Sopa de zanahoria verde | Mi vida recién hecha

Sopa de zanahoria verde 2

Yo planté zanahorias en mi jardín. Creo que los tubérculos son mi cultivo favorito porque nunca sabes lo que vas a obtener hasta que lo desenterras, ¡y es tan emocionante!

Planté las pequeñas semillas para zanahorias coloridas. Crecieron y crecieron. Finalmente miré al fondo del green y vi zanahorias tratando de sobresalir del suelo, así que las recogí. Si zanahorias!

Pero aquí está la cosa. Los verdes eran 4 veces el tamaño de las zanahorias reales. Que ahora Un pequeño chequeo en Google y descubro que si bien existe el mito de que la zanahoria verde es venenosa, no lo es. El problema es que las hojas de zanahoria silvestre se parecen mucho a la cicuta venenosa. Pero eran de zanahoria verde, ¡lo sé porque los planté y recogí y les corté zanahorias reales!

Zanahorias y verduras 1 Zanahorias y verduras 2

Odiaría compostar solo estos hermosos y exuberantes verdes. Así que traté de brindarles. Al igual que con la col rizada, agregué aceite de oliva y sal kosher y horneé a 400 grados. Se hicieron en unos 15 minutos. Y delicioso! Sabía a col rizada asada, pero tenía un poco de sabor a zanahoria. ¡Publicaré esto como una publicación real tan pronto como piense en tomar fotos!

Pero hoy voy a compartir un experimento culinario. Encontré una receta de sopa de zanahoria verde. Cuando comencé a hacerlo, cuestioné mi decisión. Realmente no me gustan las zanahorias hervidas. Juro que arruiné un pavo de Acción de Gracias al poner zanahorias en la olla porque podía probarlas en el pavo y no me gustó en absoluto. ¿Y ahora hice una sopa que consistía principalmente de zanahorias? Luego, cuando estaba hirviendo, lo miré y pensé: «Nadie comerá esto». Mi familia puede ser un poco exigente si las cosas no se ven «normales». Y las pequeñas cosas verdes flotantes no hacen que parezca normal. ¡Pero resultó muy bien! ¡Me sorprendió gratamente lo bien que sabía! Era como una sopa de arroz con verduras. Y las cáscaras de zanahoria realmente le dieron a la sopa un sabor profundo y terroso. ¡Quizás las zanahorias son otra fuente desconocida de umami! (Esto se considera otro sabor: dulce, salado, amargo, agrio y umami: la profundidad del sabor). El único comentario de mi esposo fue que hubiera preferido que los greens fueran más grandes, no tan picados. ¡Definitivamente podría hacer eso la próxima vez!

Aquí está mi receta de sopa de zanahoria verde:

Ingredientes

Al menos 6 zanahorias pequeñas a medianas, cortadas en cubitos
Zanahoria verde: debe pelarse del tallo y tener aproximadamente 2 1/2 tazas
Cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de arroz
2 ramitas de tomillo o tomillo de limón (o tomillo seco con agitación saludable)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de eneldo picado o batido saludable de tomillo seco
6 tazas de caldo de verduras (vea mi receta de caldo de verduras aquí: caldo de verduras)

Direcciones

Sopa de zanahoria verde 1

Lave la zanahoria verde y séquela. Aproximadamente picar.
Derrita la mantequilla o la margarina en una olla de sopa.
Pon las zanahorias, las verduras y las cebollas en la cacerola. Revuelva varias veces.
Agregue arroz y hierbas frescas (si se usan). Revuelva varias veces.
Agregue el caldo, sal, pimienta y hierbas secas.
Lleve a ebullición, luego ajuste a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

Sopa de zanahoria verde 2

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