Sushi vegano súper natural

Hago este sushi vegano todo el tiempo. Especialmente cuando hace calor (lea: ahora). Es una receta que quería incluir en Super Natural Simple pero la dejé fuera en el último minuto. ¡Entonces! Aparecen aquí donde tengo más espacio para hablar sobre arroz, técnica de enrollado y variaciones. Y no se preocupe, no necesita herramientas especiales para hacerlo. Este es un sushi vegano casero hecho con batatas fritas, tofu sazonado, aguacate, chips de col rizada y una mezcla de arroz de sushi integral. Un beso rápido con salsa de soja fuerte con picos de wasabi es mi salsa preferida.
Sushi vegano súper natural

Hablemos de arroz de sushi

La clave de su éxito aquí es elegir el arroz adecuado. Una forma de asegurarse de que sus rollos de sushi se mantengan unidos es usar arroz de sushi blanco de grano corto. Para esta receta, combina arroz de sushi blanco cocido con otros productos integrales para «potenciarlo» nutricionalmente. Descubrí que usar un porcentaje de arroz blanco realmente ayuda a que los bollos se unan. Más importante aún, les ayuda a mantenerse unidos, especialmente importante para los nuevos en sushi o cuando los niños están ayudando.

Para cocinar el arroz de sushi, enjuague bien los granos de arroz antes de cocinar. Y si tienes tiempo para remojarlos, mejor aún. Yo uso 2 tazas de arroz y 3 tazas de agua y un poco de sal, apenas media cucharadita. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Tape y deje reposar por 10 minutos. Al final, debe tener granos de arroz perfectos, regordetes y pegajosos que luego puede combinar con otra quinua, granos cocidos, cebada perlada, arroz negro o arroz integral. A continuación, describiré la relación que me gusta, pero puedes experimentar. Este arroz de sushi orgánico es un ejemplo del tipo de arroz que está buscando para el componente de arroz de sushi blanco.

Especias: el arroz tradicional para sushi también usa una mezcla de vinagre y azúcar como condimento. A veces lo agrego a mi arroz cocido, a veces me lo salto. Sé que esto podría ser una admisión controvertida, pero te animo a que pienses en diferentes formas en las que puedes darle sabor, sabor o realzar tu arroz. El arroz en estos rollos de sushi es simple y llanamente. Dicho esto, una vez que comprenda los conceptos básicos, ¡puede experimentar si lo desea! Use caldo fuerte en lugar del agua en su arroz. Puede agregar especias (cúrcuma, mezclas de curry, etc.) o ingredientes como ajo picado, jengibre o cebolletas. ¡Jugando alrededor!
Ingredientes de sushi vegano

¡Sin tapete de sushi, no hay problema!

No necesitas un tapete especial para sushi para preparar sushi. Tiendo a usar papel pergamino. Un paño limpio de lino o algodón también puede funcionar. Si desea hacer un rollo invertido (donde el arroz está por fuera, forre su papel pergamino con una hoja de plástico para envolver. Haga una capa de arroz, luego agregue el papel de aluminio nori, seguido de otros ingredientes y / o arroz. Puedes ver cómo me preparo para enrollar sushi en las fotos a continuación, básicamente esta es una forma muy larga de decir que no necesitas un equipo especial para hacer sushi vegetal o vegano.Tofu en la sartén para sushi vegano

Ideas de relleno de sushi vegano

Como se mencionó anteriormente, hoy les presento mi rollo de sushi favorito. ¡Los he hecho dos veces esta semana! Te hablaré de los componentes principales:

Tofu sazonado: marinar platos de tofu en una mezcla simple de salsa de soja, agua y aceite de ají sésamo. Puedes asar el tofu o cocinarlo en una sartén (arriba) hasta que esté dorado. Deje enfriar un poco y corte en fósforos con un cuchillo afilado. Puede ver el tofu en rodajas que se muestra a continuación.
«Papas fritas» de camote: corte los camotes en bandejas para asar. Con o sin pieles, tu eliges. Mezclar con aceite de oliva, espolvorear con sal y hornear a 400F hasta que se doren. Dale la vuelta una o dos veces. Tiendo a usar la versión de camote de estas papas fritas al horno, pero Wayne a veces compra papas fritas al horno de camote precortadas en una bolsa para congelador, y estas también funcionan muy bien.
Aguacate: en rodajas finas y perfectamente maduro es lo que estás buscando.
Kale Chips: Me gusta el crujido que se obtiene al agregar algunas chips de col rizada. Considere agregarles un bono si tiene alguno a mano.
Sésamo: En tus bollos, en tus bollos, lo que sea.
Comodines: A veces, cuando los tengo, agrego un poco de pepino, chispas de tempeh picante, o hago el sushi con este tempeh en lugar del tofu. Me encanta esta pasta de wasabi natural y la mezclo con salsa de soja, shoyu o tamari como salsa.

Como mencioné anteriormente, en el lado del arroz, me gusta una mezcla de arroz con una buena cantidad de grano integral y obtuve los mejores resultados con medio arroz blanco para sushi mezclado bien con medio arroz integral. Para las porciones de arroz integral, me gusta cocinar arroz integral de grano corto con una buena cantidad de quinua. Dicho esto, cualquier mezcla de granos integrales debería funcionar con el arroz de sushi blanco. Es pegajoso y ayuda a mantener todo bien unido.

Cómo armar tu sushi

El sushi no tiene por qué ser perfecto para ser sabroso. Tenga esto en cuenta si es nuevo en este campo. Pensé que iba a publicar una serie de fotos jugada a jugada sobre cómo se unen estos roles. Antes de entrar en eso, es útil saber si su arroz de sushi es pegajoso y difícil de trabajar. Moja tus manos o tu espátula con agua fría. Es un cambio de juego.

Listo para rodar: una vez que tengas todos los ingredientes listos, es hora de hacer sushi. Lo que ves en la foto de abajo es una hoja de papel pergamino en lugar de una estera de sushi. Una hoja de nori de 8 por 8 pulgadas se coloca encima. Aproximadamente una taza de arroz se extiende sobre el tercio inferior. Dale palmaditas con una espátula para que se mantenga unido. Ahora agregue tiras de aguacate, camote, tofu y cualquier otra cosa que desee a su sushi.

Prepara sushi vegano en una hoja de nori

Desde la parte inferior, use su tapete de sushi o papel pergamino para guiar todo suavemente (¡pero con seguridad!) Y darle forma de rollo. Puedes ver cómo comienza en la foto de abajo.
Demostración de cómo empezar a enrollar sushi

Use sus dedos adicionales para mantener los ingredientes en su lugar y tire del rollo hacia la alfombra de sushi. Vea la foto a continuación. El objetivo es dar forma a las cosas y aferrarse a ellas. Corre y sigue rodando.
Demostración de la técnica del sushi tuck and roll

Una vez que el arroz y los rellenos estén rodeados por el nori, comprime y aprieta las cosas nuevamente. Básicamente, paso las manos a lo largo del rodillo para asegurarme de que no haya nada suelto.
Enrolle el sushi con un tapete para sushi o papel de pergamino

En este punto, continúe enrollando hasta el final del nori y apartando la estera de sushi o el papel pergamino. Vea los ejemplos arriba y abajo.
Rollo de sushi vegano terminado

En este punto, deberías poder cortar el rollo en trozos de sushi. Utilice su cuchillo más afilado y manténgalo limpio sobre la marcha.
Receta de sushi vegano súper natural

Es muy divertido explorar el mundo del sushi vegetariano y vegano. Lo siguiente en mi lista es usar una versión de arroz para sushi de Amazing Green Rice de Bryant Terry. Básicamente imagino que será muy parecido a este rollito, pero con su técnica de batidora le dará al arroz un tinte verdoso. O tal vez, mientras nos acercamos al otoño, un papel centrado en los hongos. ¡Emocionado por ver tus versiones!

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