Sopa frita de ajo y coliflor

Sopa de coliflor

Esto es para mi amiga Joann. Esta es una sopa vegana … a menos que reemplace la leche de coco con leche al 2% y haga albóndigas con harina y huevos como siempre hacía la abuela … Pero como no soy vegano, ¡solo me siento un poco culpable si me desvío de la receta!

Lo mejor de todo: si puedes llamar a esto «sopa de albóndigas», ¡nadie tiene que saber que está hecha de coliflor! Realmente, ¡mi familia NUNCA lo hubiera comido si hubieran sabido que era! ¡Pero todos se lo comieron y a todos les gustó! Pssst: puede estar en la blogósfera, ¡pero es nuestro pequeño secreto!

Obtuve la receta original de aquí: http://www.rickiheller.com/2015/01/roasted-garlic-and-cauliflower-soup-with-herbed-dumplings/ pero, como dije, la he revisado un poco. La sopa era casi exactamente la misma, excepto por el sustituto de leche de coco ya mencionado. La receta original incluía instrucciones para hacer albóndigas veganas de hierbas, ¡pero había ingredientes de los que nunca había oído hablar! No sabía que los garbanzos vienen en forma de harina, por ejemplo, ¿y qué demonios es una cáscara de psyllium? Si lo sabes y quieres hacer albóndigas veganas con mantequilla de almendras (no puedo imaginar cómo sería), puedes ayudarte a ti mismo. Recomiendo el enlace de arriba. La sopa sería buena sin albóndigas, pero siempre he sido un gran admirador de la sopa de pollo y albóndigas, debido a las albóndigas. ¡Esta es una forma vegetariana de tener mi sopa y mis albóndigas también! ¿Y mencioné que mi familia no tenía idea …?

Ingredientes

1 cabeza de ajo, piel intacta
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cabeza de coliflor, cortada en pequeños floretes
5 C de caldo de verduras
1 taza de leche o leche de coco entera
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Albóndigas (no veganas)

1 taza de harina
1 huevo
2 cucharaditas de sal
Agua

Direcciones

Cortar la cabeza de ajo y espolvorear con una cucharadita de aceite de oliva. Envolver en papel de aluminio y colocar en un horno de 375 grados durante 30-40 minutos.
Saltee la cebolla en el aceite de oliva restante en una sartén grande durante 8-10 minutos.
Agregue la coliflor y revuelva para cubrir. Agregue el caldo, la leche y el tomillo. Aumente el fuego a alto hasta cocinar. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Trabaja en la masa de dumpling mientras cocinas. Mezcle los ingredientes, agregue un poco de agua cada uno y haga una masa húmeda y pegajosa.
Saca el ajo del horno y déjalo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo. Presione los dientes suaves en la sopa de coliflor. Agregue jugo de limón, sal y pimienta.
Ponga la mezcla de sopa en lotes en una licuadora. Mi NutriBullet aplicó la sopa muy bien, pero tu licuadora debería funcionar perfectamente. Regresa a tu maceta.
Agregue la masa con 1/2 cucharadita pequeña con la sopa a fuego medio. Déjalo cocinar por 5-10 minutos.
Ajuste la sal y la pimienta y más tomillo si es necesario.

¡A disfrutar!

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