Sopa de cebolla francesa – Bytes de presupuesto

La sopa de cebolla francesa es una de mis cosas favoritas para hacer en un restaurante. Normalmente reservo este plato de calidez y comodidad para los restaurantes porque es una sopa que requiere tiempo y paciencia para preparar. Pero descubrí que, si bien es un proceso lento, es ridículamente fácil y económico, por lo que vale la pena el esfuerzo. Te animo a que prepares una olla de esta increíble sopa de cebolla francesa en tu próximo día libre mientras te relajas con una película o doblas un poco de ropa. ¡Creo que no te arrepentirás!

Un tazón de sopa de cebolla francesa aderezado con tomillo fresco, cuchara al lado¿Qué es la sopa de cebolla francesa?

Si nunca ha tenido el placer, la sopa de cebolla francesa está hecha con cebollas dulces caramelizadas, caldo de res y hierbas. La sopa generalmente se cubre con un trozo de pan tostado y una generosa pila de queso, que luego se fríe a la perfección. Con cada cuchara obtienes un trozo de pan empapado en caldo aromático, queso fundido y cebollas dulces y saladas. Es bastante épico.

No tome atajos con la caramelización

Es tan importante caramelizar correctamente las cebollas al hacer sopa de cebolla francesa (vea las fotos paso a paso a continuación para obtener una referencia visual). El profundo sabor de la cebolla caramelizada le da a esta sopa su sabor característico. Si usa abreviaturas con este paso, se mostrará en el color y el sabor de su sopa.

Caramelizar cebollas, especialmente esta cantidad de cebolla, es un proceso lento y lleva mucho tiempo. Como una hora o más. Si se detiene demasiado pronto, le faltará la sopa. Si intenta ir demasiado rápido, corre el riesgo de quemar las cebollas sin obtener el sabor dulce a mermelada. Solo ve despacio. Vale la pena.

El caldo es importante

La otra clave para hacer una buena olla de sopa de cebolla francesa es usar un caldo realmente sabroso. Si me conoces, sabrás que amo Better Than Bouillon, así que preparé mi caldo para esta sopa. Pero si tiene acceso a un caldo de carne o caldo de huesos realmente bueno, también sería increíble. Solo asegúrese de usar un caldo que sepa que tendrá buen sabor.

¿Qué más puedo agregar?

Hice esta sopa de cebolla francesa lo más simple posible mientras mantenía su rico sabor. Pero si desea ir más allá, puede intentar agregar algunos otros ingredientes.

Vino – Intente desengrasar el cazo (después de agregar la harina) con aproximadamente media taza de vino antes de agregar el caldo de res. Puede utilizar un vino blanco seco o un vino tinto dependiendo de si desea que su sopa tenga un toque más ligero (vino blanco) o un sabor más rico (vino tinto).

Cebollas dulces – Hice mi sopa con la cebolla amarilla promedio diaria, pero si quieres un poco más de dulzura, puedes elegir una cebolla dulce.

Brandy o jerez – Unas pocas cucharadas de brandy o jerez agregadas al final de su sopa de cebolla francesa pueden aligerar los sabores.

ajo – No quise empañar el sabor dulce y delicado de las cebollas, pero muchas personas prefieren agregar ajo también. Si agrega ajo, píquelo bien y saltee con las cebollas caramelizadas durante uno o dos minutos antes de agregar la harina.

Vista lateral de un plato de sopa de cebolla francesa aderezado con tomillo frescoAdornado con tomillo fresco. En la receta se utiliza tomillo seco. sopa francesa de cebolla

La sopa de cebolla francesa requiere tiempo y paciencia, pero su increíble sabor reconfortante y su bajo costo hacen que valga la pena esperar.

Costo total: $ 5.34 receta / $ 1.07 porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 5 1,5 tazas cada una

2 cucharadas de aceite de oliva ($ 0.32) 3 lbs. cebollas amarillas ($ 1.19) 2 cucharadas de mantequilla ($ 0.28) 3 cucharadas de harina ($ 0.03) 6 tazas de caldo de res * ($ 0.78) 1/2 cucharadita de tomillo seco ($ 0.05) 1 hoja de laurel ($ 0.15) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida ($ 0.02) 1 cucharada de salsa Worcestershire ($ 0.02) 5 rebanadas de pan francés ($ 1.00) 1 taza de queso suizo o gruyere rallado (1 .00 USD)

Corta las cebollas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Ponga las cebollas en rodajas en una olla grande con aceite de oliva. Cocina las cebollas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando las cebollas se doren un poco (después de unos 30-45 minutos), agregue la mantequilla.

Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas (del color de un centavo viejo). Esto debería tomar alrededor de una hora en total. Si es necesario, agregue unas cucharadas de agua para disolver las partes doradas del fondo para que no se quemen mientras las cebollas continúan cocinándose.

Una vez que las cebollas estén bien doradas y confitadas, agregue la harina. Remueve y cuece la harina con la cebolla caramelizada por otros dos minutos. La harina ayuda a espesar un poco el caldo y le da cuerpo.

Agregue el caldo de carne a la olla y revuelva para disolver los trozos dorados del fondo de la olla. También agregue tomillo, laurel, pimienta y salsa Worcestershire. Lleve la sopa a ebullición, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Si está usando un caldo bajo en sodio, pruebe la sopa después de que esté cocida y agregue sal al gusto.

Precalentar la parrilla del horno hacia el final del tiempo de cocción. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno en la rejilla del medio. Cocine unos minutos por cada lado o hasta que apenas estén dorados (se cocinarán más después).

Si no tiene cáscaras para horno, cubra cada rebanada de pan con queso rallado, vuelva a colocarlas en el horno y siga asando hasta que el queso se derrita y burbujee. El tiempo de tueste varía con cada horno. Así que asegúrese de observarlos de cerca. Esto tomará sólo unos minutos. Justo antes de servir, coloque un trozo de pan tostado con queso derretido encima de cada sopa.

Si tiene tazones para horno, reparta la sopa en los tazones, cubra cada uno con un trozo de pan ligeramente tostado y luego un poco de queso rallado. Vuelva a colocar los tazones en la bandeja para hornear y vuelva a colocar todo en el horno debajo de la parrilla. Freír solo unos minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. ¡Servir caliente!

* Usé Better Than Broth para hacer mi caldo de res.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 taza ・ Calorías: 621.84 kcal ・ Carbohidratos: 91.04 g ・ Proteínas: 22.28 g ・ Grasas: 19.62 g ・ Sodio: 2670.74 mg ・ Fibra: 7.44 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí. La sección de equipo anterior tiene enlaces de afiliados a los productos que usamos y amamos. Como asociado de Amazon, gano con compras calificadas.

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Una sartén de sopa de cebolla francesa con un cucharón lleno cerca de la cámaraCómo hacer sopa de cebolla francesa – fotos paso a paso

Cebollas en rodajas en una olla de sopa

Empiece por reducir 3 libras. cebollas amarillas en rodajas de ¼ de pulgada. Coloque las cebollas en rodajas en una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina las cebollas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Agregue mantequilla a las cebollas doradas en la olla.

Cuando las cebollas se doren (después de aproximadamente 30-45 minutos), agregue 2 cucharadas de mantequilla. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Desglasar la olla con agua

El objetivo es cocinar hasta que las cebollas tengan un color marrón oscuro y una textura de mermelada. Si el fondo de la olla comienza a dorarse más rápido que las cebollas, solo agregue unas cucharadas de agua para disolver los trozos dorados del fondo y continuar cocinando. No se detenga cuando las cebollas sean del color de la foto de arriba. ¡Es mucho por hacer!

Cebollas caramelizadas en la cacerola, se agrega harina

Cuando las cebollas tengan el color de un centavo viejo (ver foto arriba) agregue 3 cucharadas de harina y continúe cocinando, revolviendo durante unos dos minutos. La harina ayudará a espesar un poco la sopa y solo le dará un poco más de cuerpo.

Se agrega caldo de carne a la olla.

Finalmente, agregue seis tazas de caldo de res a la olla. Revuelva para disolver las partes doradas del fondo.

Hierbas agregadas a la sopa

También agregue ½ cucharadita de tomillo seco, una hoja de laurel, ¼ de cucharadita de pimienta recién molida y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Lleve la sopa a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Si está usando un caldo con bajo contenido de sodio, asegúrese de probar la sopa y agregar sal si lo desea.

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