras, van muy bien con ensalada de coliflor marinada, espárragos y tomates asados, coliflor con ajo y parmesano asado o simplemente verduras salteadas.

Tamaños y porciones de sándwich

Esta receta hace alrededor de 3-4 sándwiches, dependiendo del tamaño de su berenjena y el tamaño de sus bollos o bollos. Usé bollos de hoagie de aproximadamente 6 pulgadas de largo y una berenjena de aproximadamente 8 pulgadas de largo, y pude hacer tres sándwiches grandes. Si usaras bollos redondos, probablemente obtendrías cuatro sándwiches apilados.

Cómo almacenar las sobras

En cualquier caso, estos bocadillos deben consumirse inmediatamente después del montaje. Entonces, si vive en un hogar más pequeño donde no come los tres o cuatro sándwiches al mismo tiempo, deberá guardar los componentes por separado. Mantenga la berenjena salteada con salsa roja en su propio recipiente y caliéntela en una sartén o en el microondas. Unte con mantequilla y tueste el pan justo antes de armar, luego agregue la berenjena y el queso y caliente brevemente para derretir el queso.

Opciones de mozzarella

Usé mozzarella fresca porque se derrite muy bien y puedo conseguirla por un precio razonable. Si la mozzarella fresca no está disponible o no está disponible a un precio razonable, puede usar mozzarella rallada en su lugar. La mozzarella entera siempre se derrite mejor que el desnatado parcial, pero el desnatado parcial funciona en un apuro.

Tres sándwiches de berenjena y mozzarella seguidos, alejados de la cámara

Sándwiches de berenjena y mozzarella

Costo total: $ 6.41 por receta / $ 2.14 cada uno

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Raciones: 3 a 4 sándwiches

1 berenjena (8 “de largo) ($ 1.49) 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido ($ 0.32) 2 dientes de ajo ($ 0.16) 1 cucharadita de condimento italiano ($ 0.10) 1 taza de salsa marinara (0, $ 50) 1/2 cucharadita de sal ($ 0.02) 4 bollos ($ 1.53) 1 cucharada de mantequilla ($ 0.11) 1/4 cucharadita de ajo en polvo ($ 0.02) 4 onzas de mozzarella ($ 2.00)

Corta la berenjena en cubos de ½ pulgada. Picar el ajo.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos. Luego agregue la berenjena en cubitos y el condimento italiano. Continuar friendo hasta que la berenjena esté tierna (5-7 minutos).

Agrega la salsa marinara con la berenjena a la sartén, revuelve y calienta (3-5 minutos). Sazone al gusto con sal y sazone (aprox. ½ cucharadita).

Precaliente el hervidor de su horno y asegúrese de que la rejilla del horno esté colocada en el centro. Combine las segundas 2 cucharadas de aceite de oliva con la mantequilla y el ajo en polvo. Microondas durante 15-30 segundos para derretir la mantequilla, luego revuelva para combinar.

Coloque los bollos en una bandeja para hornear y corte los lados hacia arriba. Extienda la mezcla de mantequilla y aceite de oliva sobre las superficies cortadas de los panecillos. Hornee debajo del asador durante unos 5 minutos o hasta que estén apenas dorados (obsérvelos de cerca, ya que los pollos para asar pueden variar).

Después de sacar los panecillos del horno, cambie la configuración de asar a hornear (350ºF). Apile la mezcla de berenjena sobre los panecillos tostados y cubra con mozzarella. Vuelva a colocar los sándwiches en el horno caliente y hornee por unos 5 minutos o hasta que la mozzarella se derrita. ¡Servir caliente!

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 sándwich ・ Calorías: 455 kcal ・ Carbohidratos: 44 g ・ Proteínas: 14 g ・ Grasas: 26 g ・ Sodio: 1110 mg ・ Fibra dietética: 6 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí.

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Vista frontal de un sándwich de berenjena y mozzarella

Cómo hacer sándwiches de berenjena y mozzarella – fotos paso a paso

Cubos de berenjena

Corta una berenjena en cubos de 1/2 pulgada. Pica finamente dos dientes de ajo.

Ajo picado en aceite en una sartén

Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y calienta a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos.

Cubos en la sartén con especias italianas

Agrega la berenjena en cubitos y 1 cucharadita de condimento italiano. Continuar friendo hasta que la berenjena esté tierna (5-7 minutos).

Se agrega salsa marinara a las berenjenas salteadas en la sartén

Una vez que la berenjena esté tierna, agregue 1 taza de salsa marinara.

Berenjena terminada con marinara en la sartén

Revuelva para combinar la berenjena y la salsa, luego caliente. Sazone al gusto con sal y sazone (aprox. ½ cucharadita).

La mantequilla de ajo y el aceite se aplican con brocha a los bollos.

Precalienta la parrilla de tu horno y asegúrate de que la rejilla del horno esté en la posición media. Coloque sus bollos o panecillos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla y ¼ de cucharadita de ajo en polvo. Cocine en el microondas durante 15-30 segundos o hasta que se derrita, luego revuelva para combinar. Extienda la mezcla de mantequilla y aceite sobre la superficie cortada de los panecillos.

La mezcla de berenjena se vierte sobre panecillos tostados.

Ase los panecillos debajo de la parrilla durante unos 5 minutos o hasta que estén apenas dorados. Mírelos de cerca ya que los pollos de engorde pueden ser muy diferentes. Después de tostar, cambie la configuración del horno de asar a hornear (350ºF). Pon la mezcla de berenjenas en los rollitos.

Sándwiches con mozzarella

Cubra la mezcla de berenjena con mozzarella (aproximadamente 1 onza por sándwich).

Sándwiches de berenjena al horno en la bandeja para hornear

Regrese los sándwiches al horno y hornee por unos minutos más o hasta que la mozzarella se derrita.

Sándwiches de berenjena listos para servir

¡Sirve los sándwiches de berenjena y mozzarella mientras aún estén calientes! (Agregué un poco de perejil picado para darle color, pero no es necesario para el sabor).

Tres sándwiches de berenjena y mozzarella apilados sobre una tabla de madera

Publicado el 24 de mayo de 2021 en Costo por receta, Costo por porción, Recetas sin huevo, Recetas, Recetas de menos de $ 10, Recetas de sándwich, Recetas sin soja, Menos de $ 3 por porción, Recetas de vegetales, Recetas vegetarianas

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