Sopa de fideos con caldo de fuego

Esta es la sopa que me salvó después de que mi padre regresara recientemente del hospital. Hice la primera olla sobre la marcha, la cargué con todas las cosas que me hacen sentir bien (frijoles, pasta, col rizada, cúrcuma) y la sazoné como me gusta con un caldo que estaba muy caliente. es (pimienta de cayena, ajo jengibre). Todos los ingredientes fueron a la cacerola más grande que pude encontrar, una de las ollas de pasta de mi padre, por lo que había suficiente sopa para porcionar y congelar en las comidas durante días. Es el tipo de sopa de la que nunca me canso y el tipo de cosas que necesitaba tener a mano para seguir adelante durante un momento terrible. Para cada uno de ustedes que se perdió lo que estaba pasando conmigo entre mi última publicación y ahora, he publicado más detalles aquí y aquí, pero en resumen, mi mamá murió inesperadamente y mi papá también estaba muy enfermo.
Sopa de fideos con caldo de fuego

Pero la sopa ayudó. La sopa hace su trabajo. Y algo impactante, a mi papá también le encanta. Perdió casi cincuenta libras en un corto período de tiempo mientras estaba en el hospital y en rehabilitación aguda. Le costaba tragar y la radiación en su garganta le causaba todo tipo de problemas. No estaba seguro de que pudiera tolerar esta sopa porque los alimentos picantes pueden ser problemáticos si no comes en exceso y / o te sometes a radioterapia en la garganta. En cualquier caso, pidió probarlo, y ahora pide plato tras plato, preferiblemente con una pizca de crema agria o un poco de parmesano rallado. Lo llama “esa sopa picante”. Mi cuñado inglés vio la cantidad de col rizada picada y la llamó “ensalada caliente”. Reír, llorar. Hacemos una olla grande cada semana.
La pasta:

Todos los fideos cortos y fuertes son suficientes aquí. Empecé a usar fideos Farfalle (mariposas) y cuando se acabaron, me cambié a fideos de huevo, del tipo que puedes usar en una cucharada. Usaría Gemelli o Fusilli sin dudarlo.

Los frijoles:

Prefiero los frijoles de arándano. Hice las dos primeras ollas con él. Pero no se cuelgue si no tiene frijoles de arándano. Los garbanzos también son una victoria, puede probar un frijol blanco favorito o una mezcla de ellos también. Siempre hiervo medio kilo de frijoles secos antes de hacer esta sopa, pero ciertamente puedes hacerlo con comida enlatada y dejaré notas en la receta para reflejar esto.

Sopa de fideos con caldo de fuego
Las especias:

Mi consejo aquí es que continúe con lo que tiene a mano. Probablemente tenga mucho de lo que necesita. ¿La meta? Un caldo asertivo, picante y equilibrado. Estoy pidiendo pimienta de cayena aquí, pero también hice esta sopa que reemplaza una cantidad igual de pimienta de Sichuan y estuvo todo bien. Si le preocupa que la sopa esté demasiado caliente, reduzca los ingredientes que le preocupan y agregue más sal y condimentos hacia el final del proceso de cocción. De esa manera, la especia será exactamente como la desea.

Sopa de fideos con caldo de fuego
Use una cacerola grande:

Lo más importante es que debes usar una olla muy grande aquí. Esta receta hace mucha sopa. Lo hago en una olla grande para pasta o sopa. Recuerde, además de todos sus ingredientes, está agregando 14 tazas de agua. Si no tiene una cacerola lo suficientemente grande, corte la receta por la mitad (o haga 3/4 de la receta) solo para estar seguro.

Estire las sobras:

Con esta receta, tendrás sobras para días. Eso es parte de la magia aquí. Mantenga algo en el refrigerador durante uno o dos días y congele el resto en porciones más pequeñas. Es posible que desee agregar más agua a la sopa a medida que se calienta; tiende a espesarse. Asegúrese de haber sazonado previamente más sal y pimienta de cayena antes de servir y después de calentarlo.

Disfrute de la sopa. Se necesita mucho pirateo, pero la recompensa es rica. Y quería agradecerles una vez más desde el fondo de mi corazón por todas sus notas, apoyo y condolencias. Estoy deseando que llegue y espero que haya más puntos brillantes para todos nosotros en 2021. -h

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