Sopa simple de farro y frijoles

Actualizo esta sopa de los archivos (2010) porque es el tipo de sopa calmante, atemporal y abundante que ayuda en momentos como estos. Lo hice esta tarde y me hace sentir un poco mejor. Hay piratería que concierne a las manos y enfoca la mente. Los ingredientes básicos son flexibles y directamente de la despensa: granos, tomates enlatados, frijoles. Y si tiene muchos productos para usar, una sopa como esta es perfecta: coma algo, congele algo.
Sopa simple de farro y frijoles

Quiero mantener mi publicación original aquí porque me recuerda cómo la cociné hace diez años. // (23 de febrero de 2010) Pasé la noche con mi madre y mi padre la semana pasada. Estoy seguro de que he mencionado esto antes, pero viven en Los Gatos, una hora al sur de San Francisco. Es bueno cocinar en tu cocina en esta época del año porque la vista desde el fregadero es muy agradable. Las colinas que rodean su casa tienen una sombra eléctrica de color verde y los viejos robles con piel rugosa están cubiertos de musgo y líquenes. Dicen que los coyotes han estado fuera últimamente, pero cuando era niño, era principalmente ciervos, zorrillos y mapaches (y ocasionalmente serpientes de cascabel). Les hice una olla grande con farro y estofado de frijoles, simple, abundante y sin complicaciones. Ambos volvieron por unos segundos, y lo tomé como una buena señal.
Sopa simple de farro y frijoles


La receta a continuación fue bastante diferente de la receta que fotocopié, doblé y puse en mi bolsa de viaje; independientemente de eso, quería mencionar el libro que lo inspiró. La Cucina: la cocina regional de Italia. Lo leo por la noche. Es la culminación del trabajo del Accademia Italiana della Cucina. Es una organización de miles de miembros que visitan pueblos, ciudades y granjas en toda Italia para documentar técnicas e ingredientes de cocina, para preservar el patrimonio culinario de su país. El volumen resultante supera las 930 páginas. La sopa Farro tiene cinco o seis recetas.
Sopa simple de farro y frijoles

A lo largo de los años, he realizado cambios y variaciones a esta sopa y la he completado con varias cosas. Aquí hay algunos favoritos.

Harissa y queso feta: Comimos la sopa con harissa / aceite de oliva y una buena cantidad de queso feta. Muy recomendable para aquellos de ustedes que se sientan en Harissa. Gira una relación 1/3 de pasta Harissa a 2/3 de aceite de oliva. Rociar sobre la sopa.

Ajo cilantro: Aquí se muestra con un aceite de oliva con cilantro y ajo. Haga puré las hojas y los tallos de un montón de cilantro con 2-3 dientes de ajo, una pizca de sal y aceite de oliva.

Sopa simple de farro y frijoles


Una versión con frijoles de la herencia, col de col rizada y col rizada.

Tu estrategia de frijol

Tienes mucho margen aquí. Hice versiones de esta sopa con frijoles secos y frijoles enlatados. He usado yo solía Frijoles Sangre de Toro, Rosa de Castilla , Frijoles Cannellini y (como puede ver aquí) garbanzos enlatados. yo solía Frijoles Sangre de Toro la primera vez La segunda vez usé Rosa de Castilla. Ambos fueron buenos (el aguardiente del Sangre de Toro fue intenso en el buen sentido), pero el Rosa de Castilla fueron genial – Mantuvieron su forma y luego se derritieron en tu boca. Los frijoles rojos se usan tradicionalmente. Los garbanzos enlatados también funcionan maravillosamente. Todos son deliciosos, usa lo que quieras o lo que tienes a mano. Y recuerda Si usa frijoles secos, ¡genial! Guarde el caldo de frijoles y úselo en combinación con el agua especificada en la receta para obtener un caldo maravilloso con mucho cuerpo.

Sopa simple de farro y frijoles

Una sopa cremosa sin crema.

Una última variante que puedes explorar si quieres. Si tritura una taza de frijoles cocidos antes de agregarlos a la sopa, obtendrá un caldo «más cremoso». Me salteé este paso en la receta a continuación y opté por un caldo más claro (como puede ver arriba) pero guardé la idea en su bolsillo trasero.

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