Tacos de frijoles ahumados y verduras con receta de aji verde

¡Tres hurras por la comida de verano! Frijoles negros ahumados salteados con col rizada y ajo y especias, envueltos en tortillas de maíz carbonizado y servidos con la mejor salsa verde crujiente y viva: ¡ají verde!

Estos tacos son solo una larga carta de amor al SABOR. ♡

Frijoles chipotle negros ahumados salteados con col rizada, ajo y especias, envueltos en tortillas de maíz carbonizadas, cubiertos con maíz dulce fresco y crujiente, cortados directamente de la mazorca y cubiertos con demasiado (y nunca suficiente) ají verde.

Últimamente he estado llamando cariñosamente a estos tipos “Bean-and-Green-Tacos” y, OH, DIOS, son tan adorables. Se ven humildes con las vibraciones de frijoles negros / col rizada y un lindo nombre, pero en serio, no duermas con ellos. Son una de las mejores recetas de verano para mí este año.

Frijoles ahumados y tacos verdes en forma circular en un plato y aderezado con salsa de ají verde y maíz.

Durante las últimas semanas, me los han servido repetidamente a mí, a mi esposo, a mi niño pequeño y a una selección aleatoria de amigos que pasaron a cenar. Todos les dieron el visto bueno y, lo que es más importante, todos confirmaron lo que todos sabemos en nuestro corazón: que la verdadera estrella aquí es Aji Verde.

Necesitas saber sobre Aji Verde

Aji Verde es una sabrosa salsa verde peruana que entró en mi vida el año pasado cuando la preparé como un poco de llovizna para este estofado de plátano (um, increíble). Ahora estamos aquí en el verano cuando el estofado está fuera y hay tacos, así que visito el amado Aji Verde para esos tacos de frijoles y verdes. Porque ¿qué es un taco sin una buena salsa? Triste. Eso es. Y no hacemos tacos tristes. Entrar: más ají verde.

Cerca de frijoles ahumados y tacos verdes en un plato con salsa de maíz y ají verde rociado.

Que apilar encima de estos tacos

Como con todos los tacos, definitivamente ve a lo grande con tus aderezos. Saben que aprobaré la mentalidad de más es más aquí. Por un lado, puedo confirmar que el aguacate es el asesino. Ensalada de col o algún tipo de pico sería excelente. Las cebollas rojas en escabeche realmente harían cantar a los ángeles. Y el maíz que generosamente recogí sobre mis tacos fue un guiño lleno de vida al verano y cualquier cosa que sea dulce, fresca y un poco crujiente.

Pero realmente todo lo que necesitas para la base es:

Mezcla de frijoles negros y col rizada y chipotle (en la foto de la sartén, se ve picante, misteriosa y sabrosa) Aji Verde x10

Relleno de frijoles negros ahumados con verduras revueltas en una sartén con una cuchara de madera.

Santo espectáculo de humo que eran tan buenos. Tres hurras por los tacos vegetarianos que puedes esperar y que puedes servir con orgullo a tus amigos (también conocidos por ti). Mmm

Frijoles ahumados y tacos verdes en un plato con salsa de maíz y ají verde rociados por encima con una cuchara de metal.

Frijoles ahumados y tacos verdes: preguntas frecuentes

Quiero hacer mi propia salsa para enchiladas. ¿Funcionaría esto aquí?

¡Absolutamente! Esta es la mejor salsa de enchilada casera y lista para ti en 5 minutos. ¡En serio!

¿Hay alguna forma de hacerlo vegano?

¡Buenas noticias! Es muy fácil hacer que esta receta sea vegana. Simplemente cambie la mayonesa normal por una mayonesa vegana aquí.

¿Están calientes estos tacos?

Los tacos en sí tienen mucho sabor, pero no son muy picantes. La salsa de ají verde, por otro lado, tiene un poco de picante y ponche. Entonces, si no le gusta la comida picante, probablemente sea mejor limitar la cantidad de salsa verde en sus tacos.

Notas sobre la fuente: Aji Verde es una salsa verde peruana. Basé esta versión en la receta de A Cozy Kitchen, que es mi favorito de todos los tiempos para esta salsa verde increíble, crujiente y ardiente (con un par de cambios basados ​​en lo que normalmente tengo en mi refrigerador). ¡Tan delicioso!

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¡Tres hurras por la comida de verano! Frijoles negros ahumados salteados con col rizada y ajo y especias, envueltos en tortillas de maíz carbonizadas y cubiertos con la mejor salsa verde crujiente y viva: ¡ají verde!

Verduras y frijoles ahumados

1 cucharada aceite de oliva
2-3 tazas col rizada rallada (sin tallos por favor)
una lata de 14 onzas frijoles negros
1 taza Salsa de enchilada (Me gusta esto)
1 Chile chipotle, picado (o una pizca de condimento chipotle seco molido)
Sal al gusto

Aji verde

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de mayonesa
3 onzas de queso fresco (opcional)
1 chile jalapeño, sin hueso y costillas para mantener el calor (retirar para una versión suave)
1 manojo de cilantro
2 dientes ajo
Zumo de 1 lima
Pizca de sal (al gusto)

Extras de tacos

Tortillas
maíz dulce fresco, cortar la mazorca
cualquier otra cosa que te guste en tus tacos

Prepara el Aji Verde: Mezcle los ingredientes para la salsa de ají verde hasta que quede suave.

Cocinar frijoles y verduras: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la col rizada; Freír durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles, la salsa de enchilada y el chipotle. Con sal. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada esté muy bien cocida y todo haya adquirido una atmósfera de tomate chipotle asado.

Atender: Rellena cada tortilla con frijoles y verduras, maíz y una buena pizca de salsa de ají verde. Cubra con todo lo demás que haga feliz a su corazón. Mwah. Tan bueno.

Categoría: Tacos Método: Estufa Cocina: Inspiración peruana

Palabras clave: tacos de frijoles negros, receta de tacos, tacos vegetarianos

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